Όταν η ζωή μας χαρίζει ασυνήθιστα κρύες μέρες, τρώμε κάτι ακόμα πιο κρύο και γεμάτο βιταμίνη C για να δυναμώσουμε και να δείξουμε ότι είμαστε έτοιμοι για ό,τι μας προσφέρει.
Ήθελα να δοκιμάσω τη νέα μου παγωτομηχανή σε σορμπέ. Και βρήκα την ευκαιρία να εισάγω το ιπποφαές στις συνταγές μου. Δύο ιδέες ολοκληρώθηκαν με επιτυχία. Αν το δοκιμάσατε την περασμένη εβδομάδα, πρέπει να έχετε παρατηρήσει ότι τα σμέουρα ταιριάζουν πολύ με το ιπποφαές. Να ξέρεις όμως ότι φαίνεται να ταιριάζει ακόμα καλύτερα με το πορτοκαλί.
συστατικά
750 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
τριμμένη φλούδα από 1 βιολογικό πορτοκάλι
το χυμό από 1 λεμόνι
250 γραμμάρια ζάχαρη
100 γρ σιρόπι ιπποφαές
Σιρόπι ιπποφαές
350 γρ ιπποφαές
ζάχαρη (η ποσότητα προσδιορίζεται κατά την προετοιμασία)
- Ξεκινάμε με το σιρόπι ιπποφαές. Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο νερό (100 ml το πολύ), όσο να καλύψει τον πάτο και βάζουμε το ιπποφαές. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ιπποφαές (περίπου 5 λεπτά). Με ένα πιρούνι θρυμματίστε το ιπποφαές όσο μπορείτε για να βγάλετε τον χυμό πιο εύκολα. Στύψτε το ιπποφαές σε ένα τυρί, προσπαθώντας να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Ζυγίστε πόσο χυμό έχετε πάρει και προσθέστε τη μισή ποσότητα στη ζάχαρη (είχα 250 ml χυμό και πρόσθεσα 125 ml ζάχαρη).
- Βράζετε τον χυμό του ιπποφαούς με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να αφρίζει, μέχρι να τον νιώσετε να πήξει. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Στο κρύο θα πήξει, θα γίνει σαν μέλι. Θα υπάρχει περισσότερο σιρόπι από αυτό που χρειάζεστε στη συνταγή, αλλά το υπόλοιπο μπορείτε να το προσθέσετε στο πρωί φρέσκο, σε αυτό ή σε άλλα επιδόρπια (ίσως σοκολάτα με ιπποφαές; μια ζεστή σοκολάτα με ιπποφαές;;; =P~ ) .
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με 50 ml νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Αφού αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά να γίνει σιρόπι.
- Προσθέστε την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού στο σιρόπι και ανακατέψτε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα (ή τουλάχιστον για μερικές 5-6 ώρες ώστε να κρυώσει πολύ καλά).
- Βάζουμε τη σύνθεση στην παγωτομηχανή και την αφήνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Στη συνέχεια προχώρησα όπως με το παγωτό, μετά από 30 λεπτά στο μηχάνημα, το μετέφερα σε ένα μπολ με καπάκι και το κράτησα στην κατάψυξη για 2 ώρες (το μπολ που το βάλατε πρέπει επίσης να το κρατήσετε στην κατάψυξη για ένα λίγο πριν, να κρυώσει), μόνο τότε το σέρβιρα.
- Σερβίρεται σκέτο. Ή με μια πανακότα γιαουρτιού και νερό από άνθη πορτοκαλιάς. Ή με ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με λίγο μέλι από άνθη πορτοκαλιάς (αν δεν έχετε τέτοιο μέλι, προσθέστε λίγο μέλι από αυτό που έχετε και μερικές πιτσιλιές νερό από άνθη πορτοκαλιάς, σε 150 γρ γιαούρτι βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. και ανακατεύω καλά να γίνει κρεμώδης) από πάνω που έριξα λίγο σιρόπι ιπποφαές και από πάνω έβαλα μια μπάλα σορμπέ. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με vegan γιαούρτια, τα οποία μπορείτε να αναμίξετε με κρέμα καρύδας.
- Το σορμπέ διατηρείται καλά στην κατάψυξη, δεν σκληραίνει το σκυρόδεμα, απλά το βγάζουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείς να το μοιράσεις με μια μπάλα παγωτού.
Σορμπέ πορτοκάλι και ιπποφαές
