337views
συστατικά
400 γρ κουνουπίδι (1/2 μέτριο κουνουπίδι)
70 γρ αρακάς (κατεψυγμένος)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πάστα τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1/8 κουταλάκι του γλυκού μάραθο αλεσμένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
αλάτι, μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Μερίδες: 2
- Ξετυλίγετε τα φλατάκια του κουνουπιδιού και τα κόβετε σε ροδέλες (μου φαίνεται ότι έτσι σοτάρεται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα από ότι αν αφήσετε ολόκληρα τα μπλουζάκια).
- Σε ένα φαρδύ τηγάνι (25-30 εκ.) ή γουόκ (με καπάκι), προσθέτουμε το λάδι και όταν είναι ζεστό ρίχνουμε την πάστα τζίντζερ. Σοτάρουμε γρήγορα, περίπου 15 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε το κουνουπίδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
* Η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί, αλλά χρειάζεστε ένα τηγάνι/κατσαρόλα όσο πιο φαρδύ γίνεται για να το φτιάξετε τόσο γρήγορα. το ιδανικό είναι το μαντεμένιο τηγάνι/τηγάνι, κρατάει καλά τη φωτιά και το κουνουπίδι ψήνεται γρήγορα - Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 2 λεπτά και μετά ραντίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Θα ακούσετε το νερό να τσιρίζει και θα βάλετε γρήγορα το καπάκι (για να παγιδευτεί ο ατμός μέσα).
- Αφήστε το κουνουπίδι να μαγειρευτεί για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το ανακατεύετε μία φορά.
- Προσθέστε τον αρακά, τα μπαχαρικά (τριβείτε λίγο μαύρο πιπέρι) και ανακατέψτε μέχρι τα μπαχαρικά να χρωματίσουν ομοιόμορφα το κουνουπίδι (περίπου 1 λεπτό).
- Βάλτε το καπάκι και αφήστε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά.
- Ανασηκώστε το καπάκι και δοκιμάστε, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται. Αν το κουνουπίδι δεν ροδίσει κατά τόπους, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Τηγανητό κουνουπίδι με αρακά
add a comment
