Το καλύτερο ανοιξιάτικο λαχανικό; Μπορούμε να διαφωνήσουμε, αλλά τα ραπανάκια είναι πάντα στο βάθρο. Τα ραπανάκια έχουν την καλύτερη γεύση τους την άνοιξη και το καλοκαίρι, και αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο ραπανάκι σε ένα τραγανό και πικάντικο θαύμα σε ένα βάζο. Μπορείτε να μαντέψετε τι θα ετοιμάσουμε από ραπανάκια; Θα συνδέσετε αυτή τη συνταγή με αγγούρια και κολοκυθάκια.
Όλοι ανυπομονούμε για την άνοιξη όχι μόνο επειδή οι μέρες είναι μεγαλύτερες και πιο ζεστές, αλλά και επειδή τα καλύτερα λαχανικά εμφανίζονται στις αγορές, στους κήπους και στους πάγκους. Περιλαμβάνει φρέσκο σχοινόπρασο, σέσκουλο, σπαράγγια και φυσικά ραπανάκια. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι τα ραπανάκια είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή – σε σάντουιτς, σε σαλάτες και αλείμματα τυριών, αλλά έχει ακούσει κανείς για τουρσί ραπανάκια; Αν όχι, ήρθε η ώρα να καλύψουμε τη διαφορά.
Ραπανάκια τουρσί – μεζεδάκια από τα ιδιαίτερα
Συστατικά:
- 3-4 ματσάκια ώριμα ραπανάκια μεσαίου μεγέθους,
- τουρσί: μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού,
- άνηθος – ένα σε κάθε ποτήρι,
- ρίζα χρένου – 2-3 κομμάτια μήκους 3 cm για κάθε ποτήρι,
- σκόρδο – 2 σκελίδες σε κάθε ποτήρι,
- 4 μπάλες μπαχάρι σε κάθε ποτήρι,
- 2 φύλλα δάφνης σε κάθε ποτήρι.
Ραπανάκια τουρσί – πώς να:
- Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη. Ετοιμάστε όσο χρειάζεστε σύμφωνα με τις αναλογίες που δίνονται. Βράζουμε νερό με αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει. Όσο κρυώνει το έγχυμα, πλύνετε και στεγνώστε τα ποτήρια.
- Καθαρίζουμε καλά τα ραπανάκια και τα κόβουμε στη μέση. Φυσικά, κόψτε τους μίσχους και τα φύλλα.
- Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, βάλτε μια κατάλληλη ποσότητα αξεσουάρ – σκόρδο, χρένο, μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τα ραπανάκια. Μην ξεχάσετε να τα τακτοποιήσετε αρκετά σφιχτά.
- Αραδιάζουμε τα ραπανάκια σχεδόν μέχρι το άνοιγμα του ποτηριού και από πάνω τοποθετούμε τον τσαλακωμένο άνηθο. Στη συνέχεια καλύψτε τα πάντα με το κρυωμένο τουρσί και κλείστε καλά.
- Αποθηκεύστε τα βάζα με τα ραπανάκια σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μετά από περίπου τέσσερις ημέρες, πρέπει να αρχίσει να σχηματίζεται αφρός από πάνω, κάτι που είναι σημάδι ότι η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει καλά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μετακινήστε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα τουρσί ραπανάκια.
Τα τουρσί ραπανάκια είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνα τους, αλλά είναι επίσης μια ιδανική προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς ή ως συνοδευτικό σε αλλαντικά ή τυριά. Σπιτικά τουρσί ραπανάκια είναι πολύ υγιείς και σίγουρα αξίζει να τα φτιάξετε, και η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή για να γεμίσετε την κάβα σας με τουρσί ραπανάκια. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα αυτή τη συνταγή.
Σχετικά Άρθρα:
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτά τα φύλλα είναι βρώσιμα. Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό πέστο ή χυμούς από αυτά
Μη σπείρετε ραπανάκια αυτές τις μέρες. Η σοδειά θα είναι φτωχή
