Αν θέλετε να νηστέψετε ή απλά να φάτε πιο ελαφριά, αυτή η συνταγή για νηστίσιμους κεφτέδες είναι η τέλεια λύση. Δείτε παρακάτω πώς θα φτιάξετε τους καλύτερους κεφτέδες για νηστίσιμους.

Οι πατάτες για αυτούς τους κεφτέδες καθαρίζονται και βράζονται. Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι. Σοτάρουμε λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες, πολτοποιούμε και ανακατεύουμε με το βρασμένο ρύζι, το ψημένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα μανιτάρια που δίνονται στον κόφτη. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Από τη σύνθεση που προκύπτει φτιάχνονται κεφτεδάκια, τα οποία βυθίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Αυτά τα νηστίσιμα κεφτεδάκια σερβίρονται ζεστά.