Η μαρινάδα κοτόπουλου συνδέεται συχνότερα με ψητά πιάτα, αλλά αξίζει επίσης να τη χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία καθημερινών βραδινών γευμάτων. Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρινάδα κοτόπουλου με βάση τα υλικά που έχετε συνήθως στην κουζίνα σας. Ανακαλύψτε μερικές απλές συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου που θα κάνουν το δείπνο σας να μοιάζει με εστιατόριο υψηλής ποιότητας.
Μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο και όχι μόνο
Σας ενδιαφέρει μια μαρινάδα για κοτόπουλο ψητό, τηγανητό, στο φούρνο ή στον ατμό; Ανεξάρτητα από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας που θα επιλέξετε, καλό είναι να μαρινάρουμε το κρέας πριν ετοιμάσουμε το πιάτο. Γιατί; Αυτή η διαδικασία κάνει το κρέας πιο τρυφερό, τρυφερό και μαλακό. Σημαντική είναι και η γεύση του φαγητού, η οποία μπορεί να αναδειχθεί ή να ενισχυθεί με το μαρινάρισμα.
Διαφορετικοί τύποι προϊόντων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρινάδας κοτόπουλου. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι το λάδι, το ελαιόλαδο, η σάλτσα σόγιας, ο χυμός λεμονιού, το μέλι, η μουστάρδα και όλα τα είδη μπαχαρικών. Το μαρινάρισμα του κρέατος σε βουτυρόγαλα, γιαούρτι ή κεφίρ είναι επίσης συνηθισμένο. Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι η ουσία του μαριναρίσματος κρέατος είναι ακριβώς η προσθήκη ενός όξινου συστατικού, χάρη στο οποίο το κρέας θα μαλακώσει, γεγονός που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η μαρινάδα επηρεάζει τη συγκράτηση του χυμού στο εσωτερικό του κρέατος, το οποίο με τη σειρά του συμβάλλει στη διατήρηση του ζουμερού και εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει πολύ κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα.. Τώρα ξέρετε γιατί πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα για κοτόπουλο. Και πώς να το ετοιμάσετε;
Μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο με βουτυρόγαλα
Η πρώτη μας πρόταση είναι μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο με την προσθήκη βουτυρόγαλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για γαλοπούλα, για παράδειγμα. Πώς φτιάχνετε μια μαρινάδα για κοτόπουλο ή γαλοπούλα χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα; Η συνταγή είναι τετριμμένη και εύκολο να ακολουθηθεί ακόμα και για άπειρους μάγειρες. Ας ξεκινήσουμε με τα υλικά (τα παρακάτω υλικά θα είναι κατάλληλα για περίπου 1,5-2 κιλά κρέας). Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο φυσικό βουτυρόγαλα,
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Ρίχνουμε το βουτυρόγαλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο και στρώστε τη μαρινάδα, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Το κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Μην ξεχάσετε να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο. Το κοτόπουλο παίρνει έτσι θερμοκρασία δωματίου, κάτι που είναι σημαντικό για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Αφού τελειώσει ο χρόνος μαριναρίσματος, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ταψί, αφαιρούμε την περιττή μαρινάδα και ψήνουμε. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 45-50 λεπτά.
Μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου με ιδιαίτερη πινελιά
Μια άλλη συνταγή παρουσιάζει μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου με πικάντικα υλικά. Θα είναι ιδανικό για τους λάτρεις των δυνατών γεύσεων. Για 10 μπούτια κοτόπουλου ετοιμάστε:
- 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 10 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι,
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ,
- ½ κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και μετά τα απλώνουμε σε κάθε μπούτι. Για να διευκολύνετε και να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα, μπορείτε να κλείσετε καλά το δοχείο με το κρέας και να το ανακινήσετε δυνατά πολλές φορές. Το κρέας πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε το πιάτο αμέσως, δεν χρειάζεται να φυλάξετε το κρέας στο ψυγείο – απλώς βάλτε το δοχείο με το μαριναρισμένο κρέας στον πάγκο της κουζίνας. Τα μπούτια κοτόπουλου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή στο φούρνο (χρόνος ψησίματος – περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών).
Μαρινάδα για στήθος κοτόπουλου με βότανα
Η τελευταία συνταγή μαρινάδας με στήθος κοτόπουλου στη λίστα μας ταιριάζει πολύ με τα πουλερικά. Για ένα διπλό φιλέτο κοτόπουλου, ετοιμάστε:
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε πολύ καλά στην έτοιμη μαρινάδα. Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον μία ώρα (παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή – αν ετοιμάσετε αμέσως το κρέας, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο). Βγάζουμε το κρέας από το πιάτο και αφαιρούμε την περίσσεια μαρινάδας (προσοχή να μην καούν τα μπαχαρικά κατά την περαιτέρω προετοιμασία). Ψήστε το κρέας στη σχάρα, π.χ. σε γκριλ τηγάνι ή σε ηλεκτρική σχάρα.
Σχετικά Άρθρα:
Μαρινάδα για ψητό χοιρινό φιλέτο – ένα απλό κόλπο για τρυφερό και ζουμερό κρέας. Δεν θα αρνηθείς πια στον εαυτό σου άλλη μπουκιά
Πολύ ζουμερό κοτόπουλο, μπορείτε να το κάνετε. Το κλειδί είναι η μαρινάδα, αλλά δεν είναι μόνο το καρύκευμα
