Φασολάδα χωρίς κρέας, απλή συνταγή για σούπα με λαχανικά

Φασολάδα με πατάτες και λαχανικά, συνταγή χωρίς κρέας, για νηστεία. Τρανσυλβανική φασολάδα με θυμάρι, συνταγή βήμα βήμα. Νηστίσιμη σούπα με φασόλια και λαχανικά.

Σήμερα απολαμβάνουμε μια νόστιμη, ελαφριά σούπα χωρίς κρέας, με φασολάκια και λαχανικά. Νομίζω ότι έχουν περάσει σχεδόν 30 χρόνια από τότε που ερωτεύτηκα αυτή τη πράσινη φασολάδα. Ήμασταν κάπου κοντά στο Κλουζ, πιο συγκεκριμένα στην κοινότητα Agarbiciu, και μετά από μια μέρα περιπάτου στο Cluj, επιστρέψαμε στο σπίτι όπου μας περίμενε ο οικοδεσπότης με αυτή τη νόστιμη τρανσυλβανική σούπα με πράσινα φασόλια. Δεν ήμουν φανατικός θαυμαστής των φασολιών, οπότε δύσκολα πείσθηκα να το γευτώ. Αλλά αφού πήρα την πρώτη κουταλιά σούπας, έφαγα όλο το πιάτο λαχανιασμένος.

Αν το θέλετε πιο συνεπές, μπορείτε να βάλετε ένα μείγμα από κρόκους αυγών και κρέμα στο τέλος, βγαίνει πολύ καλό! Δείτε εδώ πώς γίνεται η σύνδεσητο μείγμα της κρέμας και των κρόκων αυγών για τη σούπα.

Εκτός από τα φασολάκια, χρησιμοποίησα πατάτες, κρεμμύδια και, επειδή είχα ένα σακουλάκι baby καρότα στην κατάψυξη, τα έβαλα στη σούπα. Έδωσαν μια υπέροχη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μην εγκαταλείψετε το θυμάρι και τον άνηθο και μην αντικαταστήσετε τον άνηθο με μαϊντανό, η σούπα θα έχει άλλη γεύση.

Έτσι φτιάχνω σούπα με πράσινα φασόλια και λαχανικά. Αν σας αρέσουν οι συνταγές για σούπα χωρίς κρέας ή είστε νηστίσιμοι, προτείνω αυτή την απλή σούπα με λαχανικά.

Νηστίσιμη φασολάδα – Υλικά

• 500 γρ φασολάκια
• 3 μέτριες κόκκινες πατάτες
• 4 l νερό
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο/ 6-7 baby carrots
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο άνηθο
• 300 ml χυμό ντομάτας
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• αλάτι για γεύση
• 3-4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (7%)

Φασολάδα με λαχανικά – προετοιμασία βήμα προς βήμα

• Αρχικά καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ. περίπου. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κατάλληλους κύβους, όχι πολύ μεγάλους, αλλά ούτε και πολύ μικρούς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλα καρότα, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα φασολάκια, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.

• Περιχύνουμε με νερό τα λαχανικά, προσθέτουμε ξερό θυμάρι και άνηθο, αλάτι κατά βούληση και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

• Βράζουμε τη φασολάδα για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

• 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ξινίζουμε τη σούπα με ξύδι ή αν θέλουμε με μπορς.

Αφού σβήσετε τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε το liezion στη σούπα. Παραπάνω έχετε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή του liezon, εκείνο το νόστιμο μείγμα κρόκων αυγού και κρέμας που δίνει μια θεϊκή γεύση στις σούπες.

• Σερβίρουμε τη σούπα με λίγο φρεσκοκομμένο άνηθο και αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα κρόκων αβγού και κρέμας, μπορείτε να τη σερβίρετε ως τέτοια ή απλά με κρέμα ή ένα λιπαρό γιαούρτι. Είναι τόσο νόστιμη σούπα! Ανυπομονώ να το δοκιμάσω. Καλή όρεξη!