Μινιμαλιστική σούπα, μόνο η κολοκύθα ως κύριο συστατικό για να κρατήσει χαμηλές τις θερμίδες. Δεν χρειάζεται καν κάτι άλλο (ξινή κρέμα, γιαούρτι, πατάτες) για να γίνει κρεμώδες, η κολοκύθα είναι αρκετή για να πάρει αυτή τη λεπτή υφή που επιθυμούμε για κρεμώδεις σούπες. Αντ ‘αυτού, πρόσθεσα φρέσκο πλιγούρι αντί για κρουτόν, το οποίο έκανε μια ωραία αντίθεση σε υφή και γεύση. Και οπτικά δεν φαίνεται άσχημο 😉
συστατικά
Σούπα με κρέμα κολοκύθας
1 μικρή κολοκύθα πίτα (περίπου 700 γρ. μετά το καθάρισμα)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
τριμμένη φλούδα από 1/4 βιολογικό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
“Κρουτόν”
1 μερίδα πλιγούρι με χόρτα
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 287 θερμίδες / μερίδα (σούπα 134 θερμίδες + πλιγούρι 153 θερμίδες)
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τον κόλιανδρο και το κύμινο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους, νερό τόσο ώστε να καλύψει την κολοκύθα (βάζω 2 γεμάτες κούπες), αλατίζουμε και τρίβουμε γενναιόδωρα πιπέρι.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η κολοκύθα (περίπου 15 λεπτά).
- Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ρομπότ/μπλέντερ μέχρι να έχετε μια λεία σούπα. Αφαιρούμε το αλάτι και προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα λεμονιού.
- Σερβίρετε ζεστή σούπα πασπαλισμένη με πλιγούρι (αντί για κρουτόν). Είναι καλό αμέσως ή ξαναζεσταμένο.
