325views
Ινδικό κέτσαπ Το πρώτο μου επιτυχημένο τσάτνι. Χθες το βράδυ το σέρβιρα με γλυκοπατάτες φούρνου. Τα έκοψα σε μπαστουνάκια σαν πατάτες, τα αλατοπίπερα, τα ράντισα με λίγο λάδι και τα έψησα στους 220C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο.
συστατικά
1 κουτάκι ντομάτες (400 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένοι σπόροι nigella
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένους σπόρους μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μάραθο αλεσμένο
35 γραμμάρια ζάχαρη
35 ml ξύδι (5-6 βαθμοί)
2 κουταλιές της σούπας λάδι
άλας
Μερίδες: 6 (περίπου τα 3/4 ενός βάζου των 400 ml)
- Στο καυτό λάδι ρίχνουμε τους σπόρους μουστάρδας και αυτούς του μαύρου πιπεριού. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους, το κύμινο και το μάραθο σε σκόνη. Σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Προσθέστε το ξύδι και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες ανακατεμένες στον πολυκόφτη με όλο το ζουμί πάνω τους. Ρίξτε αλάτι. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να έχει την υφή της κέτσαπ (περίπου 15-20 λεπτά).
- Διατηρείται στο ψυγείο.
add a comment
