Τα σμέουρα είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό μούρο γιατί περιέχουν πολλές βιταμίνες.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων μαρμελάδων, κομπόστες και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα. Η κύρια προϋπόθεση για τη συγκομιδή είναι η διατήρηση όλων των βιταμινών και μετάλλων στα μούρα.
Κατάψυξη σμέουρων
Τα σπιτικά σμέουρα από τον κήπο σας δεν χρειάζονται πλύσιμο. Ταξινομήστε τα προσεκτικά, αφήνοντάς τα ολόκληρα και άθικτα.
Ξεπλύνετε τα σμέουρα που αγοράσατε σε ένα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Και μετά το βάζουμε σε σφραγισμένα σακουλάκια διαστάσεων 20×40 εκ. και το βάζουμε στην κατάψυξη. Τέτοιες σακούλες περιέχουν μόνο 2-3 μερίδες σμέουρα, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο όταν καταναλώνεται.
Καταψύξτε τα σμέουρα για να μην καταστραφούν και να είναι ολόκληρα
Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε μια μικρή σανίδα κουζίνας ή ένα επίπεδο πιατάκι με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω σε μια συγκεκριμένη απόσταση. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε τα μούρα σε μια σφραγισμένη σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη.
Απόψυξη σμέουρων
Για να ξεπαγώσετε τα σμέουρα, τα βάζετε σε ένα πιάτο σε μία στρώση και τα τοποθετείτε στο ράφι του ψυγείου. Ή τοποθετήστε το στο τραπέζι του δωματίου εάν η θερμοκρασία σε αυτό δεν είναι μεγαλύτερη από 20°C.
Στέγνωμα σμέουρων στο φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ο χρόνος για την πλήρη ξήρανση των σμέουρων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι περίπου 20 ώρες. Αποδεικνύεται απλά τέλειο όχι μόνο σε σχήμα, αλλά και σε γεύση. Ένας φούρνος χρησιμοποιείται για να στεγνώσει τα σμέουρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, μεταφέρετέ τα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 60 °C και ρυθμίστε τη λειτουργία μεταφοράς για 6 ώρες. Για να κυκλοφορήσει ο αέρας στο φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.
Ωστόσο, δεν πρέπει να απομακρυνθείτε από τα σμέουρα για να μην καούν.
Σωστή αποθήκευση των αποξηραμένων σμέουρων
Τα ξηρά μούρα πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα, καλυμμένα με καπάκια ή να σφραγίζονται ερμητικά.
