Ρουστίκ πατάτες

συστατικά

1 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 150 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού αν δεν το θέλετε πολύ πικάντικο)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
9 κουταλιές της σούπας λάδι

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Ψήνονται όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα μέσα τους. Μπορούν να βράσουν και σε χύτρα ταχύτητας, θα βράσουν πιο γρήγορα.
* Οι πατάτες μου έβρασαν σε 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλλά ήταν πιο μικρές πατάτες.
Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερους κύβους, περίπου 1,5 – 2 cm.
* οι πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους (εγώ τις προτιμώ έτσι) ή ακόμα και τριμμένες έχουν πιο όμορφη εμφάνιση από τις κομμένες σε κανονικούς κύβους
Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καυτό λάδι.
Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε γρήγορα.
* μην αφήνετε τα μπαχαρικά να τσιγαριστούν για πολύ, γιατί η πάπρικα γίνεται πικρή.
Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Ανακατεύουμε απαλά με ένα φαρδύ κουτάλι, γυρίζοντάς τα από κάτω προς τα πάνω για να μην θρυμματιστούν.
Ελέγχουμε για αλάτι και σερβίρουμε στολισμένο με μαϊντανό ή γιαούρτι.