Η ζύμη και η τεχνική του τυλίγματος είναι ίδια όπως στο . Μόνο η γέμιση είναι διαφορετική, τα ετοίμασα για τον άντρα μου που δεν του αρέσει πολύ ο άνηθος, αντίθετα λατρεύει αυτές τις πατατόπιτες που ανακάλυψε για πρώτη φορά στην κουζίνα της οικογένειάς μου.
Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα, μπορείτε να τα σερβίρετε αλειμμένα με κρέμα και μετά πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί, αλλά μετά δεν θα σας φανούν πλέον χρήσιμα. Είναι καλά και κρύα, για να τα διατηρήσετε καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη ή σακούλα όσο είναι ακόμα ζεστά. Διαρκούν 24 ώρες χωρίς να τα βάλουν στο ψυγείο.
συστατικά
Πήρε
500 γρ αλεύρι άσπρο 000
300 ml ζεστό νερό
1 πακέτο φρέσκια μαγιά 25 gr (ή ένα πακέτο μαγιά ξερή)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Η γέμιση
1 κιλό πατάτες
6-7 κουταλιές της σούπας λάδι
πιπέρι
άλας
σάλτσα
5-6 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλάκια του γλυκού λάδι
αλάτι πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
λάδι για τηγάνισμα
Κομμάτια: 8
- Φτιάχνουμε μαγιονέζα από μαγιάλίγο χλιαρό νερό και ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα συστατικά μέχρι να είναι ελαστικό και να ξεκολλάει από τα χέρια σας, μετά αφήστε το να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Το ζύμωσα στη μηχανή του ψωμιού.
- Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους; στραγγίστε το νερό και μετά θρυμματίζεται όπως για πουρέ; Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι μέχρι να δέσουν οι πατάτες. αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και πολύ πιπέριο πουρές πρέπει να είναι πικάντικος.
- Σε ένα αλευρωμένο τραπέζι εργασίας χωρίζουμε τη ζύμη στα δύομετά κάθε κομμάτι ξανά στα δύο, και μετά κάθε ένα από τα 4 κομμάτια ξανά στα δύο, έτσι παίρνουμε 8 περίπου ίσες μπάλες ζύμης.
- Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης όσο πιο λεπτό μπορείς. Τοποθετείτε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στο μισό. Φέρνουμε την άλλη μισή ζύμη πάνω από αυτή με τη γέμιση και την πιέζουμε με τα δάχτυλα στην άκρη της σφραγίζουμε τη γέμιση. Τεντώνουμε λίγο ακόμα την πίτα που προκύπτει με τον πλάστη, αλλά προσέχουμε να μην βγει η γέμιση!
- Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λάδι όσο ένα δάχτυλο. Όταν κάνει ζέστη τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αν τείνουν να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τρίβουμε με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά όπως με τη μαγιονέζα και τρίβουμε να ενσωματωθεί καλά, μέχρι να γίνει πάστα. προσθέστε πιπέρι και πάπρικα και μετά αραιώστε με μερικές κουταλιές νερό.
- Σερβίρουμε τις πίτες αλειμμένες με mujdei. Καλή όρεξη!
Άλλες συνταγές:
Απλώνουμε τη γέμιση σε μισό φύλλο ζύμης
Τηγανίζουμε τις πίτες