Το μυστικό των ελαστικών και τραγανών τουρσιών: ορίστε τι πρέπει να βάζετε στο βάζο όταν κάνετε τουρσί

Οι περισσότεροι καλοφαγάδες θέλουν τα τουρσιά τους να είναι σφιχτά και τραγανά.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα που σας επιτρέπει να πάρετε ακριβώς τέτοια λαχανικά με σχεδόν εκατό τοις εκατό πιθανότητα.

Τα αγγούρια θα αποκτήσουν την ιδανική συνοχή εάν υπάρχει ένα ασυνήθιστο πρόσθετο στο βάζο.

Μιλάμε για φύλλα κερασιάς ή σταφίδας.

Γιατί να βάλετε αυτά τα φύλλα σε ένα βάζο;

Εάν, όταν παστώνετε αγγούρια, η νοικοκυρά βάλει λεπίδες φύλλων που μαζεύτηκαν από κεράσια ή θάμνους σταφίδας σε γυάλινο δοχείο, τότε οι πιθανότητες να αποκτήσετε τραγανά λαχανικά θα είναι μέγιστες.

Είναι όλα σχετικά με τις ασυνήθιστες ιδιότητες του πρόσθετου. Έτσι, τα φύλλα είναι πηγές τανινών.

Χάρη σε αυτές τις ενώσεις, τα λαχανικά στο βάζο δεν μαλακώνουν. Αντίθετα αποκτούν ελαστικότητα.

Η χρήση φύλλων κερασιού ή σταφίδας κατά το τουρσί αγγουριών έχει ένα άλλο πλεονέκτημα: το πρόσθετο έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Λόγω αυτού, η διάρκεια ζωής των αλατισμένων λαχανικών αυξάνεται σημαντικά.

Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να βάλετε περίπου πέντε λεπίδες φύλλων σε ένα γυάλινο δοχείο.

Πριν στείλετε τα φύλλα στο βάζο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και ότι δεν υπάρχουν σημάδια ασθένειας.