Το κέικ μους σοκολάτας είναι ένα από τα πιο κομψά κέικ / Profimedia Images
Η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, ακόμα κι αν η λίστα των συστατικών είναι μεγαλύτερη. Είναι πολύ κοινά συστατικά για συνταγές για κέικ και μπισκότα. Η κορυφή του κέικ παρασκευάζεται με σοκολάτα που προστίθεται στη σύνθεση και με βούτυρο. Αυτά τα συστατικά κάνουν την κορυφή του κέικ να έχει μια ελαφρώς υγρή υφή και να μην απαιτεί άλλο σιρόπι, εκτός από προαιρετικό.
Ακόμα κι αν είναι κοινά υλικά, που χρησιμοποιούνται σε άλλα κέικ, προτιμήστε ποιοτικά. Τα ποιοτικά υλικά συμβάλλουν ουσιαστικά στην απόλυτη επιτυχία της τούρτας. Βούτυρο με υψηλό ποσοστό λιπαρών, σοκολάτα με υψηλή κακάο μάζα και ποιοτική σαντιγί κάνουν δυνατή τη σίγουρη επιτυχία του κέικ.
Επίσης από την ίδια κατηγορία εκλεκτών και θεαματικών κέικ, μπορείτε να δοκιμάσετε και τη συνταγή του . Στη συνέχεια, μπορείτε να ακολουθήσετε την αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα για να ετοιμάσετε το λαχταριστό κέικ με μους μαύρης και λευκής σοκολάτας.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πρώτα θα ετοιμάσετε το κάλυμμα για κέικ που απαιτεί τρία βήματα: το στάδιο επεξεργασίας των συστατικών, το βήμα ψησίματος και το βήμα ψύξης. Όσο ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τις δύο κρέμες σοκολάτας.
Πώς να φτιάξετε ένα topper για κέικ με μους μαύρης και λευκής σοκολάτας
Πριν ξεκινήσετε να ανακατεύετε τα υλικά για την επιφάνεια του κέικ, ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε μαζί με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήνουμε τη σύνθεση να κρυώσει και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Παίρνουμε δύο μπολ και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πασπαλίζουμε με αλάτι τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψουν και να κρυσταλλώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγη-λίγη, ενώ ανακατεύουμε εντατικά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, μετά τη λιωμένη σοκολάτα και ομογενοποιούμε τη σύνθεση. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα στο .
Βάλτε χαρτί ψησίματος σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 25 εκ. και προσθέστε τη σύνθεση της επικάλυψης. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφού ψήσετε, αφαιρέστε το πάνω μέρος από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει και προχωρήστε στο επόμενο βήμα για να ετοιμάσετε το κέικ μους μαύρης και λευκής σοκολάτας.
Πώς να φτιάξετε μους μαύρης και λευκής σοκολάτας
Για να φτιάξετε τη μους μαύρης σοκολάτας, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και προσθέστε τη σε μια κατσαρόλα, μαζί με το βούτυρο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο ατμόλουτρο και αφήνουμε τα υλικά να λιώσουν, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα της σοκολάτας να κρυώσει.
Βάζετε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, τη σκεπάζετε με νερό και την αφήνετε να ενυδατωθεί. Όταν απορροφήσει όλο το νερό, αραιώστε το στο ατμόλουτρο.
Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Προσθέτουμε τη ζελατίνη διαλυμένη και αφήνουμε να κρυώσει, αλλά και τη σύνθεση σοκολάτας και το άρωμα ρούμι. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση. Τοποθετούμε την επιφάνεια του κέικ στο ταψί, την κυκλώνουμε με το μεταλλικό δαχτυλίδι από το ταψί και την απλώνουμε με την κρέμα μους μαύρης σοκολάτας.
Επαναλάβετε τη διαδικασία προετοιμασίας για τη μους μαύρης σοκολάτας και για τη λευκή σοκολάτα. Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα μους μαύρης σοκολάτας και την ισιώνουμε όμορφα στην επιφάνεια.
Τοποθετούμε το ταψί για κέικ μους μαύρης και λευκής σοκολάτας στο ψυγείο. Αφήστε το εκεί για 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν μοιράσετε το κέικ, διακοσμήστε το με λευκή σοκολάτα και ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού.
Επίσης για τις γλυκές στιγμές που περάσατε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε.