Ο άνηθος, ο μαϊντανός, το λουλούδι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και άλλα αρωματικά βότανα που λατρεύουμε να βάζουμε στο φαγητό για να πάρουμε τις συγκεκριμένες γεύσεις ορισμένων καλλιεργειών είναι ευαίσθητα φυτά και πρέπει να τα αποθηκεύουμε προσεκτικά.
Για να ξέρετε πώς να τα προστατεύετε για περισσότερη ώρα, καλό είναι να γνωρίζετε τις αιτίες που τα κάνουν να στεγνώνουν τόσο γρήγορα.
Έκθεση στο φως
Ευαίσθητα βότανα όπως ο κόλιανδρος ή, όταν εκτίθεται σε υπερβολικό φως, επηρεάζεται η χλωροφύλλη στο φύλλο. Αυτός είναι ο λόγος που τα φύλλα κιτρινίζουν, και σε λίγες μέρες μαραίνονται και δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν.
Έκθεση στο οξυγόνο
Το υπερβολικό οξυγόνο μπορεί να σκοτώσει το φυτό. Η μέντα ή ο βασιλικός μπορεί να γίνουν καφέ αν διατηρηθούν για πολύ καιρό σε ευάερο μέρος.
Υπερβολική υγρασία
Σαπίζουν και αλλοιώνονται αν τα αφήσουμε υγρά για πολλή ώρα. Τα φύλλα του γρασιδιού γίνονται μαλακά ή παχύρρευστα.
Ανεπαρκής υγρασία
Ακόμη και η πολύ λίγη υγρασία δεν είναι καλή για τα αρωματικά βότανα. Οι υδρατμοί από το φυτό εξαπλώνονται στον αέρα, γι’ αυτό και η γεύση και η ένταση των βοτάνων διακυβεύονται. Όχι μόνο δεν έχετε να βάλετε τίποτα στο φαγητό σας, αλλά ακόμα κι αν τα χρησιμοποιήσετε, δεν έχουν πλέον τις ίδιες ιδιότητες όπως όταν είναι φρέσκα.
- Δείτε περισσότερο χρόνο!
Θερμοκρασία
Τα περισσότερα βότανα κάνουν πολύ καλά αν διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά ορισμένα φυτά όπως ο βασιλικός ή η μέντα μπορεί να καταστραφούν σοβαρά εάν διατηρηθούν στο κρύο για πολύ καιρό.
Ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσετε φρέσκα για περισσότερο καιρό!
Είναι ένας εξαιρετικά απλός τρόπος που επιτρέπει στα βότανα να παραμείνουν φρέσκα για εβδομάδες. Έτσι, για τα αρωματικά βότανα όπως ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, η μέντα, το hazmatuchi, η ρίγανη ή το θυμάρι, είναι σημαντικό να έχετε ένα ειδικό ράφι στο ψυγείο όπου μπορείτε να βάλετε μόνο αυτά τα βότανα. Όλα πρέπει να είναι πολύ καλά οργανωμένα και τα φυτά να μην έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν γυρίζετε σπίτι με τα φυτά είναι να τα πλύνετε πολύ καλά, σε κρύο νερό. Μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους: είτε να τα πλύνετε σε ένα μπολ, είτε να γεμίσετε τον νεροχύτη και να τα αφήσετε εκεί να μουλιάσουν. Αυτό θα αφαιρέσει ακόμη και το πιο μικρό κομμάτι σκόνης.
Αφού τα βγάλετε από το «μούλιασμα», πάρτε κάθε κρίκο με το χέρι και απαλλαγείτε από τα φύλλα που έχουν προσβληθεί από παράσιτα ή κιτρίνισμα. Αν αποθηκεύσετε βότανα με χαλασμένα φύλλα δίπλα σε καλά, θα επηρεαστούν και τα τελευταία.
Στεγνώστε τα σε απορροφητικό χαρτί ή ρίξτε τα με μια κουτάλα σαλάτας σε ένα μπολ.
Τώρα εδώ είναι το καλύτερα κρυμμένο μυστικό: πάρτε ένα πλαστικό δοχείο μπαχαρικών με καπάκι. Γεμίζουμε το δοχείο με νερό, περίπου 2 εκατοστά και κόβουμε τις ουρές από τη βάση του φυτού και τις βάζουμε στο νερό. Προσθέστε απαλά τα φύλλα βοτάνου και στη συνέχεια κλείστε καλά με το καπάκι. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα διατηρήσει τα βότανα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Δείτε πώς μοιάζει ο μαϊντανός !
Φωτογραφία: thinkstock.com
