289views
Η γεύση των λαχανικών σε μια εύκολη σούπα. Έτσι πιστεύω ότι πρέπει να είναι το νηστίσιμο φαγητό. Την υφή της σούπας δίνουν τα ρεβίθια και το λάδι καλής ποιότητας, και η γεύση προέρχεται από όλες τις φυσικές γεύσεις που προσθέσαμε (φλούδα λεμονιού, δεντρολίβανο, σκόρδο). Η σούπα είναι καλή ακόμα και πριν προσθέσουμε το σπανάκι. Νομίζω ότι το σπανάκι θα μπορούσε κάλλιστα να αντικατασταθεί με τσουκνίδες και τα ρεβίθια με λευκά φασόλια.
συστατικά
200 γρ ρεβίθια
1 καρότο
1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 50 γρ.)
4 μέτριες σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
3 λωρίδες φλούδα λεμονιού
200 γραμμάρια νεαρό σπανάκι
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, τσίλι
Μερίδες: 3
- Τουλάχιστον 8 ώρες πριν (προτιμώ να το βάλω το πρωί) βάλτε τα ρεβίθια σε πολύ νερό να μουλιάσουν. Το βράδυ θα διπλασιάσει τον όγκο του. Στραγγίζουμε και στη συνέχεια πλένουμε τα ρεβίθια σε λίγο καθαρό νερό.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβίθια, το καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και αφημένες ολόκληρες, τη φλούδα λεμονιού (παρμένη με τον αποφλοιωτή λαχανικών), το δεντρολίβανο, το λάδι (χρησιμοποιήστε το καλύτερο ελαιόλαδο, αυτό που βάζετε στις σαλάτες) και 1,5 λ νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Βράζουμε με το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο μέχρι να ψηθούν τα ρεβίθια. Στην αρχή, αν χρειαστεί, αφρίστε τη σούπα. Περισσότερες λεπτομέρειες για την ώρα και το μαγείρεμα των ρεβιθιών. Το αποτέλεσμα θα είναι μια χρυσαφένια, ελαφρώς παχύρρευστη σούπα ρεβιθιού (παρόμοια με το νερό στο οποίο βράζετε ξερά φασόλια) και ήδη πολύ νόστιμη.
- Όταν ψηθούν τα ρεβίθια, αφαιρέστε από τη σούπα ό,τι θα σας ενοχλούσε (αφαίρεσα το δεντρολίβανο, τη φλούδα λεμονιού, το κρεμμύδι, άφησα το καρότο και το σκόρδο). Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, μαύρο πιπέρι και νιφάδες τσίλι αν θέλετε.
- Εφόσον το σπανάκι είναι νεαρό, απλά το πλένουμε όπως είναι, δηλαδή το αφήνουμε με όλες τις ουρές. Αν τα φύλλα είναι μεγαλύτερα, μπορείτε να ψιλοκόψετε χοντροκομμένα το σπανάκι, για να τρώγεται πιο εύκολα, για να μην κάνει πολύ μακριά «κουρέλια».
- Προσθέστε το σπανάκι στη ζεστή σούπα σε τρανς και στο τέλος προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Η σούπα σερβίρεται ζεστή.
Βράζουμε τα ρεβίθια
Προσθέστε το σπανάκι
add a comment
