Το ελαιόλαδο είναι το βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, που θεωρείται το πιο υγιεινό στον κόσμο. Τα θετικά αποτελέσματα του ελαιολάδου φαίνονται μόνο αν είναι καλής ποιότητας. Όλα τα στάδια παραγωγής έχουν σημασία, από τη συγκομιδή και την επεξεργασία τους, μέχρι την επεξεργασία, την αποθήκευση και τον τρόπο χρήσης τους. Ανακαλύψτε πώς να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο στο κατάστημα.
Μεταξύ της συγκομιδής των ελιών και της επεξεργασίας τους, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από δύο ημέρες / Shutterstock
Αμέτρητες μελέτες έχουν αποδείξει τις ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου στην υγεία. Ωστόσο, δεν είναι καλή κάθε ποικιλία.
«Τα οφέλη για την υγεία εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες ή συστατικά στο ελαιόλαδο. Το πιο σημαντικό είναι το ελαϊκό οξύ, το οποίο θεωρείται το στοιχείο με τα περισσότερα οφέλη για την υγεία», δήλωσε ο Δρ Τάσος Κυριακίδης, επίκουρος καθηγητής βιοστατιστικής στο Yale School of Public Health στο New Haven του Κονέκτικατ.
Η πλούσια ποσότητα πολυφαινολών στο ελαιόλαδο είναι επίσης σημαντική. Αυτά είναι ένα είδος αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην προστασία από κυτταρικές βλάβες και φλεγμονές στο σώμα.
Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για να επιλέξετε το καλύτερο δυνατό ελαιόλαδο για τη διατροφή σας.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο
Οι μάρκες που διατηρούν υψηλή ποιότητα ελαιολάδου είναι αυτές που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε όλη τη διαδικασία παραγωγής, ξεκινώντας από τη συγκομιδή των ελιών.
Το λάδι από πολύ πράσινες, χειροποίητες ελιές που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως είναι το καλύτερο. Έχουν υψηλότερη συγκέντρωση υγιεινών συστατικών.
Επίσης έχει μεγάλη σημασία πόσος χρόνος περνά από τη στιγμή που μαζεύονται οι ελιές μέχρι να αρχίσουν να υποβάλλονται σε επεξεργασία. Ορισμένες εταιρείες έχουν τα δικά τους πιεστήρια και η διαδικασία παραγωγής ξεκινά το πολύ σε δύο ώρες. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται στο ελάχιστο ο κίνδυνος οξείδωσης ή ζύμωσης των ελιών.
Κανονικά, μεταξύ των ημερομηνιών συγκομιδής και της έναρξης της επεξεργασίας δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από 2-3 ημέρες.
Ο τρόπος επεξεργασίας του λαδιού είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που υποδεικνύουν εάν αυτό το προϊόν είναι υγιές. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η πιο υγιεινή εκδοχή.
Είναι ψυχρής έκθλιψης μόνο μία φορά, χωρίς υψηλή θερμότητα ή χημικούς διαλύτες. Η ειδική επεξεργασία βοηθά το έξτρα παρθένο λάδι να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά του.
Πώς ξέρετε αν ένα ελαιόλαδο είναι φρέσκο;
Πιθανότατα αναρωτιέστε πώς μπορείτε να μάθετε πόσος χρόνος πέρασε από τη συγκομιδή των ελιών και πότε άρχισαν να υποβάλλονται σε επεξεργασία όταν βρίσκεστε στο κατάστημα μπροστά σε ένα ράφι με μπουκάλια λαδιού.
Με την αυξανόμενη δημοτικότητα της κατανάλωσης ελαιολάδου, ορισμένες εταιρείες έχουν τοποθετήσει αυτές τις λεπτομέρειες απευθείας στις ετικέτες των προϊόντων.
Εναλλακτικά, ορισμένες ετικέτες έχουν έναν κωδικό QR που μπορείτε να σαρώσετε για να διαβάσετε αυτές τις πληροφορίες στο smartphone σας. Εκτός από αυτές τις πληροφορίες, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ημερομηνία παραγωγής για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε το πιο φρέσκο λάδι.
Οι φιάλες που έχουν περάσει το πολύ 3 μήνες από τη συγκομιδή μέχρι το ράφι είναι η καλύτερη επιλογή. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο χρόνια από την εμφιάλωση.
Μάθε περισσότερα για . Μάθετε ποια είναι τα καλύτερα για κατανάλωση.
Εάν το μπουκάλι μιας μάρκας λέει ότι η περίοδος συγκομιδής ήταν “23/24”, για παράδειγμα, αυτό σημαίνει ότι η συγκομιδή της σοδειάς της έγινε στο τελευταίο μέρος του 2023 έως τις αρχές του 2024.
Ορισμένοι παραγωγοί θα είναι πολύ ακριβείς και θα αναφέρουν τους ακριβείς μήνες που μαζεύτηκαν οι ελιές.
Αποθήκευση ελαιολάδου
Όπως οι ενώσεις του τσαγιού ή της σοκολάτας, έτσι και αυτές στο ελαιόλαδο αποσυντίθενται με την πάροδο του χρόνου, ειδικά εάν τα μπουκάλια αποθηκεύονται σε περιβάλλον με θερμότητα ή υπερβολικό φως.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αποθήκευση του λαδιού σε δροσερό περιβάλλον σε σκουρόχρωμες φιάλες είναι ζωτικής σημασίας.
Επίσης καλό είναι το ελαιόλαδο να καταναλώνεται χωρίς να εκτίθεται σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πώς καταναλώνεται, το ελαιόλαδο είναι πολύ πιο υγιεινό από τα εξαιρετικά επεξεργασμένα έλαια.
Εάν στο κατάστημα δείτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποθηκευμένο στο επάνω ράφι σε άμεσο ηλιακό φως και το μπουκάλι είναι ζεστό, θα πρέπει να ψάξετε αλλού να αγοράσετε.
Όσο πιο δυνατή είναι η γεύση και η γεύση ενός ελαιολάδου, τόσο περισσότερα οφέλη για την υγεία έχει. Οι ενώσεις που είναι υπεύθυνες για αυτές τις συνεισφορές είναι υπεύθυνες για αυτές τις ιδιότητες.
Οι ειδικοί του CNN λένε ότι θα πρέπει να συνηθίσετε να ανοίγετε το μπουκάλι με το ελαιόλαδο αμέσως μόλις το πάρετε στο σπίτι. Πρέπει να το γευτείς. Με αυτόν τον τρόπο θα μάθετε να αναγνωρίζετε καλύτερα ένα ποιοτικό προϊόν.
Εάν θεωρείτε ότι είναι ένα πολύ καλό λάδι, μην το αποθηκεύσετε για ειδικές περιστάσεις. Καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό για να απολαύσετε τις ιδιότητες και τα οφέλη του για την υγεία.
Η συνεχής διατήρηση του λαδιού στο ψυγείο μπορεί να διατηρήσει τα φαινολικά προστατευμένα για άλλα δύο χρόνια. Πριν την κατανάλωση, αφαιρέστε το από τον πάγκο της κουζίνας για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να αποκτήσει την κανονική του συνοχή.
