Μερικά από τα πιο διάσημα φρέσκα τυριά στην Ευρώπη είναι από τη Ρουμανία. Οι Ιταλοί και οι Γάλλοι έχουν επίσης προϊόντα που έχουν γίνει διάσημα σε όλο τον κόσμο.
Μερικά από τα πιο διάσημα φρέσκα τυριά στην Ευρώπη προέρχονται από τη Ρουμανία / Shutterstock
Τα φρέσκα τυριά τρώγονται ως τέτοια, αλλά τις περισσότερες φορές αποτελούν συστατικά σε αρτοσκευάσματα, πίτες, επιδόρπια, κρέμες ή σαλάτες.
Εδώ είναι τα 10 πιο διάσημα φρέσκα τυριά στην Ευρώπη. Τα τυριά είναι πραγματικές λιχουδιές και μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη του κόσμου. Κάθε πολιτισμός μπορεί να υπερηφανεύεται για το αγαπημένο του είδος τυριού.
Τα πιο διάσημα φρέσκα τυριά στην Ευρώπη
Τα τυριά δεν είναι μόνο μια αθώα απόλαυση, αλλά και μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών. Τα τυριά είναι ιδανικά για τις μέρες που θέλετε να απολαύσετε μια λιχουδιά.
Ρωμαϊκή ρικότα
Το Ricotta Romana είναι ένα φρέσκο τυρί που παράγεται από πρόβειο γάλα στην περιοχή του Λάτσιο. Το γάλα συλλέγεται μόνο από πρόβατα που βόσκουν στην περιοχή για να διατηρηθεί η γλυκιά γεύση του τυριού.
Η παράδοση ξεκίνησε τη δεκαετία του 1900 όταν τα πρόβατα μπορούσαν να βόσκουν μόνο σε αυτήν την περιοχή και οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι το γάλα είχε επίσης μια συγκεκριμένη γεύση.
Με την πάροδο του χρόνου το τυρί που προέκυψε έγινε σπεσιαλιτέ και οι παραγωγοί απέκτησαν και Πιστοποιητικό Γεωγραφικής Προστασίας.
Η τεχνική παραγωγής περιλαμβάνει το βράσιμο του γάλακτος στους 90°C και την αργή ανάδευση για να πήξει σε μικρά κομμάτια τα οποία στη συνέχεια συλλέγονται και τοποθετούνται σε ένα ειδικό μπολ σε σχήμα κώνου που ονομάζεται “fuscelle”.
Το τυρί που προκύπτει μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλα πιάτα.
Faiselle
Το Faisselle είναι ένα φρέσκο, πρωτότυπο λευκό τυρί από τη Γαλλία. Επειδή είναι πολύ ευαίσθητο, πωλείται ακόμη και στην πλαστική μορφή με την οποία παρήχθη, που ονομάζεται «faisselle».
Μπορεί να καταναλωθεί με δύο τρόπους: είτε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια είτε ως επιδόρπιο με μέλι/ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.
τυρί
Το Urda είναι ένα γλυκό τυρί που παράγεται σε όλα τα Βαλκάνια, ιδιαίτερα στη Ρουμανία, τη Μακεδονία, τη Μολδαβία, την Ουγγαρία, τη Βουλγαρία, τη Σερβία και την Ελλάδα.
Μπορεί να παρασκευαστεί από ορό γάλακτος από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Έχει απαλή, κοκκώδη υφή. Χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή γλυκών όσο και για αλμυρά πιάτα.
Μασκαρπόνε
Το Mascarpone κατάγεται από την περιοχή της Λομβαρδίας της Ιταλίας. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεταξύ 60 και 75%.
Είναι απαλό, κρεμώδες, μερικές φορές με βουτυρώδη σύσταση. Το μασκαρπόνε χρησιμοποιείται για επιδόρπια: cheesecake, zabaglione και . Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά πιάτα ανακατεμένα με μουστάρδα, αρωματικά βότανα και γαύρο.
γιαούρτι
Το τυρόπηγμα είναι ένα παραδοσιακό τυρί από τη Ρουμανία. Παράγεται από αγελαδινό ή πρόβειο γάλα, πήζει το γάλα. Στη συνέχεια στραγγίζεται για να διαχωριστεί το τυρί από τον ορό γάλακτος.
Είναι συνήθως ανάλατο, ανάλατο και λευκό χρώμα. Τρώγεται φρέσκο ή χρησιμοποιείται ως βάση για όπως φυσούνα, τηλεμέα ή τυρί.
Ανθότυρο
Το ανθότυρο είναι ένα τυρί με καταγωγή από την Ελλάδα, από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Το όνομά του μεταφράζεται ως «ανθικό τυρί» και προέρχεται από το γεγονός ότι έχει έντονο άρωμα βοτάνων. Βρίσκεται και φρέσκο και αποξηραμένο.
Ανθότυρο νωπογραφία ή φρέσκο έχει απαλή υφή και πιο ήπια γεύση. Τρώτε όπως είναι ή χρησιμοποιήστε σε αρτοσκευάσματα και πίτες.
Μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με μέλι και να καταναλωθεί με φρούτα. Η αποξηραμένη ποικιλία —ανθότυρο ξερό— έχει έντονη, ελαφρώς αλμυρή γεύση και εύθρυπτη υφή. Τρώγονται σκέτα ή ως συστατικό σε ζυμαρικά ή σαλάτες.
Αρχοντικά
Το μανούρι είναι ένα μαλακό τυρί με μεταξένια υφή που παράγεται μόνο στην κεντρική και δυτική Μακεδονία και στη Θεσσαλία περιοχές της Ελλάδας.
Παράγεται από τη Βυζαντινή περίοδο και η επαρχία Μπλάτσι της Μακεδονίας θεωρείται η καλύτερη.
Εκεί προστίθεται κρέμα και φρέσκο γάλα στον ορό γάλακτος από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα.
Μοτσαρέλα
Η μοτσαρέλα ή fior di latte είναι ένα μαλακό ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από πλήρες αγελαδινό γάλα.
Είναι ένα από τα παλαιότερα είδη τυριού στον κόσμο, με τεκμηριωμένα στοιχεία που δείχνουν ότι παρήχθη από τον 4ο αιώνα π.Χ.
Ωστόσο, συναντάται σε γραπτά αρχεία για πρώτη φορά με το όνομα που γνωρίζουμε σήμερα το 1570 σε βιβλίο μαγειρικής ενός διάσημου σεφ της εποχής της Αναγέννησης, του Bartolomeo Scappi.
Η μοτσαρέλα μπορεί να καταναλωθεί σκέτη με ένα ποτήρι λευκό κρασί, μπορεί να μπει σε όλων των ειδών τα πιάτα, αλλά είναι το απαραίτητο συστατικό της σαλάτας caprese και της ναπολιτάνικης πίτσας. Δοκιμάστε και .
Sirene
Το Sirene παράγεται από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Έχει μια υγρή, ελαφρώς εύθρυπτη υφή με γεύσεις με νότες λεμονιού.
Είναι επίσης γνωστή ως βουλγαρική φέτα. Είναι δημοφιλές στη Μακεδονία, την Ελλάδα, την Αλβανία και τη Ρουμανία. Χρησιμοποιείται για σαλάτες, αλλά και για διάφορα γλυκίσματα και πίτες.
Αγριάδα
Το Burrata είναι ένα τυρί που, ειδικά στις επαρχίες Bari και Barletta-Andria-Trani.
Λαμβάνεται στο χέρι από αγελαδινό γάλα, πυτιά και κρέμα. Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, πρωτοετοίμασε ο Lorenzo Bianchino Chieppa, ο οποίος ήθελε να επαναχρησιμοποιήσει τα υπολείμματα από την παραγωγή μοτσαρέλας.
Το αποτέλεσμα ήταν τόσο καλό τόσο στην υφή όσο και στη γεύση που η burrata έγινε γρήγορα δημοφιλής.
Το τυρί Burrata πρέπει να καταναλώνεται όσο πιο φρέσκο γίνεται. Είναι καλύτερο 24 ώρες μετά την παραγωγή του. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή με αλάτι, πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, με ντομάτες και προσούτο κρούδο ή ως επικάλυψη για πίτσα ή μπρουσκέτα.
