Αρχικά θα βάλετε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό στη βράση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε τη στέβια, την οποία πλένετε καλά και αφαιρείτε τα πιο χοντρά κοτσάνια. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βυθίστε τα φύλλα στέβια και ζεματίστε τα για 1 λεπτό το πολύ.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ζεματισμένα φύλλα στέβια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίξουν και να κρυώσουν πριν προλάβετε να τα λιώσετε.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή της ξινής σούπας στέβια με χυμό λάχανου
Για να ετοιμάσετε τη σούπαβάλτε μια άλλη κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό στο βράσιμο.
Καθαρίζουμε το πράσινο κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε με το λάδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το λάδι από το τηγάνι. Αφήστε τη σάλτσα ντομάτας να σιγοβράσει ενώ ετοιμάζετε τη στέβια.
Αφού στραγγίσουν και κρυώσουν τα φύλλα της στέβιας, τα ψιλοκόβουμε. Τα προσθέτουμε πάνω από τη σάλτσα ντομάτας με τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Τα ανακατεύουμε λίγο με αυτά τα υλικά και μετά τα προσθέτουμε όλα στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό. Επίσης, προσθέστε τώρα το χυμό του λάχανου και αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά το πολύ.
Κόβουμε τα φύλλα λεβάντας, τα ξεπλένουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του και τα προσθέτουμε στη σούπα. Θα αρωματίσουν ευχάριστα τη σούπα. 2-3 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα λεβάντας. Και αφού σβήσετε τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε στη νόστιμη ξινή σούπα με στέβια με χυμό λάχανου και πράσινο μαϊντανό, επίσης ψιλοκομμένο.
Κατά το σερβίρισμα μπορεί να προστεθεί και πράσινος μαϊντανός.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε και άλλες συνταγές με ανοιξιάτικα χόρτα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε.
