Δεν σας αρέσει να ψήνετε με κλασικά υλικά; Δοκιμάστε μια εναλλακτική με τη μορφή cupcakes από κεχρί, τα οποία γλυκαίνουν φυσικά με μπανάνα και φρούτα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 110 γρ κεχρί (ξηρό)
- 1 μπανάνα
- 400 ml φυτικό γάλα
- 85 γρ νιφάδες βρώμης
- 5 g ζάχαρη βανίλιας με πραγματική βανίλια
- 360 γρ βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Βράζουμε τα κεχρί σε φυτικό γάλα μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Πολτοποιήστε τη μπανάνα σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, τις νιφάδες και το βρασμένο κεχρί. Ανακατεύουμε όλα μαζί και πολτοποιούμε λίγο με ένα πιρούνι για να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και στα πλαϊνά των φλιτζανιών για μάφινς για να σχηματιστούν μικρά μπαλάκια και ψήστε για 10 λεπτά στους 180°C.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα βερίκοκα σε μικρότερα κομμάτια και αφήστε τα να βράσουν με λίγο νερό και χυμό λεμονιού.
Βγάζετε τα cupcakes από το φούρνο, γεμίζετε το καθένα με βρασμένα βερίκοκα και τα ψήνετε ξανά στους 180°C για άλλα 30-35 λεπτά.
Καλή όρεξη!
