Η εκτίμηση της ποσότητας του τριπλού περιτυλίγματος κατά την προετοιμασία των τηγανητών φαγητών είναι μερικές φορές δύσκολη. Ως εκ τούτου, πολύ αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά καταλήγουν συχνά στα σκουπίδια. Γνωρίζατε όμως ότι μπορείτε να ετοιμάσετε και ένα φανταστικό γεύμα από αυτά τα τρία βασικά υλικά;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλεύρι από την επικάλυψη
Πριν αποκαλύψουμε μερικά κόλπα με τριπλή συσκευασία, θα σας συμβουλεύσουμε πώς μπορείτε ενδεχομένως να εξοικονομήσετε τουλάχιστον ένα από τα τρία κύρια συστατικά. Όταν τηγανίζετε, για παράδειγμα, τυρί, κουνουπίδι ή κάποια άλλα λαχανικά, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο αλεύρι.
Το κοσκινίζουμε, το βάζουμε χωριστά σε ένα μικρό δοχείο και μετά το προσθέτουμε, για παράδειγμα, σε ένα ψητό ή όταν πήξουμε τη σούπα. Εάν εργάζεστε με κρέας, πρέπει να το καταναλώσετε ή να το πετάξετε γιατί ανεπιθύμητα βακτήρια θα εισχωρήσουν σε αυτό.
Ψεύτικες μπριζόλες από ένα πακέτο τριών
Οι γιαγιάδες μας ήταν λιτές με ό,τι φαγητό είχαν. Γι’ αυτό ακόμη και το υπόλοιπο πακέτο των τριών δεν κατέληγε ποτέ στα σκουπίδια. Από αυτό έφτιαχναν ψεύτικα, τα οποία στη συνέχεια η οικογένεια είχε ως λιχουδιά όταν τελείωσαν τα κρέατα. Με τον καιρό έγιναν τόσο δημοφιλή που όλοι τα περίμεναν όσο κυριακάτικα κεφτεδάκια και ήταν τα πρώτα που εξαφανίστηκαν από το μπολ.
Η διαδικασία είναι πολύ απλήωστόσο, απαιτεί λίγη καλή κρίση από την πλευρά σας.
1) Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Προσθέστε εναλλάξ τα ξηρά συστατικά στο αυγό για να αποκτήσετε τη σωστή σύσταση. Η ζύμη δεν μπορεί να είναι λεπτή, αλλά ούτε και πολύ σφιχτή, γιατί οι σφολιάτες θα έχουν γεύση καουτσούκ.
2) Αν δεν σας φτάνουν τα αυγά, προσθέστε ένα στην αρχή για να το χτυπήσετε καλά και να το δουλέψετε στο αλεύρι και τη φρυγανιά.
3) Αλατοπιπερώστε την τελική ζύμη τώρα. Συνήθως αρκεί να αλατίσουμε, αλλά μπορεί να είναι και πιπέρι. Αν προτιμάτε πιο δυνατή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και μπαχαρικά.
4) Στη συνέχεια, αφού τηγανίσετε τα άλλα πιάτα, ρίξτε με κουτάλι την έτοιμη ζύμη στο ζεστό λάδι και πλάθετε σε μια κοτολέτα. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μπορείτε να σερβίρετε.
Κόλπο για πιο αφράτα ψεύτικα κοψίματα
Σε κάποιον αρέσουν τα ψεύτικα κοψίματα πιο απαλά και αφράτα. Μπορείτε να το πετύχετε εν μέρει χτυπώντας καλά τα αυγά πριν προσθέσετε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά, καθώς έτσι θα μπει αέρας ανάμεσά τους. Η προσθήκη μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ είναι ακόμη πιο κατάλληλη. Χάρη σε αυτό, τα φουσκωτά θα μεγαλώσουν και θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά.
Τι μπορείτε να κάνετε για να βελτιώσετε τη ζύμη για κοτολέτα;
-
τυχόν φρέσκα βότανα
-
φρέσκο ή κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
-
θρυμματισμένο σκόρδο
-
τηγανητά λαχανικά ψιλοκομμένα
-
μια πατάτα τριμμένη
-
τυρί τριμμένο
Ψεύτικες κοτολέτες με λουκάνικο
Θα ευχαριστήσουμε επίσης τους λάτρεις του κρέατος. Μπορείτε να ρίξετε κρυφά λίγο αλλαντικό στις ψεύτικες μπριζόλες, κάτι που τις κάνει πιο χορταστικές. Σε αυτή την εκδοχή, μπορείτε να τα έχετε για βραδινό με μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Τι μπορείτε λοιπόν να προσθέσετε στο υπόλοιπο πακέτο των τριών;
Το μπέικον, το ζαμπόν ή το ξηρό σαλάμι είναι εξαιρετικά. Αλλά η καλύτερη εναλλακτική είναι το καπνιστό κρέας, το οποίο κόβετε σε μικρά κομμάτια και μετά ανακατεύετε στη ζύμη. Με την προσθήκη λίγου σκόρδου θα έχουν γεύση σαν τηγανίτες.
Κοτολέτες αυγών
Μας αρέσει να απολαμβάνουμε κοτολέτες αυγών για πρωινό. Όταν όμως αυξάνεται το τρίαθλο, μπορείτε να τα κάνετε και κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος και να τα αποθηκεύσετε για αργότερα. Όταν τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο, θα είναι νόστιμα και απαλά σαν βαμβάκι μέχρι το βράδυ.
Ωστόσο, με τις κοτολέτες αυγών χρησιμοποιείτε μόνο αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Δεν τους προσθέτουμε αλεύρι. Μην ξεχνάτε το καρύκευμα και τη μαγειρική σόδα για να έχουν καλή συνοχή. Μετά το ψήσιμο, τα σερβίρετε, για παράδειγμα, πάνω σε ψωμί αλειμμένο με μουστάρδα και τα διακοσμείτε με φρέσκα κρεμμύδια και τυχόν αποστειρωμένα λαχανικά από πάνω.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ενδιαφέροντα υλικά σε αυτή τη ζύμη. Είναι εξαιρετικά με τυρί, το οποίο τρίβετε ή κόβετε σε μικρούς κύβους. Δοκιμάστε διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για να βελτιώνετε πάντα τη γεύση. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κοτολέτες αυγών ως συνοδευτικό. Θα ήταν υπέροχα με κάρυ ή στιφάδο, για παράδειγμα.
Κοτολέτες, ψήγματα, παναρισμένα μπούτια ή φτερούγες κοτόπουλου πάντα παρακαλώ. Έχουμε μια συμβουλή για ένα νόστιμο κέικ για εσάς. Δεν έχετε φάει ποτέ τόσο τραγανές και αρωματικές μπριζόλες!
