Τηγανητό σνίτσελ: αρκετές συνταγές για κλασικά και λιγότερο γνωστές εκδοχές της αγαπημένης λιχουδιά των Σλοβάκων

Οι κοτολέτες αποτελούν παραδοσιακό μέρος του μεσημεριανού μενού στα σλοβακικά εστιατόρια και νοικοκυριά. Εδώ είναι μερικές γευστικές εμπνεύσεις για την προετοιμασία αυτού του εξαιρετικού κλασικού.

Σήμερα θα παραλείψουμε τελείως τα ανεστραμμένα κοτολέτα ή τα φυσικά κοτόπουλα και θα επικεντρωθούμε μόνο σε επικαλυμμένες και στη συνέχεια τηγανητές φέτες κρέατος.

Δοκιμασμένες συνταγές για τις καλύτερες τηγανητές μπριζόλες

Επιλέξαμε επτά είδη που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε ή τουλάχιστον να θυμηθείτε και να προετοιμάσετε ξανά.

Wiener Schnitzel – Βιεννέζικο σνίτσελ μοσχαριού
Το πιο δημοφιλές και νόστιμο σνίτσελ στον κόσμο προέρχεται από τους νότιους γείτονές μας.

Πρώτες ύλες:

• 4 κομμάτια μοσχαρίσιο μπούτι
• 10 PL λείο αλεύρι
• 10 PL τριμμένη φρυγανιά
• 3 αυγά
• 1 δλ κρέμα σαντιγί
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Πατάμε τις φέτες του κρέατος πάνω από το βερνίκι της μεμβράνης του φαγητού, το οποίο βάζουμε όχι μόνο από πάνω αλλά και κάτω από το κρέας για να μην κολλήσει στη σανίδα. Βάλτε το κρέας σε ένα λεπτό πιάτο πάχους περίπου 2 έως 3 mm. Κάνουμε μικρές τομές περιμετρικά κάθε κοτολέτας ώστε να παραμένει όμορφα επίπεδο όταν τηγανίζεται.

2) Ετοιμάστε τρία μπολ αρκετά μεγάλα για ένα πακέτο τριών. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι. Περιχύνουμε το κρέας με αλεύρι, χτυπημένο αυγό με κρέμα γάλακτος και ψιλή τριμμένη φρυγανιά.

3) Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε καυτό λάδι για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με ένα όγδοο λεμονιού (για πασπάλισμα) ως φρυγανισμένες βραστές πατάτες ή τηγανητές πατάτες.

Jägerschnitzel

Αυτό το χοιρινό σνίτσελ προέρχεται από τη Γερμανία, όπου συχνά σερβίρονται τηγανητά σνίτσελ με μια κρεμώδη σάλτσα. παρασκευάζεται από λεπτές φέτες φιλέτου και ολοκληρώνεται με μια γρήγορη σπιτική σάλτσα μανιταριών.

Menchi-Katsu:

Οι νόστιμες κοτολέτες από μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, τις οποίες σερβίρουν με παραδοσιακή σάλτσα, σίγουρα θα σας κάνουν να γευτείτε.

Περικοπές αγροκτημάτων

Οι κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα μπεσαμέλ αποτελούν παραδοσιακό μέρος της αμερικανικής κουζίνας. Είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός που δίνει στα κοτολέτα μια εντελώς διαφορετική γευστική διάσταση. Πολύ εθιστικό!

Μαυροβούνιο

Εξαιρετική συγχώνευση δύο πιάτων. Σνίτσελ τηγανητό σε κουρκούτι πατάτας. Τι άλλο θα μπορούσες να ευχηθείς;

Πρώτες ύλες:

• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
• 500 γρ πατάτες
• 2 αυγα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
• αλάτι κατά προτίμηση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κύμινο, μαντζουράνα
• λάδι για τηγάνισμα
• απλό αλεύρι για επικάλυψη
• τριμμένο τυρί για πασπάλισμα

Πλησιάζω:

1) Κόβουμε το κρέας σε φέτες, τις οποίες χτυπάμε ελαφρά και μετά αλατοπιπερώνουμε.

2) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε μαζί με 1 αυγό. Τρίβουμε τις πατάτες ψιλά, προσθέτουμε το ανακατεμένο σκόρδο, το αυγό, το αλεύρι και αλάτι κατά βούληση, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το τριμμένο κύμινο και τη μαντζουράνα. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Προσθέτουμε αλεύρι σταδιακά – μπορούμε να πάρουμε ή να προσθέσουμε όσο χρειάζεται.

3) Αλείφουμε τις κοτολέτες με απλό αλεύρι και μετά με κουρκούτι πατάτας. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο σε ζεστό λάδι. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.

Σνίτσελ κοτόπουλου με απαλή σάλτσα

Αυτή είναι μια άλλη σάλτσα που αρέσει στους Γερμανούς να περιχύνουν τα φρεσκοτηγανισμένα σνίτσελ. Παρασκευάζεται από βούτυρο, κρεμμύδι και κρασί. Μια λιχουδιά!

Κιμάς σνίτσελ με τυρί

Μια παραδοσιακή, τοπική συνταγή που δεν μπορεί να λείπει από την επιλογή μας. Μασώδες σνίτσελ κιμάς με τυρί.

Κοτολέτα κοτόπουλου κιμά

Αν δεν έχετε δοκιμάσει κοτολέτες ή κιμά κοτόπουλου, δώστε τους σίγουρα μια ευκαιρία. Είναι εξαιρετικά τρυφερά και εκπληκτικά ζουμερά.

Ακόμα περισσότερες λιχουδιές με κρέας

Μερικές νόστιμες και ευχάριστες απλές συνταγές χοιρινού που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε.