Καμία κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς λάδι. Είτε προτιμάτε κανόλα, καρύδα, ελιά ή ηλίανθο, να θυμάστε πάντα να φροντίζετε να το αποθηκεύετε σωστά και ότι τα υπολείμματά του δεν καταλήγουν στο νεροχύτη μετά το τηγάνισμα ή την προετοιμασία του ντρέσινγκ σαλάτας.
«Το δοχείο στο οποίο φυλάσσεται, αλλά και ο χώρος που αποθηκεύουμε το λάδι, έχει μεγάλη επίδραση στην ποιότητα και την αντοχή του λαδιού. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε να ακολουθούμε την ημερομηνία λήξης» εξηγεί η γνωστή ο οποίος μαγείρεψε επίσης για αστέρια όπως η Beyoncé, η Jennifer Lopez, ο Justin Bieber και η Jennifer Aniston.
Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε λάδια είναι ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος που μπορείτε να κλείσετε, όπως ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι. «Μπορείτε επίσης να αφήσετε σκούρα μπουκάλια λαδιού στον πάγκο της κουζίνας, αλλά ποτέ κοντά σε πηγές θερμότητας. Κάποια λάδια, όπως το σουσάμι ή το φιστίκι, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιούνται το συντομότερο δυνατό μετά το άνοιγμα, για να μην πικρίσουν» επισημαίνει ο Πίτερ Βάργκα.
Και πώς ξέρετε αν κάτι δεν πάει καλά με το λάδι σας; «Πρώτα απ’ όλα, χρησιμοποιήστε την όσφρησή σας – εάν, μετά το άνοιγμα της φιάλης, αισθανθείτε μια υπόνοια ξινής ή σάπιας μυρωδιάς που δεν έχει καμία σχέση με το αρχικό υγιές άρωμα φρέσκου λαδιού, αυτό είναι σημάδι ότι οι παθολογικές αλλαγές είναι που λαμβάνουν χώρα σε αυτό», λέει ο επαγγελματίας.
Τι γίνεται με το παλιό λάδι;
Σε καμία περίπτωση μην το ρίχνετε στα σκουπίδια – εκτός από το περιβάλλον, θα μπορούσατε να καταστρέψετε και τη δική σας κουζίνα με αυτόν τον τρόπο. Μια πολύ καλύτερη λύση είναι να βάλετε παλιό ή χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι , που μπορείτε να βρείτε μπροστά στα καταστήματα Kaufland από το 2019. Μέχρι στιγμής έχουν συγκεντρωθεί σχεδόν 360 τόνοι με αυτόν τον τρόπο.
«Η προστασία του περιβάλλοντος είναι εξαιρετικά σημαντική για εμάς, γι’ αυτό προσπαθούμε να διευκολύνουμε τους πελάτες στο δρόμο τους για πιο οικολογικό χειρισμό απορριμμάτων μέσω ειδικών δοχείων μπροστά από όλα τα καταστήματά μας. Είμαστε ευχαριστημένοι με κάθε σταγόνα λαδιού που δεν καταλήγει στο νεροχύτη και μπορεί να επανεπεξεργαστεί και να χρησιμοποιηθεί», λέει η Lucia Vargová, εκπρόσωπος της Kaufland Slovensko.
- Αφήστε το χρησιμοποιημένο λάδι να κρυώσει. Πριν το ρίξετε στο μπουκάλι, στραγγίστε το με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τις χονδρές ακαθαρσίες και να το επαναχρησιμοποιήσετε ευκολότερα.
- Ένα συνηθισμένο πλαστικό δοχείο είναι αρκετό για την ανακύκλωση ελαίων και λιπών. Μην ξεχνάτε να το κλείνετε πάντα σωστά και να πιέζετε τον υπερβολικό αέρα, ο οποίος θα μπορούσε να αλλοιώσει το αποθηκευμένο λάδι. Όταν γεμίσει, μεταφέρετέ το στο δοχείο συλλογής που μπορείτε να βρείτε σε κάθε κατάστημα .
- «Η ώρα για να αλλάξετε το λάδι από την κατσαρόλα είναι όταν καίγεται και αλλάζει χρώμα ή όταν το φαγητό μυρίζει μετά το τηγάνισμα», συμβουλεύει ο Peter Varga. Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα των απορριμμάτων επιλέγοντας λάδι υψηλής ποιότητας με υψηλότερη θερμοκρασία καύσης κατά την αγορά.
Αν δεν έχετε αρχίσει να συλλέγετε λάδι ακόμα, μην το αναβάλετε για αργότερα – θα δείτε μόνοι σας ότι είναι μια απλή συνήθεια, όταν φέρετε ένα μπουκάλι χρησιμοποιημένο λάδι στο Kaufland εκτός από τη δική σας τσάντα για ψώνια. Εκτός από την οικονομία στον επισκευαστή, θα βοηθήσετε και το περιβάλλον.
«Το λάδι είναι η πιο κοινή αιτία απόφραξης των απορριμμάτων, γι’ αυτό και είμαστε εξαιρετικά ευαίσθητοι σε αυτό στις επαγγελματικές λειτουργίες. Με εκπλήσσει ακόμη περισσότερο το πόσοι ακόμα δεν γνωρίζουν αυτό το πρόβλημα και απλώς ρίχνουν στον νεροχύτη υπολείμματα από τηγάνισμα ή dressings σαλάτας», καταλήγει ο έμπειρος σεφ.
