Σταματήστε τις δίαιτες και τις απεργίες πείνας. Μια αγιουρβεδική δίαιτα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά με φυσικό τρόπο

Η λέξη δίαιτα δεν υπάρχει στην Αγιουρβέδα. Αρκεί να φροντίζεις την πεπτική σου φωτιά (αγνή) ώστε να μην καίει ούτε λίγο ούτε πολύ, και σε έναν συνολικό ισορροπημένο τρόπο ζωής. Τα υπόλοιπα, συμπεριλαμβανομένου του βέλτιστου βάρους και της εσωτερικής ικανοποίησης, θα έρθουν από μόνα τους. Το Agni, ο όρος της Αγιουρβέδα για την ικανότητα πέψης, είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την κατασκευή ιστών από θρεπτικά συστατικά. Η άπεπτη τροφή δεν τρέφει τον οργανισμό και επιπλέον, τα υπολείμματα αχώνευτης τροφής τον επιβαρύνουν και αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό. Η πεπτική φωτιά καθορίζει έτσι όχι μόνο το επίπεδο της ενέργειας, της ακτινοβολίας, της δύναμης μας, αλλά και την υγεία και τη διάρκεια της ζωής μας. Το σωστό agni εκδηλώνεται δύο με τρεις φορές την ημέρα με υγιή πείνα και τακτική πέψη. Η πεπτική φωτιά διαταράσσεται από κακές διατροφικές συνήθειες, διατροφικά λάθη, αλλά και διεγερτικά όπως ο καφές, το τσιγάρο ή τα ενεργειακά ποτά.

Σταματήστε τις δίαιτες και τις απεργίες πείνας

Όταν τρώμε ακανόνιστα, πεινάμε όλη μέρα και τρώμε υπερβολικά το βράδυ, ακολουθούμε δίαιτες όπου παρακολουθούμε την ελάχιστη ενεργειακή πρόσληψη, κρατάμε διάφορες νηστείες αντιεπαγγελματικά, το αγκί τείνει να γίνει πολύ βουβό. Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνουμε το ακριβώς αντίθετο από αυτό που θέλαμε όταν περιορίσαμε καλή τη πίστη την πρόσληψη τροφής.

Με ακατάλληλες δίαιτες, νηστεία, απεργίες πείνας και άλλους περιορισμούς στα τρόφιμα, διαταράσσουμε την ισορροπία του πεπτικού συστήματος, το δροσίζουμε και έτσι αρχίζουμε να συγκρατούμε νερό, επιβαρύνοντας τα νεφρά και τον σπλήνα – όργανα που παίζουν σημαντικό ρόλο στη μετατροπή της ενέργειας από τροφή. Στην Αγνή αρέσει το ζεστό φαγητό τρεις φορές την ημέρα. Το μεσημεριανό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Θα πρέπει να είναι ζεστό, χορταστικό και να τρώγεται την ώρα που ο ήλιος είναι ψηλότερα στον ουρανό, δηλαδή μεταξύ 12:00 και 14:00.

Διατροφή για τον σπλήνα

Μετά το καλοκαίρι, όταν όλα ήταν γεμάτα δύναμη, η ενέργεια σταδιακά ηρεμεί και καταρρέει. Πρέπει και εμείς να επιβραδύνουμε και να ηρεμήσουμε. Σε συναισθηματικό επίπεδο θυμόμαστε το καλοκαίρι, είμαστε λίγο νοσταλγοί και ίσως και αγχωμένοι. Αυτά τα συναισθήματα προέρχονται από το στομάχι και τη σπλήνα. Θα θρέψουμε τη σπλήνα με ό,τι έχει γλυκιά γεύση – μαγειρεμένα δημητριακά (κεχρί, πλιγούρι, πλιγούρι, φαγόπυρο, ρύζι) και ριζώδη λαχανικά, κολοκύθα, καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες, βραστό λάχανο, κομπόστες φρούτων από αχλάδια και μήλα, σταφύλι κρασί… Απολαμβάνεις τα δώρα που σου προσφέρει η φύση αυτή τη στιγμή στην εποχή του τρύγου. Το σώμα αρχίζει να τείνει να κρυώνει και χρειάζεται να ζεσταθεί, να ανακουφιστεί και να γειωθεί με τροφή. Η φυσικά γλυκιά γεύση μας βοηθά να το κάνουμε αυτό.

Όσοι μπορούν να το κάνουν μπορούν να παραλείψουν τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη, το αλκοόλ και όλα τα τρόφιμα που την περιέχουν. Η λευκή ζάχαρη φέρνει υγρασία στο σώμα, αφαιρεί τα μέταλλα από το σώμα και ρίχνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Με λίγα λόγια, δεν κάνει καλό στον οργανισμό μας. Δυστυχώς είναι εθιστικό. Μόλις το συνηθίσεις, είναι πρόκληση να απαλλαγείς από αυτόν τον εθισμό.

Εκτός από τη φυσικά γλυκιά γεύση, μπορούμε να επιδοθούμε σε πιο αλμυρές και όξινες. Το κάρδαμο θα βοηθήσει ως μπαχαρικό. Μπορείτε να το προσθέσετε σε πρωινούς χυλούς, κομπόστες φρούτων, κακάο ή καφέ – μειώνει τις βλαβερές συνέπειες της καφεΐνης.

Αγιουρβεδικό νηστίσιμο φαγητό

Συνιστούμε να συμπεριλάβετε το Kičari για να ανακουφίσει αλλά και να ενισχύσει την πέψη. Αυτό το παραδοσιακό νηστίσιμο γεύμα της Αγιουρβέδα, που παρασκευάζεται από ίση αναλογία φασόλια mung και ρύζι μπασμάτι ολικής αλέσεως με μπαχαρικά, θα προσφέρει την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας χωρίς να σας βαραίνει.

Το μείγμα μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή είναι ισορροπημένο για έναν απαλό καθαρισμό του οργανισμού. Ταυτόχρονα, το φαγητό θα σας δώσει την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας ακόμα και κατά τη διάρκεια πιο απαιτητικής σωματικής εργασίας.

Το Kičari είναι ελαφρώς διουρητικό, δηλαδή αφυδατώνει. Είναι απαραίτητο τόσο τα φασόλια mung όσο και το ρύζι να είναι μουλιασμένα 24 ώρες πριν και καλά μαγειρεμένα. Αυτό θα διευκολύνει το έργο του πεπτικού συστήματος. Η πέψη διεγείρεται εξαιρετικά και τα ζυμωμένα λαχανικά (ξινολάχανο, kimchi) είναι επίσης εξαιρετικά για την εποχή του φθινοπώρου.

Ένα δείγμα μενού για το καλοκαίρι της γιαγιάς

• 4 μέτρια αχλάδια
• 15 καρύδια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό pippali
• 4 κουταλιές της σούπας κατσικίσιο γιαούρτι

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα βυθίζουμε ολόκληρα σε μια κατσαρόλα με νερό (το ένα τέταρτο είναι αρκετό). Προσθέστε θρυμματισμένο πιπέλι. Μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά και σερβίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια, καλυμμένα με το νερό που έχει μείνει στην κατσαρόλα και μια κουταλιά κατσικίσιο γιαούρτι.

Μεσημεριανό: Κιτσάρι

• 2 κουταλιές της σούπας γκι
• 240 g φασόλια mung
• 240 γραμμάρια καστανό ρύζι μπασμάτι
• 4 κουταλάκια του γλυκού μείγμα από μάραθο, κύμινο και κόλιανδρο (σε αναλογία 1:1:1)
• 2 εκ. τριμμένο τζίντζερ
• άλας

Μουλιάζουμε το ρύζι και τα φασόλια σε νερό 24 ώρες πριν. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε.

Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη σε γκι, τηγανίζουμε για λίγο όλα τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά για να μυρίσουν.

Προσθέστε τα φασόλια και το ρύζι στην κατσαρόλα για καρύκευμα. Ρίχνουμε τριπλάσια ποσότητα νερού, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (μην ανακατεύουμε). Η σύσταση πρέπει να είναι λεία, προσθέστε νερό αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε με μια κουταλιά λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινολάχανο ή kimchi).

Βραδινό: Κολοκύθα με φασόλια και κινόα

• 2 κουταλιές της σούπας γκι
• 1 κρεμμύδι
• 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα Χοκάιντο
• 200 γρ λοβούς φασολιών
• 5 φύλλα σέσκουλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο ή 3 εκ. φρέσκο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σπόρο
• άλας
• καυτή πιπεριά
• 240 γρ κινόα

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά σε γκι, προσθέτουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους, το σέσκουλο σε λωρίδες πλάτους 5 εκατοστών, κομμένα στο μισό λοβό και σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 1/4 φλιτζάνι) και σιγοβράστε απαλά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Σερβίρουμε με μαγειρεμένη κινόα.

Πόροι: