Όταν μιλάμε για τους θησαυρούς της χώρας μας, συχνά δεν ξεχνάμε να αναφέρουμε και το ξινολάχανο. Μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στον χυμό – το νερό που παραμένει στο βαρέλι. Ετοιμάστε από αυτό διάφορες φανταστικές λιχουδιές. Εμπνευστείτε από τις συνταγές μας που θα σας φανούν χρήσιμες ακόμα και όταν το πορτοφόλι σας είναι άδειο. Δεν σας κοστίζουν πολλά χρήματα και θα τα απολαύσετε.

Το Juška ως μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C

Το Juška χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C από το ίδιο το ξινολάχανο. Το δεύτερο σημαντικό συστατικό είναι τα φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Περιέχει επίσης γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει προβιοτικά αποτελέσματα.

Ο χυμός ξινολάχανου περιέχει επίσης βιταμίνη Β6, σίδηρο και κάλιο. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι χάρη στη ζύμωση. Κατά τη διάρκειά του δεν γίνεται μόνο ζύμωση και δημιουργία εξαιρετικής γεύσης, αλλά και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.

Ο χυμός από ξινολάχανο βελτιώνει το ανοσοποιητικό, είναι επίσης καλός για τον πυρετό

Ο κόσμος γνωρίζει πολύ καλά την επίδραση του ξινολάχανου στον οργανισμό. Περισσότερα για τις επιπτώσεις του ξινολάχανου στην υγεία μας μπορείτε να βρείτε σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: dobruchut.sk):

Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι ο χυμός είναι εξίσου καλός για την υγεία και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι ακόμη πιο αποτελεσματικός. Πάνω απ ‘όλα, χρησιμοποιείται για την οικοδόμηση καλύτερης ανοσίας. Χάρη στη βιταμίνη C και τον ψευδάργυρο, είναι πολύ σημαντικό κατά την περίοδο της γρίπης. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το πίνετε ή να κάνετε ένα γεύμα από αυτό τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Όταν το σώμα σας καταπολεμά έναν ιό, πιείτε ένα ποτήρι σούπα.

Λειτουργεί πολύ καλά ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες. Βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει μόνο του τα μικρόβια. Διορθώνει την εντερική μικροχλωρίδα και, χάρη σε αυτό, λειτουργεί για τη διάρροια, αλλά και για προβλήματα με την κένωση. Έχει ελάχιστες θερμίδες και μπορεί να ξεκινήσει το μεταβολισμό. Γι’ αυτό χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους. Είναι επίσης χρήσιμο με την παρουσία ελικοβακτηριδίου στο πεπτικό σύστημα.

Το Juška είναι νόστιμο ωμό και σε νόστιμα πιάτα

Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα υγιεινά τρόφιμα, η σούπα είναι πάντα η πιο αποτελεσματική ωμή. Το μαγείρεμα χάνει πολλή βιταμίνη C, αλλά και σε αυτή την περίπτωση είναι αποτελεσματικό για τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, είναι πιο κατάλληλο εάν πίνετε τακτικά ένα ποτήρι από αυτόν τον χυμό, χάρη στον οποίο θα λάβετε μια γρήγορη παροχή βιταμινών στο σώμα.

Αν σας ενοχλεί η οξύτητά του, μπορείτε πάντα να ρίξετε λίγο από αυτό σε ένα smoothie. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση τους και έχετε μια έτοιμη βόμβα βιταμινών.

Συμβουλές για συνταγές σούπας

Χριστουγεννιάτικη σούπα

Ενώ ορισμένες οικογένειες δεν μπορούν να παραλείψουν το λάχανο στο τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων, άλλες φτιάχνουν μια πολύ πιο λιτή σούπα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.

Η βάση του είναι το juška. Η βάση αποτελείται από κρεμμύδια και σκόρδο, τα οποία τηγανίζετε σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέτετε νερό από ξινολάχανο, το οποίο βράζετε για λίγο με αποξηραμένα μανιτάρια, και κάποιος προσθέτει και πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Έτσι σερβίρεται πριν σερβίρετε το ψάρι με σαλάτα. Μαγειρεύουν κλασικό λάχανο με καπνιστό κρέας και λουκάνικο μέχρι την επόμενη μέρα.

Επιπλέον, δοκιμάστε αυτή τη λαχανόσουπα από την Πολωνία, για παράδειγμα:

Γατάκι

Η ματσάνκα είναι επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά σε πολλές περιοχές παρασκευάζεται κανονικά όλο το χρόνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Κάποια μέρη το ψήνουν πιο αραιό και το σερβίρουν ως σούπα, σε άλλα έχει τη σύσταση σάλτσας ή στιφάδο. Στη συνέχεια σερβίρεται με ψωμί που βυθίζεται μέσα.

Η βάση είναι και πάλι η σούπα, την οποία ρίχνεις στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, το πιπέρι, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Βράζουμε τα πάντα έτσι για περίπου μισή ώρα. Τέλος ανακατεύουμε το γλυκό με την κρέμα γάλακτος και λίγο απλό αλεύρι. Προσθέστε λίγο από το νερό με ξινολάχανο από την κατσαρόλα για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία της κρέμας. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο γατόψαρο και μαγειρέψτε για λίγο μέχρι να δημιουργήσετε μια πηχτή σύσταση σάλτσας.

Ψημένο κρέας με λάχανο

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σούπα ως αρωματικό σε κανονικές συνταγές. Για παράδειγμα, εάν ψήνετε το κρέας σε ξινολάχανο στο φούρνο, ποτίστε το με νερό από αυτό. Έχει υπέροχη γεύση όταν τηγανίζετε ένα φιλέτο κομμένο σε κύβους μαζί με λουκάνικο σε βάση κρεμμυδιού. Προσθέστε ξινολάχανο και μην ξεχάσετε τη σούπα. Δοκιμάστε επίσης νόστιμα γλυκόξινα πιάτα από την ασιατική κουζίνα, τα οποία μπορείτε να αρωματίσετε με αυτόν τον χυμό.

Ή ετοιμάστε παραδοσιακό λάχανο Kolozvár:

Οξύ

Το ξινό είναι κάτι ανάμεσα σε γατόψαρο και σούπα από γιούσκα. Αρχικά, σε μια κατσαρόλα βράζουμε μόνο τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι σχεδόν μαλακά, προσθέστε το νερό από το ξινολάχανο και επίσης μόνο μια μικρή χούφτα από το ίδιο το λάχανο. Πυκνώνουμε τη σούπα με λάχανο τουρσί ανακατεμένο με αλεύρι και βράζουμε. Τέλος τηγανίζουμε το μπέικον σε κύβους και το ανακατεύουμε στην κρέμα γάλακτος.

Σάλτσα σούπας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την οξύτητα του νερού από το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση κατά την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Παίρνετε περίπου ένα δεκάλεπτο, το οποίο ανακατεύετε με λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βασικά απλώς αντικαθιστάτε τον χυμό με χυμό λεμονιού. Το ντρέσινγκ είναι πολύ κατάλληλο, για παράδειγμα, για μια σαλάτα από τριμμένο λάχανο ή ένα μείγμα λαχανικών ρίζας με μικρούς κύβους τυριού.

Ένα πακέτο ή ένα ποτήρι ξινολάχανο είναι πάντα μια ευγενική αρχή για το τέλειο γεύμα. Δοκιμάστε αυτές τις λιχουδιές με ξινολάχανο: