Το Patizón, ή αλλιώς Patizón κολοκύθα, είναι ένας μοναδικός τύπος κολοκύθας με μοναδικό σχήμα που μοιάζει με UFO. Το κυματιστό, επίπεδο σχήμα του στις άκρες, ο μοναδικός χρωματισμός για διαφορετικά στυλ δημιουργούν μια όμορφη διακόσμηση του λαχανόκηπου. Ωστόσο, η αυλή έχει πολλές άλλες χρήσεις. Τι ακριβώς είναι το patison; Χρειάζεται ξεφλούδισμα; Πώς παρασκευάζεται;

Τι είναι η αυλή και σε τι διαφέρει από τα άλλα είδη κολοκύθας;

Το Patizón, όπως και τα κολοκυθάκια, είναι ένα είδος καλοκαιρινού κολοκυθιού που μπορείτε να το απολαύσετε και με το δέρμα, ενώ είναι απαλό και λεπτό. Το σχήμα του που μοιάζει με ιπτάμενο δίσκο είναι πολύ χαρακτηριστικό και οι χτενισμένες άκρες του καρπού είναι επίσης γνωστές ως κολοκύθα σκαλοπίνι.

Σε αντίθεση με άλλα καλοκαιρινά, δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Η σάρκα είναι αρκετά στεγνή. Μπορείτε να τα μαζέψετε σε μέγεθος μωρού όταν έχουν το μέγεθος μπάλας του πινγκ πονγκ ή να τα αφήσετε να μεγαλώσουν. Ωστόσο, μην περιμένετε πολύ για τη συγκομιδή, γιατί η φλούδα θα είναι τραχιά και παχιά, θα πρέπει να την ξεφλουδίσετε και τα φρούτα θα είναι λιγότερο νόστιμα.

Λευκό, κίτρινο, σκούρο πράσινο και δίχρωμο

Στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε βεράντες σε διάφορα χρώματα, όπως κίτρινο, σκούρο πράσινο, λευκό, ανοιχτό πράσινο, ενώ υπάρχουν και δίχρωμα. Όλα τα είδη είναι εξίσου χρήσιμα στην κουζίνα – ανεξάρτητα από το χρώμα των φρούτων.

Καλλιέργεια αυλής

Αν και τα patisons θεωρούνται γκουρμέ ποικιλία σκουός για το καλοκαίρι, είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Αρκεί να φυτέψετε τον σπόρο απευθείας στο έδαφος – την άνοιξη, όταν έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού. Οι σπόροι βλασταίνουν γρήγορα και το αναρριχώμενο φυτό μεγαλώνει εξίσου γρήγορα.

Τα περισσότερα φυτά αυλής είναι θαμνώδους τύπου. Προτιμά καλά στραγγιζόμενα, γόνιμα αμμώδη εδάφη και άφθονο ήλιο. Περίπου 35-45 ημέρες μετά τη φύτευση, εμφανίζονται κίτρινα άνθη, τα οποία σύντομα εξελίσσονται σε ελκυστικές, πεπλατυσμένες, δισκόμορφες κολοκύθες με κυματιστές άκρες. Θα δείτε τους πρώτους καρπούς περίπου 45-55 ημέρες μετά τη φύτευση και η συγκομιδή συνεχίζεται για πολλές εβδομάδες μετά.

Πώς να αποθηκεύσετε το patison;

Αποθηκεύστε το φρέσκο ​​patison όπως άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια – άπλυτα σε χάρτινη ή πλαστική σακούλα με τρύπες για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας και τοποθετήστε το στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Παραμένει φρέσκο ​​για 2-3 μέρες. Κόψτε σε κύβους, μπορούν επίσης να καταψυχθούν ή να διατηρηθούν με κονσέρβα.

Ποια οφέλη για την υγεία φέρνει το patison;

Όπως και άλλα είδη καλοκαιρινών κολοκυθιών, το σκουός είναι ένα λαχανικό πολύ χαμηλών θερμίδων. 100 γραμμάρια ωμού φρούτου περιέχουν μόνο 18 θερμίδες. Δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη. Η φλούδα του είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Περιέχει φρέσκο ​​πατόνι περισσότερη βιταμίνη Α όπως τα κολοκυθάκια, περίπου 217 IU ανά 100 γρ.

Οι χρυσοκίτρινες κολοκύθες είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών πολυφαινολών όπως π.χ καροτίνες, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην εξάλειψη των επιβλαβών ελεύθερων ριζών που παίζουν ρόλο στη γήρανση και σε διάφορες διαδικασίες ασθενειών.

Το Patizon περιέχει επίσης περισσότερο φυλλικό οξύ, πυριδοξίνη, νιασίνη από τα κολοκυθάκια. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη διαίρεση των κυττάρων και τη σύνθεση του DNA. Στην αρχή της εγκυμοσύνης, βοηθά στην πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του patison είναι χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (1 mg / 100 g) και επίσης μέτρια επίπεδα καλίου (187 mg / 100 g). Το κάλιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού παλμού εξουδετερώνοντας τις επιδράσεις του νατρίου.

Η φρέσκια αυλή είναι πραγματικά εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. 100 g περιέχει το 30% της ημερήσιας δόσης βιταμίνης C.

Επιπλέον, το Patizon προσφέρει μέτρια επίπεδα άλλων ομάδων βιταμινών του συμπλέγματος Β – θειαμίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη και μέταλλα – ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.

Διατροφική σύνθεση πατισών ανά 100 g: ενέργεια 18 kcal, υδατάνθρακες 3,84 g, πρωτεΐνη 1,20 g, ολικό λίπος 0,20 g, χοληστερόλη 0 mg, φυτικές ίνες 1,2 g, βήτα-καροτίνη 130 μg, λουτεΐνη – ζεαξανθίνη 2308 μg

Πώς να προετοιμάσετε πατόνι;

Είτε προσπαθείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας patisons είτε να τα αγοράσετε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, σίγουρα θα εκτιμήσετε την ευελιξία και τη λεπτή γεύση τους.

Το Patizón έχει γεύση παρόμοια με τα παραδοσιακά κολοκυθάκια, αλλά έχει διαφορετική – σφιχτή υφή και πιο ήπια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκουός σε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί κολοκυθάκια. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες και να τα ψήσετε, να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε. Το ψητό ή ψητό πατσίον γεμιστό με καρυκευμένα φασόλια, ρύζι και ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας έχει επίσης υπέροχη γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε κάθε είδους σούπα που φτιάχνεται συνήθως από κολοκύθες ή μια νόστιμη τηγανίτα από πατίζον.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λεπτές φέτες πατίσιον σε σαλάτες. Όπως η κολοκύθα, το σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ και πουτίγκες.

Τηγανητό πατσίνι

Όλοι το ξέρουμε ως καλοκαιρινό έδεσμα. Ωστόσο, αντί για πατσά και αλεύρι σίτου, δοκιμάστε αυτήν την παραλλαγή:

Συστατικά: νεαρά μπουρεκάκια, 1 αυγό, λάδι για το τηγάνισμα, ½ φλιτζάνι κορν φλάουρ, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω

Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με τη σκόνη σκόρδου και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα με φερμουάρ.

Κόβουμε το πατόνι σε φέτες 8 χιλ. Κόψτε τα μέσα στο αυγό και μετά βάλτε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά πριν τις τηγανίσετε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια πατισόν για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό.

Τα πατισόν μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο.

Πατίζονες γεμάτες με ρύζι, λαχανικά και μυρωδικά

Τα μικρά γεμιστά μπιφτέκια είναι διασκεδαστικά, νόστιμα και ευέλικτα – μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι περισσεύει.

Συστατικά: 3 μπουρεκάκια, κομμένα στη μέση, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, 1 καρότο, ψιλοκομμένο, 1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο, ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλιά σκόρδο, τριμμένο, ½ κ.γ. αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό – για γαρνίρισμα

Πλησιάζω

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί.

Κόψτε το επάνω μέρος του πατονιού, συμπεριλαμβανομένου του στελέχους. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό.

Λαδώνουμε ελαφρά το εσωτερικό των αυλών. Ψήνουμε στο φούρνο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε και ετοιμάζουμε να γεμίσουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την πιπεριά, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 7-9 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι. Προσθέστε το αγαπημένο σας τυρί ή ξηρούς καρπούς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Γεμίζουμε γενναιόδωρα τα μπιφτέκια με το μείγμα και τα ψήνουμε ακάλυπτα για 15 λεπτά.

Βασική συνταγή για πατίσον σε κονσέρβα

Συστατικά: μπουρεκάκια, ξύδι, νερό, ζάχαρη, ΔΕΚΟ για κονσέρβα, άνηθος

Πλησιάζω

Πλένουμε τα μικρά μπουρεκάκια, μικρότερα από τη διάμετρο του ποτηριού, τα βάζουμε σε ποτήρια, προσθέτουμε τον άνηθο, ρίχνουμε τη μαρινάδα, κλείνουμε το ποτήρι και το αφήνουμε να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε χρένο, καρότα, κόλιανδρο ή σπόρους μουστάρδας.

Αν έχετε μεγαλύτερα μπιφτέκια, απλά κόψτε τα σε ίσους κύβους.

Πατισόνι φούρνου με πατάτες και κρέμα

Αναζητάτε μια συνταγή για ένα απλό, γρήγορο και εύκολο δείπνο; Μόλις το βρήκες!

Συστατικά: 1 μεγάλη πατάτα, 3 αυγά, 1 κρέμα γάλακτος, αλάτι, λάδι, 1 κιλό πατάτες, αγαπημένα μυρωδικά για καρύκευμα

Πλησιάζω

Καθαρίζουμε την πατάτα, την κόβουμε σε λεπτές φέτες, τρίβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, αλλά πολύ λεπτές. Τοποθετούμε εναλλάξ σε λαδωμένο ταψί. Αλατίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε 3 αυγά με κρέμα, καρυκεύουμε με λαχανικά και μυρωδικά.

Όταν μαλακώσει το πατόνι, το σκεπάζουμε με κρέμα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Μίνι πίτσες Patizón

Μια υγιεινή πίτσα βασισμένη σε μια φέτα patison. Παρόμοια φτιάχνονται και από κολοκυθάκια, αλλά τα πατισόν είναι πιο νόστιμα.

Συστατικά: 2 μπουρεκάκια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα, 1 ντομάτα σε φέτες, 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, βασιλικός

Πλησιάζω

Κόβουμε τα μπιφτέκια κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε σε γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε κάθε φέτα βάζετε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα, ένα κομμάτι ντομάτα και τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 8-10 λεπτά.

Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα patisons

– εκτός από τους καρπούς της αυλής, τα άνθη της είναι και βρώσιμα. Ακόμη και σε ορισμένες χώρες είναι από τις περιζήτητες λιχουδιές που χρησιμοποιούνται στα κυρίως και συνοδευτικά πιάτα. Τα αρσενικά άνθη συγκομίζονται, τα θηλυκά αφήνονται πάνω στα φυτά για να σχηματίσουν καρπούς.

– τα λουλούδια πατισόν βουτηγμένα σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε λάδι.

– στη Λατινική Αμερική, μπορείτε να βρείτε μια ιδιαίτερη λιχουδιά στην αγορά – θηλυκά λουλούδια με άθικτο μικρό φρούτο. Πωλούνται σε ειδική τιμή.

Ώρα να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα

Προσθέστε ένα άλλο ενδιαφέρον συστατικό στη λίστα των κονσερβών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να συντηρήσετε και τα κολοκυθάκια για το χειμώνα.