Μαγειρικές συνταγές για τη Σαρακοστή – Κολοκυθόσουπα με βασιλικό
Κάθε καλοκαίρι το ψυγείο μου είναι γεμάτο κολοκύθες και πάντα αναρωτιέμαι πώς θα μπορούσα να τα μαγειρέψω, γιατί, για να είμαι ειλικρινής, δεν πεθαίνω καθόλου για αυτά. Αλλά καθώς «το άλογο δώρο δεν βρίσκεται στα δόντια», προσπαθώ πάντα να τα βάζω κρυφά σε μια συνταγή που θα ευχαριστήσει και τους δύο μας, γιατί ούτε ο Cris είναι λάτρης της κολοκύθας.
Κάνω πολλά το καλοκαίρι σούπες κρέμας που μπορεί να καταναλωθεί και κρύο κολοκυθάκια είναι οι ιδανικοί υποψήφιοι για αυτούς. Η συνταγή για σούπα κρέμας κολοκύθας και βασιλικού είναι από τις αγαπημένες μας γιατί είναι εξαιρετικά αρωματική, φυσικά χάρη στον βασιλικό.
Υλικά – Κρεμοσούπα κολοκύθας με βασιλικό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πλένουμε τις κολοκύθες και τις κόβουμε κατά μήκος, μετά καθαρίζουμε το κεντρικό μέρος, αυτό με τα κουκούτσια, σε περίπτωση που οι κολοκύθες είναι μεγάλες (αν είναι μικρές δεν χρειάζεται να το κάνουμε) και τις κόβουμε σε κύβους.
- Καθαρίζουμε επίσης τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και τις κολοκύθες και τις σκεπάζουμε με νερό. Αν θέλουμε ένα πιο κρεμώδη σούπα προσθέτουμε νερό όσο να τα σκεπάσει, αλλά αν το θέλουμε λίγο πιο υγρό, προσθέτουμε περισσότερο νερό.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε τα φύλλα και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Βάζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μετά κολοκυθάκια και οι πατάτες έχουν ψηθεί τελείως, τις αφαιρούμε με μια σπάτουλα (πετάμε το κρεμμύδι) και τις πολτοποιούμε με κάθετο μίξερ μαζί με 1-2 κουταλιές σούπας και τα φύλλα βασιλικού. Μεταφέρετε τον πουρέ που λάβατε πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.
- Πριν σερβίρουμε τη σούπα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και προαιρετικά τριμμένη παρμεζάνα.
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Καλή όρεξη!
