Τηγανίτες κρεμμυδιού

Συνταγές γρήγορου φαγητού – Τηγανίτες με κρεμμύδι

Τηγανίτες με κρεμμύδι ή πιο απλά αλμυρές τηγανίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια προέρχονται από την Κίνα και σε αντίθεση με τα αμερικανικά pancakes, φτιάχνονται από ζύμη με υφή που μας επιτρέπει να τα απλώνουμε σε λεπτά φύλλα.

Είναι απολύτως θεϊκά και παρόλο που η συνταγή μπορεί να φαίνεται λίγο επίπονη, σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Είμαι πεπεισμένος ότι και εσείς θα ερωτευτείτε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες.

Υλικά – Τηγανίτες με κρεμμύδι

• 400 γρ αλεύρι
• 250 g βραστό νερό
• ουρές πράσινου κρεμμυδιού (από 2 δεσμίδες)
• άλας
• σησαμέλαιο/ηλιέλαιο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Βράζουμε το νερό και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε ζεστό νερό σταδιακά στο κέντρο του αλευριού και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε τη μέχρι να γίνει ελαστική.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο τραπέζι για 30-45 λεπτά.

• Μετά από 45 λεπτά, αφαιρούμε τη ζύμη από το αλουμινόχαρτο, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τη σπάμε σε κομμάτια περίπου 100 γρ. Σε πρώτη φάση ισιώνουμε το κάθε κομμάτι, σε ένα ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι τραπέζι και τα απλώνουμε σε πολύ λεπτά. φύλλα, περίπου 2-3 ​​mm το πολύ, με τον πυρσό.
• Κάνω μια μικρή παρένθεση για να σας πω ότι τα χέρια της φωτογραφίας είναι του άντρα μου και η εν λόγω εικόνα ήταν και αυτή με περιπέτειες. Επειδή ήθελα πολύ να δω πόσο λεπτό πρέπει να είναι το φύλλο, ζήτησα από τον Cris να με βοηθήσει και να το κρατήσει μπροστά στο παράθυρο για να μπορώ να βγάλω μια καθαρή φωτογραφία. Ο Cristi είναι 1,92 και εγώ 1,68, οπότε του ζήτησα να σκύψει λίγο και να έχει το κεφάλι του γυρισμένο για να τον βγάλω μια φωτογραφία να στέκεται με την κάμερα στον ώμο του. Παρατήρησα πολύ αργά, ότι στο διπλανό σπίτι κρεμόταν από το παράθυρο μια ηλικιωμένη γυναίκα που μας κοιτούσε τόσο σοκαρισμένη που ήταν λογικό να τελειώσουμε αμέσως τη φωτογράφιση.

• Αφού τεντώσετε το φύλλο, το αλείφετε με λάδι, το πασπαλίζετε με αλάτι και ψιλοκομμένες ουρές φρέσκου κρεμμυδιού.

• Τυλίγουμε το φύλλο κατά μήκος και σφίγγουμε καλά τις άκρες και το τυλίγουμε ξανά σε σχήμα κοχυλιού.

• Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ισιώστε το κέλυφος με τις παλάμες σας και στη συνέχεια απλώστε το με έναν πλάστη σε πάχος 3-4 mm.

• Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφουμε πολύ λίγο με λάδι και προσθέτουμε την πρώτη τηγανίτα.
• Τηγανίζουμε το καθένα τηγανίτα κρεμμυδιούσε χαμηλή φωτιά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

• Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.

• Τα έκοψα σε φέτες και τα σέρβιρα με τζατζίκι. Crazy και μου άρεσε πολύ που ξεδιπλώνονται σε σεντόνια.