Αν σας αρέσει το παντεσπάνι και το ψημένο σαρλότ, αυτό το όμορφο κέικ παίρνει τα καλύτερα και από τα δύο επιδόρπια. Θα προσπαθήσεις;
Επιδόρπιο 2 σε 1
Φτιάχνουμε τακτικά σαρλότ. Είτε είναι ένα απλό u χωρίς κρέμα είτε άψητο, φτιαγμένο από σφουγγαράκια και σαντιγί. Αν συνδυάσεις τον πιο νόστιμο από αυτούς τους δύο κόσμους, παίρνεις τη λεγόμενη βασιλική σαρλότ, η οποία, παρά την όμορφη εμφάνισή της, δεν είναι καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της.
Δανείζεται από το ψημένο σαρλότ το ρολό παντεσπάνι, το οποίο κόβοντας σε λεπτές φέτες δημιουργείται ένα μπολ για μια νόστιμη, ελαφριά μους. Εμπνεύστηκε από αυτόν τον αφρό σε άψητη σαρλότ. Όλα είναι μοντελοποιημένα σε ένα μπολ με διάμετρο 19 και ύψος 10 εκατοστά. Πως? Αυτό θα αποκαλύψει την ακόλουθη συνταγή:
Βασιλική Σάρλοτ
Για το corpus θα χρειαστούμε: 4 μεγάλα αυγά, 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι και 110 γρ αλεύρι
Για τη γέμιση θα χρειαστούμε: 150 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα, 300 ml κρέμα σαντιγί και ένα πακέτο πηκτικό σαντιγί
Για τον αφρό θα χρειαστούμε: 200 g κατεψυγμένες ή φρέσκες φράουλες, 100 g λευκή σοκολάτα, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη, 200 g μασκαρπόνε, 4 φέτες ζελατίνη, 200 ml κρέμα σαντιγί
Πλησιάζω:
1) Σώμα: χτυπάμε τα αυγά με κρυσταλλική και ζάχαρη βανίλια και μια πρέζα αλάτι να γίνει ένας αφράτος αφρός (χτυπάμε για τουλάχιστον 7 λεπτά) και μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι, το οποίο το δουλεύουμε ελαφρά. Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης στον πάτο μιας φόρμας για κέικ (18 εκ.) στρωμένη με χαρτί ψησίματος σε ύψος περίπου 1 εκ. και απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ταψί (40×30 εκ.), το οποίο και στρώνουμε με μπέικιν. χαρτί. Ψήνουμε και τα δύο σώματα 175ºC για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το στρογγυλό σώμα να κρυώσει σε μια σχάρα.
2) Γυρίστε το ορθογώνιο σώμα σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, τραβήξτε το χαρτί, τυλίξτε το από τη μακριά πλευρά σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την καλά παγωμένη κρέμα (300 ml) με ένα σκληρυντικό μέχρι να σφίξει. Ξετυλίγουμε το σφάγιο που έχει κρυώσει, το αλείφουμε με μαρμελάδα και μετά με σαντιγί, το ξανατυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το φυλάμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
3) Αφρός: Μουλιάζουμε τις φέτες ζελατίνης σε ένα μπολ και στο μεταξύ βράζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη, τις ανακατεύουμε σε πουρέ και τις περνάμε από ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε ξανά τη σάλτσα που προκύπτει και λιώνουμε μέσα την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα, χτυπάμε μέσα τη στυμμένη ζελατίνη, το μασκαρπόνε και τέλος ανακατεύουμε τη σαντιγί από την υπόλοιπη κρέμα (200 ml).
4) Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα μπολ διαμέτρου 19 εκ. και 10 εκατοστών, κόβουμε το κρύο ρολό σε φέτες πάχους 1 έως 1,5 εκ. που θα καλύψουμε όλη την εσωτερική επιφάνεια του μπολ. Ρίχνουμε τον αφρό σε ένα μπολ και τοποθετούμε από πάνω το στρογγυλό σώμα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
5) Τοποθετούμε ένα πιάτο ή δίσκο για κέικ στο μπολ με το κρύο ρολό, το αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε προσεκτικά το ρολό. Μπορούμε να εξυπηρετήσουμε!
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Το καλοκαίρι, μπορείτε να γεμίσετε το σαρλότ με απαλά λιωμένο παγωτό και να το παγώσετε στην κατάψυξη. Θα πάρετε ένα όμορφο και δροσιστικό γλυκό παγωτό. μμ!
Και ενώ μιλάμε για ψωμάκια, δοκιμάστε το φανταστικό ρολό εμπνευσμένο από τη διάσημη τούρτα:
