Τα βασικά και πιο διάσημα πιάτα ζυμαρικών πρέπει να τα κατακτήσουν όλοι, επίσης γιατί ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Έτσι έχετε έτοιμο ένα φανταστικό δείπνο σε λίγα λεπτά, και σας χορτάζει επίσης. Επιλέξτε το αγαπημένο σας κλασικό από τις συνταγές μας και απολαύστε το σήμερα.
1. Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
Τα ετοιμάζεις με σάλτσα ντομάτας. Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά και θα σας φέρει αμέσως την καλοκαιρινή διάθεση. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, ετοιμάστε το από φρέσκια λιαστή ντομάτα. Εάν δεν έχετε χρόνο, αγοράστε κονσέρβες υψηλής ποιότητας. Τότε η σάλτσα είναι έτοιμη ακόμα πιο γρήγορα.
Φανταστική σάλτσα ντομάτας
Τίποτα δεν ξεπερνά τη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Έτσι το ετοιμάζεις μια με δύο φορές και μπορείς να απολαύσεις μια απλή αλλά φανταστική γεύση. Μπορείτε να βρείτε τα υλικά και τη διαδικασία σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):
Ή όπως αυτό:
Πρώτες ύλες:
- ντομάτες,
- σκόρδο, ελαιόλαδο,
- φρέσκος βασιλικός,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από πάνω και τις ασπρίζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό να κρατήσουν το ωραίο χρώμα και μετά τα ξεφλουδίζουμε. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε, θα ψηθούν όταν μαγειρεύετε τη σάλτσα.
2) Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε λάδι και προσθέτουμε τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τα πάντα για λίγο, σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φρούτα. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό σε αυτά και είτε ρίξτε τις ντομάτες είτε ανακατέψτε τις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ζυμαρικά Bolognese
Αν έπρεπε να ψηφίσετε τα πιο δημοφιλή ζυμαρικά, η Μπολόνια θα κέρδιζε πιθανώς. Η σάλτσα σε στυλ ραγού ταιριάζει πολύ με διάφορα είδη και μπορείτε επίσης να τη φτιάξετε με διάφορα είδη κρέατος. Είναι εξαιρετικό ακόμα και στην vegan εκδοχή με ψίχουλα σόγιας.
σάλτσα μπολονέζ
Πρώτες ύλες:
- μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ,
- κόκκινο κρεμμύδι,
- καρότα, σέλινο, ντομάτες πουρέ,
- ζωμός,
- κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικός,
- βούτυρο
Πλησιάζω:
1) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτό. Τηγανίζουμε όλα μαζί και αλατοπιπερώνουμε.
2) Προσθέστε τώρα τον κιμά στη βάση και συνεχίστε να ανακατεύετε. Όταν πήξει, αλατοπιπερώνουμε ξανά λίγο το μείγμα. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι για λίγο ώστε να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις. Ρίξτε δύο φλιτζάνια κρασί στην κατσαρόλα και σιγά σιγά αφαερώστε την. Όταν δεν υπάρχουν άλλα υγρά στη σάλτσα, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον ζωμό.
3) Ανακατέψτε τώρα τη μπολονέζ, ρίξτε μέρος από τον βασιλικό και μαγειρέψτε την έτσι για τουλάχιστον μισή ώρα. Όταν το κρέας έχει ήδη μαλακώσει, το αφήνουμε στην άκρη και ρίχνουμε μέσα δύο φέτες παγωμένο βούτυρο και τον υπόλοιπο βασιλικό.
3. Λαζάνια
Μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα Bolognese, είστε μόλις ένα βήμα μακριά από το επόμενο αγαπημένο σας πιάτο ζυμαρικών. Για λαζάνια χρησιμοποιούνται μεγαλύτερες φέτες ζυμαρικών, οι οποίες διπλώνονται σταδιακά σε πολλές στρώσεις. Στην κλασική εκδοχή, γίνονται με κιμά, αλλά σήμερα γνωρίζουμε ήδη διάφορες συνταγές χωρίς κρέας. Είναι εξαιρετικά με σπανάκι ή μελιτζάνα, για παράδειγμα.
Παραδοσιακά λαζάνια
Πρώτες ύλες:
- σάλτσα μπολονέζ
- ζυμαρικά (λαζάνια),
- βούτυρο, απλό αλεύρι, γάλα, μοσχοκάρυδο, παρμεζάνα, αλάτι
Πλησιάζω:
1) Ετοιμάστε τη σάλτσα Μπολόνια σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Στο μεταξύ φτιάχνετε τη μπεσαμέλ την οποία θα βάλετε σε ατομικές στρώσεις. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε για λίγο και αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε γάλα μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή σύσταση, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με τριμμένους ξηρούς καρπούς και αλάτι και βράζουμε για λίγο.
2) Ξεκινήστε το layering. Βάζετε τη μπολονέζ στον πάτο του ταψιού και στοιβάζετε πάνω τα ζυμαρικά. Τα περιχύνουμε ξανά με τη σάλτσα και βάζουμε λίγη μπεσαμέλ. Ρίξτε λίγη παρμεζάνα και συνεχίστε να στρώνετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι την κορυφή του ταψιού. Στην τελευταία στρώση μπαίνει μπολονέζ με παρμεζάνα. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαζάνια στο φούρνο.
4. Ζυμαρικά Carbonara
Ένα από τα ιταλικά κλασικά, γύρω από το οποίο γίνονται οι πιο παθιασμένες συζητήσεις. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να επιτύχουν την κρεμώδη υφή της σάλτσας χρησιμοποιώντας κρέμα, κάτι που είναι μεγάλο λάθος. Μόνο οι κρόκοι αυγών μπαίνουν στους αρχικούς.
Καρμπονάρα
Πρώτες ύλες:
- 3 κρόκοι αυγών,
- 1 αυγό ολόκληρο,
- κατάφυτο μπέικον,
- πεκορίνο,
- αλάτι πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να ψηθούν και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη βάση της σάλτσας. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πεκορίνο. Η αρχική συνταγή περιλαμβάνει αυτό το τυρί, αλλά σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας αντικαθίσταται με παρμεζάνα.
2) Ανακατέψτε αυτά τα υλικά σε μια λεία και πηχτή σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστά ζυμαρικά και ζεστό μπέικον σε αυτό. Αν απελευθέρωσε πολύ λίπος, μην τα δώσεις όλα. Τώρα ανακατεύουμε την καρμπονάρα και η φωτιά θα ψήσει λίγο το αυγό.
5. Ζυμαρικά Cacio e Pepe
Η ιταλική γαστρονομία βασίζεται σε έναν συνδυασμό απλών συστατικών, από τα οποία μπορείτε συχνά να ετοιμάσετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα. Προσθέτετε μόνο δύο συστατικά στο Cacio e Peppe. Παρ ‘όλα αυτά, είναι μια φανταστική γκουρμέ εμπειρία. Αν δεν θέλετε να στέκεστε για πολλή ώρα στη σόμπα μετά τη δουλειά, αυτή είναι η καλύτερη συνταγή.
Πρώτες ύλες:
- μαύρο πιπέρι, αλάτι,
- πεκορίνο ή παρμεζάνα
Πλησιάζω:
1) Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά σας, τρίψτε πολύ μαύρο πιπέρι σε ένα δοχείο και προσθέστε τριμμένο τυρί. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι πάντα φρεσκοαλεσμένα, διαφορετικά θα χάσετε την κύρια γοητεία αυτής της συνταγής.
2) Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε γρήγορα στο δοχείο με τα μπαχαρικά και το τυρί. Κρατήστε λίγο νερό από αυτά για να το προσθέσετε και να δημιουργήσετε μια υφή σάλτσας. Τέλος αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.
6. Ζυμαρικά με πέστο
Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με φρέσκο σπιτικό πέστο. Λοιπόν, αν είχατε μια κουραστική μέρα, χρησιμοποιήστε μια συντόμευση. Αγοράστε έτοιμο, υψηλής ποιότητας πέστο που ανακατεύετε με έτοιμα ζυμαρικά. Το δείπνο είναι έτοιμο σε δέκα λεπτά. Πειραματιστείτε με την παρασκευή του ίδιου του πέστο, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε με διάφορους τρόπους, από σκόρδο αρκούδας, αλλά και από χρένο.
Πέστο βασιλικού
Πρώτες ύλες:
- φρέσκος βασιλικός, κουκουνάρι, σκόρδο, παρμεζάνα,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι,
- ελαιόλαδο,
- Παρμεζάνα για πασπάλισμα
Πλησιάζω:
1) Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε το πέστο. Βάλτε τουλάχιστον τρεις μεγάλες χούφτες βασιλικό, ξηρούς καρπούς, μια σκελίδα σκόρδο, τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι στο μπλέντερ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
2) Τώρα αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε περισσότερο λάδι μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Ανακατεύουμε το πέστο με τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα όταν σερβίρουμε.
7. Pasta Arrabiata
Για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, υπάρχει η σάλτσα Arrabiata. Η παρασκευή του είναι ακριβώς η ίδια με την κλασική ντομάτα. Η μόνη διαφορά είναι ότι αυτή τη φορά το καρυκεύετε με μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκιας πιπεριάς τσίλι. Ρυθμίστε την ποσότητα του ανάλογα με το γούστο σας.
Πικάντικη σάλτσα ντομάτας (Arrabiata)
Ένα από τα πιο διάσημα…
8. Ζυμαρικά με μανιτάρια
Διάφορες εκδοχές ζυμαρικών με μανιτάρια είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στον κόσμο. Γίνονται πολύ συχνά σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με σάλτσα τυριού, αλλά ξεχωρίζουν εξαιρετικά μόνο τηγανισμένα χωριστά με μια γενναία δόση παρμεζάνας. Είναι επίσης στο χέρι σας να επιλέξετε τα ίδια τα μανιτάρια. Φυσικά, τα δασικά είναι τα πιο χαρακτηριστικά γευστικά, αλλά συχνά ξεχωρίζουν και τα μανιτάρια και τα μανιτάρια.
Ζυμαρικά με μανιτάρια
Πρώτες ύλες:
- ένα μείγμα από φρέσκα μανιτάρια,
- ελαιόλαδο,
- σκόρδο, θυμάρι, βούτυρο, παρμεζάνα,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με φρέσκο θυμάρι. Περιμένετε μέχρι να βγάλουν το ζουμί και να το στύψουν. Τώρα τα αλατοπιπερώνουμε.
2) Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να τα καλύψετε με κρασί, το οποίο επίσης βράζετε. Τώρα προσθέτουμε τη μισή τριμμένη παρμεζάνα, την ανακατεύουμε με τα μανιτάρια στο τηγάνι και την αφήνουμε να λιώσει λίγο.
3) Στη συνέχεια αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη και προσθέτουμε το βούτυρο για να πήξουν. Όταν ανακατέψετε το μείγμα με τα ζυμαρικά, προσθέστε σε αυτό την υπόλοιπη παρμεζάνα.
9. Ζυμαρικά με κρέας και λαχανικά
Τι χώρα, διαφορετική συνταγή για κρέας σε συνδυασμό με λαχανικά και ζυμαρικά. Πρόκειται για διαιτητικές τροφές που είναι εξαιρετικές για την υγιεινή διατροφή, για τα παιδιά, αλλά και για την απώλεια βάρους. Ο συνδυασμός και το μείγμα τους επιλέγετε μόνοι σας. Αντί για σάλτσα ζυμαρικών, προσθέτετε χυμό, που του δίνει υπέροχη γεύση.
Απλά ζυμαρικά με κρέας
Αυτή είναι η πιο βασική συνταγή που μπορείτε να αλλάξετε με οποιοδήποτε κρέας ή λαχανικό. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε κατεψυγμένο ή περισσότερους τύπους.
Πρώτες ύλες:
- στήθος κοτόπουλου,
- ένα καρότο,
- αλάτι, ελαιόλαδο
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε το στήθος σε μικρότερα κομμάτια. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε κύκλους. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα στήθη και μετά τα καρότα. Όταν μαλακώσουν λίγο, τα αλατίζουμε και τα ποτίζουμε με βραστό νερό.
2) Μαγειρέψτε τα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να μαλακώσουν τελείως, αλλά προσέξτε να σας μείνει και ο χυμός ζυμαρικών στο τέλος.
10. Mac και τυρί
Δεν προέρχονται όλα τα δημοφιλή πιάτα ζυμαρικών από την Ιταλία. Αυτή η συνταγή άρχισε να παρασκευάζεται στις ΗΠΑ, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Είναι μια απλή σάλτσα ζυμαρικών που σερβίρεται με μακαρόνια. Μερικοί άνθρωποι τα βελτιώνουν ακόμη και προσθέτοντας τηγανητό μπέικον.
Μακαρόνια με τυρί
Πρώτες ύλες:
- 200 γραμμάρια σκληρό τυρί,
- 250 ml κρέμα γάλακτος,
- 250 ml πλήρες γάλα,
- βούτυρο, απλό αλεύρι,
- αλάτι, λάδι
Πλησιάζω:
1) Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Η βάση του είναι η μπεσαμέλ, αλλά αν θέλετε να πετύχετε καλύτερη συνοχή, προσθέστε ίσες ποσότητες γάλα και κρέμα γάλακτος.
2) Στο τέλος πασπαλίζουμε μια γενναία ποσότητα τριμμένο τυρί και το αφήνουμε να λιώσει. Τώρα αλατοπιπερώστε άλλη μια φορά και μπορείτε να ανακατέψετε με τα μαγειρεμένα μακαρόνια.
Ακόμα πιο νόστιμες συνταγές ζυμαρικών
Μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματικά εξαιρετική βάση για ζεστά ζυμαρικά από κρέμα ή αυγά. Ετοιμάσαμε για εσάς μια γευστική λίστα, από την οποία σίγουρα θα διαλέξετε.
