Αν έχετε ψήσει ποτέ ένα κέικ με τριμμένα λαχανικά ή φρούτα, γνωρίζετε ότι η προσθήκη ορισμένων τύπων τριμμένων λαχανικών ή φρούτων κάνει τη ζύμη όχι μόνο πιο απαλή, πιο ζουμερή, πιο υγρή, αλλά και σημαντικά πιο υγιεινή. Ειδικά αν τα συνδυάσετε με αλεύρια ολικής αλέσεως. Μερικά από αυτά προσθέτουν μια γλυκιά γεύση, ώστε να μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα ζάχαρης που διαφορετικά θα χρησιμοποιούσατε.

Ποια είδη λαχανικών χρησιμοποιούνται συχνότερα στα γλυκά κέικ;

Το τριμμένο κολοκυθάκι ή η γλυκιά κολοκύθα υγραίνει όμορφα τη ζύμη και, χάρη στην ουδέτερη γεύση τους, είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε αλεύρι. Οι γλυκοπατάτες θα κάνουν επίσης μια παρόμοια υπηρεσία, η οποία θα γλυκάνει επίσης τη ζύμη, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τόση ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό. Αν , το μπισκότο θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα και μια φυσικά γλυκιά γεύση.

Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν και μπισκότα με τριμμένο παντζάρι. Το παντζάρι είναι γνωστό για τις μοναδικές του ιδιότητες για την υγεία και το όμορφο χρώμα του, με το οποίο χρωματίζει και το αλεύρι. Είναι πιο εμφανές στους κουραμπιέδες, αλλά και σε συνδυασμό με τα μούρα.

Τα μήλα και τα αχλάδια είναι το ιδανικότερο φρούτο για κέικ σε τριμμένη μορφή. Τα μπισκότα θα είναι εξαιρετικά μαλακά και φρέσκα.

Όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών είναι πολύτιμη πηγή φυτικών ινών, βιταμινών, αντιοξειδωτικών, γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικός λόγος να τα ανακατεύετε στη ζύμη ακόμα και σε τριμμένη μορφή.

Φρέσκο ​​κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς

Αυτό το εύκολο κέικ καρότου είναι απίστευτα ελαφρύ και υγρό, το ελαιόλαδο του δίνει μια υπέροχη επιπλέον διάσταση.

Συστατικά:

350 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

1 μπέικιν πάουντερ

150 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

250 γρ τριμμένο καρότο

75 γρ καρύδια χοντροκομμένα

4 μέτρια αυγά

200 ml ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας γάλα

Πλησιάζω:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός κέικ ή άλλης φόρμας, στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα χοντροκομμένα καρύδια και το τριμμένο καρότο.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 60 με 75 λεπτά.

Αυτό το εύκολο κέικ καρότου είναι έτοιμο σε μόλις ένα ή δύο λεπτά:

Νόστιμα μπισκότα τριμμένα καρότα με γλάσο λεμονιού:

Αν σας αρέσει η σοκολάτα, σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε αυτόν τον συνδυασμό:

Κέικ κολοκυθάκια με χουρμάδες και ξηρούς καρπούς

Τα κολοκυθάκια δεν είναι κατάλληλα μόνο για αλμυρά πιάτα. Δοκιμάστε αυτό το κέικ και δείτε πόση υγρασία μπορούν να προσθέσουν.

Συστατικά:

λιωμένο βούτυρο για σφουγγάρισμα

255 γρ καστανή ζάχαρη

250 ml φυτικού ελαίου

3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

375 γραμμάρια πράσινα κολοκυθάκια χοντροτριμμένα

375 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ καρύδια χοντροκομμένα

150 γραμμάρια ολόκληρων αποξηραμένων χουρμάδων, χοντροκομμένα

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Πλησιάζω:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο μια τετράγωνη φόρμα διαμέτρου 22 εκ. Στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Χτυπάμε τη ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το αλεύρι, τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε στην προετοιμασμένη φόρμα.

Ψήνετε στο φούρνο για 1 1/4 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι στο κέντρο του κέικ. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Ένα απλό κέικ από τριμμένα μήλα

Αυτή η μηλόπιτα είναι ο ορισμός του εύκολου ψησίματος. Ετοιμάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ, την αδειάζετε σε μια φόρμα και την ψήνετε.

Συστατικά:

4 μήλα

4 αυγά

2 κούπες ζάχαρη

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας)

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

λάδι για λίπανση

Πλησιάζω:

Με ένα μίξερ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών σε μικρές μερίδες.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε χοντροκομμένα τα μήλα. Τα ανακατεύουμε στη ζύμη.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε σε θερμοκρασία 170 °C για περίπου 50 λεπτά – δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Γνωρίζατε ότι τα τριμμένα μήλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή περιτυλίγματος με φυσαλίδες;

Δοκιμάστε επίσης αυτά τα ζουμερά μάφιν:

Υγιεινή κολοκυθόπιτα με τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού

Μια νόστιμη και υγιεινή κολοκυθόπιτα ιδανική για τις φθινοπωρινές μέρες.

Συστατικά:

300 γραμμάρια πολτό πορτοκαλιού κολοκύθας

260 g λείου muΚυ

1 ½Τέχνη διάεσείςέως ΠαρόχιΝαί

½Τέχνη μεσχετικά μεdy δισανθρακικάσχετικά μεny

120 ml λαχανικώνετον λαδώνουν

160 γρ ζάχαρη

2 αυγα

1½Τέχνη αλέθωεαυτόν απόΝαίτου θηρίου

κσχετικά μεra από 1 pomaranόχιαα 1 κιτρσχετικά μεστο

1 Τέχνη βανίλιεςετου εκχυλίσματος

μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι

Πλησιάζω:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με λίγο λάδι μια φόρμα διαμέτρου 23 εκ. και την στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι, το πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού.

Στο δεύτερο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό και τη βανίλια για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα και ανακατεύουμε καλά.

Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι και επεξεργαζόμαστε καλά.

Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 50 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο.

Δοκιμάστε επίσης αυτές τις φανταστικές μηλόπιτες από το στρογγυλό καλούπι: