Αυτό το κέικ καρότου είναι πάντα επιτυχία! Φροντίστε να αποθηκεύσετε τη συνταγή γιατί θα την φτιάχνετε τακτικά.

Το μυστικό ενός ζουμερού κέικ καρότου

, που μας αρέσει να προσθέτουμε σε πολλά αλμυρά πιάτα, smoothies, αλλά βρίσκει τον δρόμο του και στα γλυκά επιδόρπια. Ίσως το πιο διάσημο είναι το κέικ καρότου, που αρέσει να ψήνουν οι ερασιτέχνες ζαχαροπλάστες, λόγω της ζουμερότητάς του, που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο τριμμένο καρότο.

Αλλά όχι μόνο τα καρότα δίνουν στο σώμα την παχύρρευστη συνοχή του. Το λίπος, το οποίο προστίθεται στο κέικ καρότου σε αρκετά γενναιόδωρη ποσότητα, είτε χρησιμοποιείτε λάδι είτε βούτυρο, είναι επίσης υπεύθυνο για την απαλότητα. Ένα άλλο συστατικό που δεν πρέπει να χάσετε είναι η κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα. Αυτό το ζευγάρι θα συμβάλει επίσης σε επιπλέον ελαστικότητα. Και θα φτάσετε στην απόλυτη κορύφωση της ζουμερότητας αν προσθέσετε μερικές σταγόνες ξύδι στη ζύμη. Δοκιμάστε το με τη σημερινή μας συνταγή, που έχει ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό. Η ζύμη ετοιμάζεται σε μίξερ και είναι έτοιμη κυριολεκτικά σε μια στιγμή.

Εδώ είναι η συνταγή:

Ζουμερό κέικ καρότου από μπλέντερ

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: 150 γρ καρότα (2 μεσαίου μεγέθους), 2 αυγά, 150 ml λάδι, 150 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 150 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 240 γραμμάρια ημίχοντρο αλεύρι, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι

Για την κορυφή θα χρειαστούμε: 200 γρ μασκαρπόνε, 100 γρ ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος και μια χούφτα ξηρούς καρπούς

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε τα καθαρισμένα καρότα στον επεξεργαστή τροφίμων (λειτουργία κοπής) ή στο μπλέντερ, προσθέτουμε λάδι, γάλα, αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, κανέλα, βανίλια, μπέικιν πάουντερ, σόδα και ξύδι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια με μια σπάτουλα μετακινούμε τα άκαυστα μέρη από τα τοιχώματα και ανακατεύουμε για μια ακόμη φορά.

2) Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί (30×20 εκ.), το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο 160ºC για περίπου 30 λεπτά.

3) Αφήνουμε το κέικ καρότου να κρυώσει στο ταψί και εν τω μεταξύ τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη και αραιώνουμε την κρέμα με κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε την κρέμα στο κρυωμένο κέικ και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.

Κέικ καρότου ακόμα και κατά τη διάρκεια δίαιτας

Αν σας αρέσει να τσιμπολογάτε και ταυτόχρονα προσπαθείτε να κρατάτε υπό έλεγχο την πρόσληψη θερμίδων, σας έχουμε την τέλεια συμβουλή για ένα απαλό κέικ καρότου στο οποίο μπορείτε να απολαύσετε χωρίς να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας.