Το ζήτημα της βλαβερότητας της λευκής ζάχαρης είναι ένα συχνά συζητούμενο θέμα εδώ και πολύ καιρό. Είναι προφανές ότι η πολλή ζάχαρη είναι κακό για εμάς και γι’ αυτό γίνεται διαρκής λόγος για διάφορες πιο υγιεινές εναλλακτικές σε αυτό το «λευκό δηλητήριο», όπως ορισμένοι αποκαλούν τη λευκή ζάχαρη. Σήμερα θα δούμε ένα άλλο πιο υγιεινό γλυκαντικό και θα μάθουμε τι το κάνει διαφορετικό από τη λευκή ζάχαρη.
Μια πιο υγιεινή γλυκαντική ουσία
Υπάρχουν μερικές γλυκές εναλλακτικές που έχουν καλύτερη φήμη από τη λευκή ζάχαρη. Ένα σύντομο βίντεο θα σας πει ποια είναι (πηγή: dobruchut.sk):
Η λευκή ζάχαρη δεν περιέχει καθόλου θρεπτικά συστατικά, γιατί καταστρέφονται όλα κατά την παραγωγή της και μένουν μόνο ανθυγιεινές κενές θερμίδες. Νέες και νέες επιλογές γλυκαντικών από όλο τον κόσμο εμφανίζονται συνεχώς. Εδώ και πολύ καιρό, μόνο το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης. Γνωρίζουμε πολλές άλλες εναλλακτικές λύσεις και τα τελευταία χρόνια η ζάχαρη καρύδας έχει γίνει επίσης δημοφιλής.
Είναι όμως τελικά μια πραγματικά υγιεινή εναλλακτική της κλασικής ζάχαρης ή απλώς μια φουσκωμένη φούσκα; Τι γίνεται με την επίδραση της ζάχαρης καρύδας στην υγεία μας;
Τι είναι η ζάχαρη καρύδας;
Η ζάχαρη καρύδας παρασκευάζεται από την παλάμη του δέντρου καρύδας. Είναι παρόμοιο σε χρώμα με την καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά διαφέρει από αυτήν στο σχήμα και το μέγεθος των κόκκων. Μοιάζει επίσης περισσότερο με καραμέλα παρά με λευκή ή καστανή ζάχαρη. Λαμβάνεται ειδικά από το χυμό των ανθέων καρύδας.
Τι κάνει την καρύδα καλύτερη από την κανονική ζάχαρη;
Σε σύγκριση με τη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη, η ζάχαρη καρύδας μπορεί επίσης να καυχηθεί ότι περιέχει ορισμένες πολύτιμες ουσίες. Αυτά είναι κυρίως ψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες και το πλεονέκτημα είναι επίσης ο ελαφρώς χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης.
Ο γλυκαιμικός δείκτης ή GI υποδηλώνει την επίδραση της τροφής στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και όσο χαμηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο το καλύτερο. Το GI της ζάχαρης καρύδας ποικίλλει, καθώς υπάρχουν διάφοροι τύποι ζάχαρης καρύδας. Αυτά με χαμηλότερο GI περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται ινουλίνη, η οποία ελέγχει την απορρόφηση της γλυκόζης.
Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας περιέχει περίπου 4 γραμμάρια ζάχαρης και 16 kcal, που είναι ίδια με την κλασική λευκή ζάχαρη.
Επομένως, η ζάχαρη καρύδας δεν είναι βασικά πιο υγιεινή από τον λευκό «συνάδελφό» της.
Θα μπορούσαμε να υποστηρίξουμε ότι η καρύδα εξακολουθεί να έχει πλεονέκτημα λόγω της περιεκτικότητας σε πολύτιμες ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους είναι πολύ χαμηλή, και επιπλέον, για να πάρουμε μια χρήσιμη ποσότητα αυτών των ουσιών στον οργανισμό, θα έπρεπε να καταναλώνουμε τεράστια ποσότητα ζάχαρης καρύδας, η οποία σίγουρα δεν θα ωφελούσε την υγεία.
Μπορείτε να απολαύσετε τη ζάχαρη καρύδας εάν θέλετε τις πιο φυσικές εναλλακτικές λύσεις και σας αρέσει η γεύση καραμέλας αυτής της ζάχαρης. Πέρα από αυτό, όμως, δεν χρειάζεται να περιμένετε κανένα όφελος για την υγεία και με την υπερβολική κατανάλωση, μπορεί να εκπλαγείτε από τα ίδια προβλήματα όπως και με την υπερβολική γλυκάνιση με κανονική ζάχαρη.
Επιπλέον, θα πληρώσετε επιπλέον και για την καρύδα, καθώς είναι πιο ακριβό γλυκαντικό. Αν και, αυτό το μειονέκτημα μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό σε κάποιο βαθμό, επειδή με την υψηλότερη τιμή της ζάχαρης καρύδας, μπορεί να σας εμπνεύσει να εξοικονομήσετε αυτό το γλυκαντικό και τελικά να γλυκάνετε λίγο λιγότερο.
Χρήση ζάχαρης καρύδας στην κουζίνα
Μπορείτε κανονικά να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη καρύδας στην κουζίνα με τον ίδιο τρόπο όπως η λευκή ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί σε καφέ ή άλλα ροφήματα, που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και τη μαγειρική, σε χυλούς και άλλα παρόμοια. Επομένως, η χρήση είναι παρόμοια με αυτή της λευκής ζάχαρης, το μόνο που πρέπει να υπολογίσετε είναι μια ελαφρώς καραμέλα γεύση και ελαφρώς χαμηλότερη γλυκύτητα.
ΜΕ όποιος δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με τη ζάχαρη
Όπως αναφέραμε προηγουμένως, βασικά οποιαδήποτε ζάχαρη εξακολουθεί να είναι απλώς ζάχαρη. Και με την υπερβολική κατανάλωση έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μας.
Το πρόβλημα σήμερα είναι ότι γενικά καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες ζάχαρης στην καθημερινή μας διατροφή. Αυτό στη συνέχεια αντικατοπτρίζεται στην υγεία μας με τη μορφή αυξημένης συχνότητας εμφάνισης τερηδόνας, παχυσαρκίας, διαβήτη και άλλων συναφών προβλημάτων υγείας.
Αν λοιπόν θέλουμε να ζούμε πιο υγιεινά, είναι καλύτερα να περιορίσουμε την ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή.
Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι επίσης μια εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Πώς είναι αυτοί? Πώς μας βοηθούν και πού μας βλάπτουν;
