Φυτρώνεις; Οχι ακόμα? Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τα λάχανα και τα βλαστάρια:
Αν σας ενδιαφέρει τουλάχιστον λίγο η υγιεινή διατροφή, πιθανότατα έχετε ήδη ακούσει κάτι για τη βλάστηση. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο στον τομέα. Οι άνθρωποι γνώριζαν τη βλάστηση από τα αρχαία χρόνια. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, οι ρίζες της βλάστησης πηγαίνουν 5.000 χρόνια πίσω στην αρχαία Κίνα.
Ωστόσο, η βλάστηση ήταν επίσης γνωστή και χρησιμοποιήθηκε από πολλούς άλλους πολιτισμούς.
Τι είναι τόσο ενδιαφέρον για τα λάχανα;
Η βλάστηση είναι πολύ απλή και μπορεί να έχει μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό μας. Όταν ο σπόρος ζωντανεύει και αρχίζει να φυτρώνει, έχει πραγματικά πλούσιο απόθεμα βιταμινών, μετάλλων και πολλών άλλων ουσιών που προάγουν την υγεία.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της βλάστησης είναι ότι τα λάχανα μπορούν να απολαύσουν όλο το χρόνο.
Επιπλέον, τα λάχανα είναι εύπεπτα, γιατί η βλάστηση μαλακώνει το κέλυφος/επικάλυψη του σπόρου. Αποτελούν επίσης έναν οικολογικό τρόπο για να απολαμβάνετε υγιεινά τρόφιμα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιείτε διαφορετικά λιπάσματα και άλλα παρόμοια.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι οι πλούσιες δυνατότητες χρήσης τους – μπορούν πραγματικά να καταναλωθούν με διαφορετικούς τρόπους και θα κάνουν το μενού οποιουδήποτε ενδιαφέρεται για την υγεία ξεχωριστό και θα το εμπλουτίσουν.
Οφέλη βλαστάρια για την υγεία μας
Τι πραγματικά μπορούμε να πάρουμε από τη βλάστηση; Υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά στα λάχανα – ας αναφέρουμε ιδιαίτερα τις βιταμίνες A, C, E, βιταμίνες της ομάδας Β, και τα λάχανα μας παρέχουν μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Είναι εξαιρετικός βοηθός για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την υποστήριξη του μεταβολισμού. Χάρη στην περιεκτικότητα σε διάφορες πολύτιμες ουσίες, τα λάχανα λειτουργούν ως πρόληψη καρδιακών παθήσεων, καρκίνου ή διαβήτη και άλλων ασθενειών του πολιτισμού.
Επίσης ωφελούν την πέψη και υποστηρίζουν τη συνολική ζωτικότητα.
Πολλά εξαρτώνται από τα συγκεκριμένα λάχανα που καταναλώνουμε, καθώς η περιεκτικότητα σε πολύτιμες ουσίες ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των φύτρων. Σε κάθε περίπτωση, τα λάχανα ως τέτοια είναι ωφέλιμα για την υγεία μας και πρέπει να έχουν σταθερή θέση στη διατροφή μας.
Πως να βλάστηση?
Το φύτρωμα δεν είναι καθόλου δύσκολο και μπορεί να το κάνει ο καθένας. Δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και εξοικονομεί χώρο. Μπορούμε πραγματικά να βλαστήσουμε διαφορετικούς τύπους σπόρων, αλλά η ποιότητά τους είναι σημαντική. Κατά την επιλογή, καλό είναι να εστιάσετε σε σπόρους που δεν έχουν υποστεί χημική επεξεργασία, κατά προτίμηση βιολογικής ποιότητας ή πιστοποιημένοι για σκοπούς βλάστησης.
Μερικές απλές αρχές πρέπει να ακολουθούνται κατά τη βλάστηση. Τα λάχανα χρειάζονται υγρασία για την ανάπτυξή τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι ούτε υπερβολικό ούτε ανεπαρκές. Με την υπερβολική υγρασία, τα βλαστάρια μας θα μπορούσαν να αρχίσουν να σαπίζουν και με την έλλειψη υγρασίας, θα ξεραίνονταν. Η υγρασία διατηρείται με τακτικό ξέπλυμα, ενώ η περίσσεια νερού αφήνεται να στραγγίσει καλά κάθε φορά και να στάζει.
Τα λάχανα είναι συνήθως έτοιμα για κατανάλωση σε περίπου 3-7 ημέρες και μπορούν να τα απολαύσουμε σε διαφορετικά στάδια, εξαρτάται κυρίως από το τι γεύση ταιριάζει στον άνθρωπο.
Μεταξύ των δημοφιλών και πιο κοινών πηγών βλάστησης είναι τα όσπρια (για παράδειγμα, φασόλια, φακές, φασόλια, μπιζέλια ή ρεβίθια και άλλα), δημητριακά όπως βρώμη, κεχρί, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κινόα και άλλοι και διάφοροι σπόροι όπως ραπανάκι, κολοκύθα, κάρδαμο κ.λπ.
Τα κόκκινα φασόλια, που περιέχουν μια τοξική ουσία που παράγεται κατά τη βλάστηση, δεν συνιστώνται για βλάστηση. Οι κόκκινες φακές επίσης δεν είναι κατάλληλες, καθώς είναι σάπιες και επομένως δεν θα φυτρώσουν.
Βλαστάνουμε μόνο σπόρους από γνωστές και επαληθευμένες πηγές.
Αν και σήμερα μπορούν να εισαχθούν ειδικά πιάτα και κύπελλα σχεδιασμένα για βλάστηση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο και μπορείτε να ξεκινήσετε με ό,τι έχετε στο σπίτι – σε γάζα, βαμβάκι, σε πλαστικό ή γυάλινο μπολ ή κύπελλο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμη και χάρτινα περιτυλίγματα αυγών.
Ορισμένοι σπόροι πρέπει να προετοιμαστούν πριν από τη βλάστηση μουλιάζοντάς τους σε νερό για 4-12 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο χλιαρό νερό και τοποθετήστε πάνω στην έτοιμη βάση. Στη συνέχεια τα ξεπλένετε 2-3 φορές την ημέρα με χλιαρό νερό. Αυτή είναι η ουσία όλης της φροντίδας των βλαστών.
Ξεπλύνετε τα τελειωμένα λάχανα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Πρέπει να τα φυλάμε στο ψυγείο μόνο αφού έχουν στεγνώσει αρκετά, γιατί η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε ταχύτερη αλλοίωση. Τα λάχανα διαρκούν συνήθως 3-5 ημέρες σε επανασφραγιζόμενο δοχείο στο ψυγείο. Καλό είναι να στρώσετε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα για να πιάσει τυχόν υπερβολική υγρασία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα στην κουζίνα?
Τώρα που έχουμε έτοιμα τα λάχανα, πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν; Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορούμε να καταναλώσουμε τα λάχανα. Δεν αποτελούν μόνο υγιεινό μέρος του φαγητού, αλλά αυξάνουν και την αισθητική του πλευρά.
Μπορούν να γίνουν μέρος του smoothie σας, στο οποίο θα προσθέσουν ποιοτικά θρεπτικά συστατικά.
Είναι επίσης δημοφιλή σε ψωμί με βούτυρο ή κάποιο υγιεινό γάλα, το οποίο αναζωογονεί και αυξάνει τη θρεπτική του αξία.
Είναι κατάλληλα για σαλάτες λαχανικών ή φρούτων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε σούπες ή ασιατικά πιάτα ζυμαρικών. Θα χρησιμεύσουν επίσης ως συνοδευτικό λαχανικών σε διάφορα πιάτα ή θα τα προσθέσουν στη γέμιση μιας τορτίγιας.
Καλό είναι να έχουμε πάντα στο σπίτι απόθεμα διαφορετικών ειδών λάχανων και να τα συνδυάζουμε ανάλογα με το γούστο. Θα προσπαθήσεις;
Μην ξεχνάτε την τσουκνίδα την άνοιξη!
Πρακτικά ολόκληρο το φυτό, συμπεριλαμβανομένης της ρίζας και των σπόρων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δακτυλίτιδα. Σας συμβουλεύουμε πώς να: