Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα αγγουράκια τουρσί σε ένα βάζο αποδεικνύονται μαλακά και όχι τραγανά.
Η δύναμη των αγγουριών καθορίζεται από διάφορους παράγοντες, αγνοώντας το οποίο είναι απόλυτο λάθος.
Η φρεσκάδα των αγγουριών
Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι τα πιο φρέσκα αγγούρια θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους ακόμη και μετά το τουρσί.
Για να βάλετε σε βάζο, επιλέξτε αγγούρια ίδιου μεγέθους. Τα κατάφυτα δείγματα, όπως τα μπαγιάτικα, απορρίπτονται – δεν είναι κατάλληλα και θα χάσουν γρήγορα την υγρασία.
Ποιοτικό νερό
Για τα αγγουράκια τουρσί, επιλέξτε μόνο νερό υψηλής ποιότητας. Το νερό πρέπει να είναι μαλακό, χωρίς ακαθαρσίες χλωρίου. Το σκληρό νερό δεν είναι κατάλληλο για αγγουράκια τουρσί.
Θερμική επεξεργασία
Τα σωστά προετοιμασμένα δοχεία για την αποθήκευση αγγουριών δεν είναι λιγότερο σημαντικά. Το μυστικό είναι ότι τα αγγούρια δεν θα τσακίσουν αν τα βάζα αποστειρωθούν για περισσότερη ώρα. Για τα 3 λίτρα αρκούν 20 λεπτά, τα 2 λίτρα – 15 λεπτά, τα λίτρα αποστειρώνονται σε όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Τι να βάλετε σε ένα βάζο με αγγούρια
Τα φύλλα χρένου, κερασιού, βελανιδιάς και σταφίδας παρέχουν την απαιτούμενη αντοχή στα αγγουράκια τουρσί και τουρσί.
Οι σπόροι μουστάρδας δεν θα είναι περιττοί στο βάζο. Για να ενισχύσετε τα αγγούρια, βάζετε στο βάζο ντομάτες και δαμάσκηνα.
