332views
συστατικά
1,5 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση αλευρώδεις ή μέτριες)
4-5 κουταλιές της σούπας λάδι
άλας
Μπαχαρικό
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
1/2 κουτ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
Μερίδες: 4-5
ΕΝΑ
- Σε ένα τηγάνι (χωρίς λάδι), βάζουμε το πιπέρι και τους σπόρους κόλιανδρου και τα τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι του κόλιανδρου. Τα βάζουμε σε ένα γουδί και προσθέτουμε από πάνω το ξερό θυμάρι. Θρυμματίστε τα πάντα με το γουδοχέρι όσο καλύτερα μπορείτε (κρατούσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού από αυτό το μείγμα για το σερβίρισμα). Προσθέστε την πάπρικα, το κύμινο και το τσίλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κόβουμε τις πατάτες (δεν τις καθάρισα, είχαν λεπτή φλούδα σαν τις καινούριες) στα 4 ή 6 κατά μήκος. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μπει μέσα το πιρούνι αλλά δεν έχουν τελειώσει (περίπου 8-10 λεπτά από τότε που αρχίζει να βράζει το νερό). Στραγγίζουμε και ανακινούμε πολλές φορές σε τρυπητό για να εξατμιστεί το νερό από αυτά.
- Το μπαχαρικό που παρασκευάστηκε παραπάνω προστίθεται από πάνω τους. Ρίξτε αλάτι. Ανακατεύουμε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
- Μοιράζουμε τις πατάτες σε δύο ταψιά φούρνου, για να μην γεμίσουν. Αν τα βάλετε γεμάτα στο τηγάνι, δεν θα γίνουν τραγανά από πάνω.
- Ψήνουμε στους 220C για 25-30 λεπτά (με πρόγραμμα έξτρα ροδίσματος αν έχουμε θα γίνουν πιο γρήγορα), μέχρι να ροδίσουν όμορφα από πάνω. Ανακατέψτε δύο φορές σε αυτό το διάστημα.
- Αυτή τη φορά τα σέρβιρα με γιαούρτι στο οποίο ανακάτεψα 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα κόλιανδρου και πιπεριάς.
Σφήνες πατάτας με κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι
add a comment
