Τηγανίτες μήλου – μια συνταγή που μας λείπει και λατρεύουμε. Θυμάμαι ακόμα τα τηγανητά της γιαγιάς μου όταν την επισκεπτόμουν το Σαββατοκύριακο ή τις διακοπές. Μετά ξυπνούσα με τη γλυκιά μυρωδιά των τηγανιτών ή το λάλημα ενός κόκορα. Η γιαγιά δεν είναι πια εδώ, αλλά η συνταγή είναι – δεν είναι τίποτα περίπλοκο και η γεύση είναι τέτοια που οι άνθρωποι θα πέφτουν στα γόνατα.

Συνδέουμε τις τηγανητές μήλου με την παιδική ηλικία, την ανεμελιά και την ασφάλεια. Η συνταγή για τηγανίτες μήλου είναι τετριμμένη, γι’ αυτό μάλλον οι γιαγιάδες μας τις έφτιαχναν για πρωινό ή απογευματινό σνακ για να έχουμε αργότερα τη δύναμη να παίξουμε με φίλους έξω (ή στο χωράφι). Σήμερα θα σας πούμε μια κλασική συνταγή για τηγανίτες που θα σας ταξιδέψει μια ντουζίνα ή και αρκετές δεκαετίες πίσω.

Κλασικές τηγανιτές μήλου – η γιαγιά τις έφτιαχνε κάθε πρωί

Συστατικά:

  • 200 ml κεφίρ,
  • 2 αυγα,
  • ένα ποτήρι αλεύρι σίτου,
  • 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλια,
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη,
  • 2 μέτρια μήλα, τριμμένα
  • επίπεδο κουταλάκι του γλυκού σόδα,
  • λίπος για τηγάνισμα.

Τηγανίτες της γιαγιάς – πώς να τις ετοιμάσετε:

  1. Ετοιμάζουμε ένα μπολ και κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά. Αν αναρωτιέστε τι αλεύρι να επιλέξετε, επιλέξτε αλεύρι για κέικ – οι τηγανητές θα είναι πιο μαλακές.
  2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, προσθέτουμε και τις δύο ζάχαρες και όταν σχηματιστεί το «kogel-mogel» προσθέτουμε το κεφίρ.
  3. Κοσκινίζουμε σταδιακά στο μπολ το αλεύρι με τα χτυπημένα αυγά και το κεφίρ και προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη την αφήνουμε για λίγο στην άκρη ώστε να δέσει η γλουτένη στα υλικά.
  4. Ζεσταίνουμε σωστά το τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή ένα βαθύ κουτάλι, προσθέτουμε μέρη από το κουρκούτι στις τηγανητές. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Αυτή η μυρωδιά και η γεύση είναι πύλη για παιδικές αναμνήσεις και είναι κρίμα να μην το δοκιμάσετε. Ττι είδους τηγανητές έχουν καλύτερη γεύση απευθείας από το τηγάνι, όταν ακόμα καίνε τα δάχτυλά σας, αλλά είναι εξίσου καλά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή σερβίρονται με σπιτική μαρμελάδα ή γλυκιά κρέμα.

Σχετικά Άρθρα:

Κάντε τους ένα ασήμαντο και εκπλήξτε την οικογένειά σας. Η μυρωδιά θα εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι

Brownie – μια συνταγή για τρελή απόλαυση σοκολάτας. Προσθέστε το αγαπημένο σας ποτό Jack Sparrow