Έχω ήδη 5 συνταγές κολοκυθόσουπας στον ιστότοπο, η καθεμία ξεχωριστή με τον δικό της τρόπο. Η πρώτη ανάρτηση, αυτή με το ras-el-hanout, είναι η πιο δημοφιλής/επισκεπτόμενη. Ας δούμε αν αυτή η νέα έκδοση, που είναι και η πιο αρωματική από όλες, την ξεπερνά.
συστατικά
1 κολοκύθα πίτα του 1 κιλού (περίπου 800 γρ θα μείνουν μετά το καθάρισμα)
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
2 λοβοί πράσινου κάρδαμου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
50 ml ελαφρύ γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας λάδι
άλας
Αρωματισμένη πάστα
1 κλώνος λεμονόχορτο (μόνο το λευκό μέρος, μπορεί να καταψυχθεί)
1-2 μακριές κόκκινες καυτερές πιπεριές
1/4 ματσάκι μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 4 μικρές σκελίδες)
3 κουταλιές της σούπας λάδι
Υπηρεσία
μαϊντανό και δυόσμο
φέτες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
θρυμματισμένα ψητά φιστίκια
Μερίδες: 3-4 (1 λίτρο σούπας)
Θερμίδες: 788 θερμίδες συνολικά (χωρίς φιστίκια)
- Για την αρωματική πάστα, ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μικρό μπλέντερ ή με ένα κάθετο μπλέντερ μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τον κόλιανδρο και τους σπόρους από τους λοβούς του κάρδαμου και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε την αρωματική πάστα και τηγανίζουμε γρήγορα για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει όμορφα.
- Προσθέστε την κολοκύθα σε κύβους και ανακατέψτε με την πάστα. Ρίχνουμε 500 ml νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Βράζουμε με το καπάκι για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Με ένα κουπί με τρύπες, βάζετε τα στερεά από τη σούπα στον πολυκόφτη και ανακατεύετε για αρκετή ώρα, για να έχετε όσο πιο απαλό γίνεται πουρέ. Προσθέστε τη μισή σούπα στην οποία μαγειρεύτηκε η κολοκύθα, το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε τη σούπα αλατιού και ελέγξτε τη συνοχή. Με το ρομπότ να τρέχει, ρίξτε σταδιακά την υπόλοιπη σούπα μέχρι να πάρετε την επιθυμητή συνοχή (εγώ έβαλα σχεδόν όλη τη σούπα).
* η σούπα μπορεί να ανακατευτεί απευθείας στην κατσαρόλα με το κάθετο μπλέντερ, αλλά είναι πιθανό να μην βγει τόσο λεία - Σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με χόρτα, θρυμματισμένα φιστίκια και καυτερές πιπεριές.
