Αυτά τα παντεσπάνια δεν χρειάζονται μακρύ χτύπημα ή πλάσιμο μέσα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Με τη σημερινή συνταγή θα ετοιμάσετε τα καλύτερα μακρόστενα παντεσπάνια.
Ιταλοί σαβουάρ
Η συνταγή που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα μοιάζει πολύ με τα παραδοσιακά σφουγγαράκια μακρόστενου σχήματος, τα οποία γνωρίζουμε και με την ιταλική ονομασία savoiardi. Περιλαμβάνονται αφράτα παντεσπάνια και φτιάχνονται μόνο από ζάχαρη, κρόκους αυγών, ασπράδια και αλεύρι.
Τα σημερινά μπισκότα λεμονιού είναι πολύ δημοφιλή στο Savoiardi. Ωστόσο, η προετοιμασία τους είναι τεχνικά πολύ πιο απλή. Χωρίς χτυπήματα χιονιού, χωρίς σωληνώσεις της ζύμης με σακούλα ζαχαροπλαστικής. Όλα γίνονται μόνο σε ένα μπολ και στα επιδέξια χέρια των Ιταλών γιαγιάδων.
Τα σχήματα που προκύπτουν δεν είναι τέλεια, αλλά αυτό κάνει τα σπιτικά μπισκότα πιο ενδιαφέροντα και αυθεντικά. Το άρωμα και η γεύση τους λεμονιού είναι απλώς ένα φανταστικό μπόνους. Ελάτε να τα ψήσετε μαζί μας!
Συνταγή για ιταλικά παντεσπάνια με λεμόνι
Χρειαζόμαστε:
- 4 αυγά
- 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 250 ml κραμβέλαιο
- ένα κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού
- χυμό από μισό λεμόνι μεσαίου μεγέθους
- 400 γρ αλεύρι απλό
- περίπου 100 με 150 γρ ζάχαρη άχνη για το πλάσιμο (συν λίγο λάδι) και το πασπάλισμα
Πλησιάζω:
1) Ανακατεύουμε για λίγο τα αυγά με ένα σύρμα με κρύσταλλο και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα και τέλος απλά ανακατεύουμε το αλεύρι με μια ξύλινη κουτάλα.
2) Κοσκινίζουμε πάνω στο φύλλο τη ζάχαρη άχνη ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη και βάλτε τη ζύμη από αυτήν στη ζάχαρη στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τρεις με τέσσερις φορές. Τώρα βάζουμε λίγο λάδι και ζάχαρη άχνη στα χέρια μας και αρχίζουμε να πλάθουμε παντεσπάνια από κουταλιές ζύμης, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί/τα στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Συνεχίζουμε μέχρι να εξαντλήσουμε όλη τη ζύμη και πασπαλίζουμε πάντα το ταψί με ζάχαρη και βουτάμε τα χέρια μας στο λάδι και ξανά στη ζάχαρη.
3) Ψήνετε τα παντεσπάνια λεμονιού σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC για περίπου 30 λεπτά. Πρέπει να είναι όμορφα ροζ από πάνω και κάτω. Πασπαλίζουμε τα ψημένα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Η Nonny συνιστά να σερβίρετε παντεσπάνια με λεμόνι και να τα βουτάτε στον αγαπημένο σας καφέ.
Αν αναρωτιέστε εάν τα μπισκότα λεμονιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του τιραμισού, η απάντησή μας είναι ένα κατηγορηματικό ναι. Και αμέσως έχουμε τρεις ιδέες για ένα δροσιστικό τιραμισού φρούτων:
