Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα λαχανικά να διατηρήσουν όχι μόνο το χρώμα και το σχήμα τους, αλλά και τη γεύση και τα οφέλη τους, η νοικοκυρά δεν πρέπει να ξεχνά τα βασικά αυτού του θέματος.
Τότε θα μπορέσετε να αποφύγετε ενοχλητικά λάθη, όπως η έκρηξη κονσερβών και τα ξινά λαχανικά.
Εδώ είναι οι βασικοί κανόνες που δεν πρέπει να ξεχνάτε.
1. Το αλάτι χρησιμοποιείται μόνο χοντροαλεσμένο Νο 1 και χωρίς περιττά πρόσθετα (ιώδιο και μπαχαρικά). Το αλάτι με την ένδειξη “Extra” κάνει τα λαχανικά μαλακά.
Είναι επίσης σημαντικό να διατηρούνται οι αναλογίες αλατιού και νερού.
2. Για να παραμείνουν πράσινα τα αγγούρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 15 λεπτά, μετά ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μπαχαρικά για τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Για να παραμείνουν τραγανά τα αγγούρια, τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και οι νοικοκυρές δεν συνιστούν να κόψουν τις άκρες τους.
4. Για να μην απλωθούν οι ντομάτες στα βάζα, μπορείτε να κάνετε ένα τρύπημα στη βάση του κοτσανιού με μια οδοντογλυφίδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς στο βάζο.
5. Για να μην εκραγούν τα βάζα, προσθέστε σπόρους μουστάρδας ή μια κουταλιά βότκα (οινόπνευμα) στη μαρινάδα, αλλά μόνο αφού έχει αφαιρεθεί η μαρινάδα από τη φωτιά.
6. Φροντίστε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα ώστε οι λαστιχένιες επενδύσεις στα βάζα να γίνουν πιο ελαστικές και να κλείσουν πιο σφιχτά το λαιμό.
Και κάτι τελευταίο. Τα παρασκευάσματα στα βάζα πρέπει να κρυώνουν σταδιακά, για τα οποία τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται εκεί όλη τη νύχτα.
