Διαβάστε τι πρέπει να προσέχετε και πώς να αποφύγετε τα δυσάρεστα προβλήματα μετά την κατανάλωση αγγουριών. Μια λεπτομέρεια είναι βασική.
Εξαιρετικά τουρσιά
Πριν μπούμε στα ευρήματα σχετικά με τη λευκή επικάλυψη στα αγγουράκια τουρσί, έχουμε μια φανταστική συνταγή για σχεδόν στιγμιαία τουρσιά σε άλμη (πηγή: recepty.sk):
Μαρινάτος. Αποτελούν έναν θησαυρό βιταμίνης C, βιταμινών της ομάδας Β, φυτικών ινών και προβιοτικών βακτηρίων που έχουν θετική επίδραση στην πέψη. Ωστόσο, μερικές φορές η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε πόνο στο στομάχι ή ακόμα και σε δηλητηρίαση.
Ποια είναι η λευκή επικάλυψη στα τουρσιά;
Όταν ανοίγετε ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί, μπορεί να συναντήσετε μια λευκή απόθεση που επιπλέει στην επιφάνεια ή μια ελαφριά επικάλυψη απευθείας στα αγγούρια. Μην τον αγνοήσεις. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οποιαδήποτε αλλαγή στην εμφάνιση, τη μυρωδιά ή την υφή του φαγητού πρέπει να διεγείρει την εγρήγορσή μας. Το χαλασμένο φαγητό όχι μόνο προκαλεί απώλεια όρεξης και πόνο στο στομάχι, αλλά μπορεί επίσης να έχει μακροχρόνιες αρνητικές επιπτώσεις.
Τα λευκά υπολείμματα συνήθως συνδέονται με τη μούχλα. Προϊόντα που έχουν προσβληθεί από μούχλα δεν πρέπει να καταναλώνονται. Ωστόσο, δεν αρκεί να κόψετε το μολυσμένο κομμάτι του προϊόντος, γιατί τα σπόρια πιθανότατα έχουν ήδη εξαπλωθεί σε όλη την επιφάνεια ή ακόμα και στα γύρω κομμάτια. Εάν ένα αγγούρι μουχλιάσει, πρέπει να πεταχτεί ολόκληρο το δοχείο.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το χλωμό λουλούδι που εμφανίζεται συχνά στα αγγούρια δεν είναι επικίνδυνο. Αντιθέτως. Δεν είναι μούχλα, είναι βακτήρια γαλακτικού οξέος. Δεν είναι επιβλαβή και επιπλέον έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό – βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό και βοηθούν στην απαλλαγή από τις τοξίνες.
Μερικές φορές σχηματίζεται ένα λευκό στρώμα στην επιφάνεια του τουρσί. Δεν είναι απαραίτητα ούτε μούχλα, αλλά η λεγόμενη μαγιά κατσίκα. Είναι κατασκευασμένο από βακτήρια γαλακτικού οξέος και επίσης δεν είναι επιβλαβές.
Πώς αναγνωρίζετε τα μουχλιασμένα αγγούρια;
Σε αντίθεση με ό,τι νομίζετε, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πρέπει να ξέρετε ότι η μούχλα εμφανίζεται συνήθως με τη μορφή κηλίδων, ενώ ένα αβλαβές λουλούδι καλύπτει μια μεγάλη περιοχή λαχανικών. Η όσφρηση είναι χρήσιμη για την αναγνώριση χαλασμένων κουτιών. Αν τα αγγουράκια τουρσί μας μυρίζουν δυσάρεστα ή περίεργα, καλύτερα να μην τα φάμε.
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν πρόβλημα να διακρίνουν τη μούχλα από τις ενώσεις ζύμης. Να θυμίσουμε ότι είναι αραιά, ομοιόμορφου λευκού χρώματος. Από την άλλη πλευρά, η μούχλα δημιουργεί ένα παχύτερο στρώμα με πράσινο, γκρι ή μπλε χρώμα.
Εκτός από τα αγγούρια, μπορείτε να μαγειρέψετε και κολοκυθάκια αυτή την περίοδο. Έχουμε αρκετές συνταγές για λιχουδιές που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες:
ONP – Anna Rojek-Kiełbasa
