Η χρήση των εντόμων στα τρόφιμα δεν είναι νέο φαινόμενο. Σε πολλούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένων εκείνων της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Αφρικής, τα έντομα τρώγονται για αιώνες, θεωρούνται πολύτιμη πηγή τροφής λόγω του θρεπτικού τους περιεχομένου και της υψηλής διαθεσιμότητάς τους. Το αλεύρι κρίκετ, που λαμβάνεται με άλεση και επεξεργασία γρύλων ή ακρίδων, είναι μέρος αυτής της αρχαίας μαγειρικής παράδοσης. Μάθετε τι είναι το αλεύρι κρίκετ. Μάθετε πώς παρασκευάζεται και τι οφέλη έχει για την υγεία.
Το γεύμα κρίκετ είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη / Shutterstock
Με την πάροδο του χρόνου, το γεύμα κρίκετ έχει καταναλωθεί σε διάφορα μέρη του κόσμου. Ωστόσο, είναι πιο δημοφιλές σε περιοχές όπου η κατανάλωση εντόμων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφικής κουλτούρας.
Αυτές περιλαμβάνουν χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (όπως η Ταϊλάνδη, το Λάος, η Καμπότζη), η Αφρική (όπως η Γκάνα, η Νιγηρία) και ορισμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής. Σε αυτές τις περιοχές, τα έντομα είναι συχνά διαθέσιμα στις τοπικές αγορές και χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία παραδοσιακών συνταγών.
Στην Ευρώπη, η κατανάλωση εντόμων αντιμετωπίζεται από καιρό με σκεπτικισμό για πολιτιστικούς και ηθικούς λόγους. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχουν ψηφιστεί κανονισμοί που επιτρέπουν και ρυθμίζουν τη χρήση των εντόμων στα τρόφιμα.
Για παράδειγμα, το 2018, η Ευρωπαϊκή Ένωση εξέδωσε κανονισμό που επιτρέπει τη χρήση συγκεκριμένων τύπων εντόμων, συμπεριλαμβανομένων των γρύλων, σε προϊόντα διατροφής.
Αυτή η κίνηση άνοιξε το δρόμο για την εισαγωγή του γεύματος κρίκετ στην ευρωπαϊκή αγορά και αυξήθηκε το ενδιαφέρον για εναλλακτικά και βιώσιμα τρόφιμα.
Τι είναι το γεύμα κρίκετ;
Το γεύμα κρίκετ είναι ένα μη συμβατικό προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από έντομα. Συλλέγονται, ξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή σκόνη, η οποία αργότερα χρησιμοποιείται σε μαγειρικές παρασκευές.
Το γεύμα κρίκετ είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών και καταναλώνεται σε ορισμένους πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στην Ασία και την Αφρική.
Παρά το γεγονός ότι μπορεί να είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών, η κατανάλωση γεύματος κρίκετ μπορεί να θεωρηθεί ασυνήθιστη ή ακόμα και ταμπού σε ορισμένους πολιτισμούς. Ωστόσο, σε άλλα θεωρείται παραδοσιακό φαγητό και περιλαμβάνεται σε διάφορες μαγειρικές παρασκευές.
Το γεύμα κρίκετ συχνά προωθείται ως βιώσιμη εναλλακτική λύση σε άλλες πηγές πρωτεΐνης. Η παραγωγή εντόμων έχει μικρότερη επίδραση στο περιβάλλον.
Το γεύμα κρίκετ θεωρείται επίσης μια θρεπτική επιλογή καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υγιή λιπαρά οξέα και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να φτιάξετε αλεύρι για κρίκετ
Η παρασκευή αλευριού για κρίκετ περιλαμβάνει πολλά βήματα. Η διαδικασία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο που προτιμάτε και τους διαθέσιμους πόρους. Το πρώτο βήμα είναι να συλλέξετε ζωντανούς γρύλους.
Πρέπει να είναι υγιή και χωρίς έκθεση σε χημικά ή φυτοφάρμακα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι καλλιεργημένοι γρύλοι χρησιμοποιούνται συχνότερα. Μετά τη συλλογή, πλύνετε και στεγνώστε εντελώς.
Αυτό μπορεί να γίνει με έκθεση στον ήλιο ή χρησιμοποιώντας φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας.
Μόλις στεγνώσουν τελείως οι γρύλοι, ζεστάνετε ένα τηγάνι ή ένα ταψί σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα τριζόνια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 10-15 λεπτά.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν τραγανά και στεγνά. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο θα αφαιρεθεί και η υπερβολική υγρασία κατά την προετοιμασία τους για άλεση.
Οι γρύλοι μεταφέρονται σε ένα μπλέντερ ή, αν γίνει μικρότερη ποσότητα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γουδί και γουδοχέρι για να τα αλέσει σε λεπτή σκόνη. Αλέστε μικρές ποσότητες κάθε φορά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη υφή.
Μετά από αυτό, αποθηκεύστε σε ένα σφραγισμένο, σκοτεινό δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Το γεύμα κρίκετ μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες ή και περισσότερο, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.
Πόσο κοστίζει το γεύμα κρίκετ;
Η τιμή του γεύματος κρίκετ μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με διάφορους παράγοντες, όπως η γεωγραφική θέση, η ποσότητα που αγοράζεται, η ποιότητα και η διαδικασία παραγωγής.
Το γεύμα κρίκετ θεωρείται γενικά ένα εξειδικευμένο προϊόν. Μπορεί να είναι πιο ακριβό από άλλα είδη κανονικού αλεύρου, όπως αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού.
Ανακαλύψτε το. Τι πρέπει να διαλέξεις για να βγει τέλεια η ζύμη σου;
Η τιμή μπορεί επίσης να επηρεαστεί από παράγοντες όπως η διαδικασία παραγωγής (είτε είναι βιοτεχνική είτε βιομηχανική), η μέθοδος συλλογής και επεξεργασίας των γρύλων ή ακρίδων και η προσφορά και η ζήτηση της αγοράς.
Στη Ρουμανία θα το βρείτε σε τιμή περίπου 60-100 lei/100 g.
Σε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί το αλεύρι κρίκετ;
Το γεύμα κρίκετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, παρέχοντας μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, έχει πλούσιο απόθεμα σε άλλα θρεπτικά συστατικά.
Το αλεύρι κρίκετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ψωμιού, μπισκότου, κουλούρι ή μάφιν για να τα εμπλουτίσει με πρόσθετες πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα είδη αλεύρων, όπως αλεύρι σίτου ή αλεύρι ολικής αλέσεως.
Μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη για ζυμαρικά ή χυλοπίτες. Θα τους δώσει πιο πλούσια υφή και αυξημένη θρεπτική αξία. Το αλεύρι κρίκετ μπορεί να συμπεριληφθεί σε συνταγές ζύμης για ζυμαρικά, νιόκι ή λαζάνια.
Το αλεύρι κρίκετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τραγανά και χορταστικά μπισκότα ή κράκερ. Μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα μπορούν επίσης να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση και να αποκτήσουν ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό το είδος αλευριού σε συνταγές για κέικ, τηγανίτες, τηγανίτες ή βάφλες για να τα εμπλουτίσετε με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με άλλα είδη αλευριού σε κλασικές συνταγές για επιδόρπια.
Αν θέλετε μεγαλύτερη πρόσληψη πρωτεΐνης, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι κρίκετ στα smoothies σας για να αυξήσετε τη θρεπτική τους αξία.
Ποια είναι τα οφέλη του αλευριού κρίκετ για τον οργανισμό
Το γεύμα του κρίκετ είναι ένα αντισυμβατικό προϊόν διατροφής και σχετικά νέο για το ανθρώπινο τοπίο, ωστόσο αναγνωρίζεται για τα διατροφικά του οφέλη και τις δυνατότητές του να συμβάλει στη βιωσιμότητα των τροφίμων.
Το γεύμα κρίκετ είναι μια εξαιρετική πηγή . Οι γρύλοι είναι έντομα πλούσια σε πρωτεΐνες. Το αλεύρι που λαμβάνεται από αυτά μπορεί να παρέχει σημαντική ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση και την επισκευή των μυϊκών ιστών.
Εκτός από πρωτεΐνη, μπορεί επίσης να περιέχει άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως υγιή λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες (όπως βιταμίνη Β12, Β2 και Β3) και μέταλλα (όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο).
Η παραγωγή εντόμων, όπως οι γρύλοι, θεωρείται πιο βιώσιμη επιλογή σε σύγκριση με την παραγωγή κρέατος από εκτρεφόμενα ζώα. Οι γρύλοι απαιτούν λιγότερο νερό, τροφή και χώρο σε σύγκριση με τα ζώα φάρμας και οι εκπομπές αερίων θερμοκηπίου τους είναι σημαντικά χαμηλότερες.
Μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες σε κοινά τρόφιμα όπως η σόγια, το γάλα ή η γλουτένη. Το γεύμα κρίκετ θεωρείται συνήθως καθαρή πηγή πρωτεΐνης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές για να αντικαταστήσει άλλα είδη αλευριού.
