Ρουστίκ κόκκινη σούπα φακές, σερβιρισμένη με αρωματικά και πικάντικα κρουτόν. Θυμίζω ότι οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται όταν μαγειρεύονται, οπότε μην απογοητεύεστε που οι κόκκοι δεν παραμένουν ολόκληροι, όπως στο . Αυτή είναι η γοητεία της. Ωστόσο, για λίγη υφή, πρόσθεσα μεγάλο πλιγούρι και το σέρβιρα με ρουστίκ κρουτόν.
Είχα μια εξαιρετικά κουραστική εβδομάδα, χωρίς χρόνο να μαγειρέψω. Φανταστείτε ότι αυτή η σούπα ήταν το πρώτο γεύμα που φτιάχτηκε στο σπίτι αυτή την εβδομάδα. Ευλογία μετά από τόσα σάντουιτς και πίτσες. Δεν υπάρχουν πιο ήρεμες μέρες, οπότε μάλλον θα φάμε φακές την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου 🙂
συστατικά
125 γρ κόκκινες φακές
25 g μεγάλο πλιγούρι (ή ρύζι)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μέντα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (pul biber)
2 ντομάτες σε κονσέρβα (+ 2 κουταλιές της σούπας χυμό από αυτές)
2 κουταλιές της σούπας λάδι
άλας
Ρουστίκ κρουτόν
4 μέτριες φέτες ψωμί (κατά προτίμηση 1-2 ημερών)
50 γρ βούτυρο (ή λάδι για τη νηστίσιμη έκδοση)
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μέντα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
χοντρό αλάτι
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 185 calc / μερίδα, δηλαδή 300 gr σούπας (υπολογισμένα χωρίς κρουτόν)
- Πλένουμε καλά τις φακές μέχρι το νερό πάνω τους να μην είναι πια γαλακτώδες.
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται στο καυτό λάδι για μόνο 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον πολτό πιπεριάς, το δυόσμο και το τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά (μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς η πάστα). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά όλη την πάπρικα (έβαλα και 1 κουταλάκι του γλυκού για να τονίσω το καπνιστό άρωμα της πάστας πιπεριάς).
- Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες θρυμματισμένες με ένα πιρούνι και 1 λίτρο νερό. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (η σούπα βράζει μόνο ελαφρά, είναι σημαντικό, γιατί οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται ούτως ή άλλως, αλλά σε δυνατή φωτιά απλά «εκρήγνυνται»), βάζουμε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο και ψήνουμε έτσι για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και το αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
- Όσο βράζει η σούπα, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πάπρικα, δυόσμο και τσίλι και ανακατέψτε.
- Σπάμε το ψωμί σε κομμάτια σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε σε λεπτή ροή με το αρωματισμένο βούτυρο, ενώ ανακατεύουμε να πάρουν βούτυρο όλα τα κομμάτια του ψωμιού. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, καλά. Τα κρουτόν θα χρωματίσουν μόνο εν μέρει (θα φαίνονται μαρμάρινα).
- Τοποθετούμε τα κρουτόν στο ταψί του φούρνου, σε χαρτί ψησίματος, αλατίζουμε και ψήνουμε στους 150C για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα με ρουστίκ κρουτόν και τέταρτα λεμονιού (η βιταμίνη C στο λεμόνι βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από τις φακές). Η σούπα είναι καλή και ξαναζεσταμένη.
Η σούπα έχει 185 θερμίδες για περίπου 3 polonica (300 g, 11 g πρωτεΐνη, 5,75 g λίπος, 24 g υδατάνθρακες), χωρίς να υπολογίζονται τα κρουτόν. Αντί για κρουτόν, για να μειώσετε τις θερμίδες μπορείτε να σερβίρετε με μια φέτα τραγανό ψωμί ολικής αλέσεως Wasa.
