Νηστίσιμο πιάτο πατάτας, συνταγή χωρίς κρέας
Πιάτο πατάτας, νηστίσιμη συνταγή, χωρίς κρέας, προετοιμασία βήμα βήμα. Το στιφάδο πατάτας είναι ένα απλό αλλά νόστιμο ρουμανικό πιάτο. Υλικά και τρόπος παρασκευής για το πιάτο με πατάτα.
Όταν ήμουν παιδί, το πιάτο με πατάτα ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στην κουζίνα της μητέρας μου. Τότε το κρέας ήταν προϊόν πολυτελείας, αλλά οι πατάτες ήταν διαθέσιμες σε όλες τις νοικοκυρές, οπότε ήταν το βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές. Πατάτα στιφάδο ή πιάτο πατάτας, όπως θέλετε πείτε το, δεν φτιάχτηκε μόνο στη νηστεία φυσικά και αν ήταν χωρίς κρέας, το φάγαμε με μεγάλη χαρά. Το φτιάχνω όπως μου έμαθε η μητέρα μου, απλό, με λίγα υλικά, για να νιώσουμε πλήρως τη γεύση της πατάτας.
Δεν πρέπει να λείπουν τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού, δίνουν υπέροχο άρωμα σε αυτού του είδους τα φαγητά. Ξέρω ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για στιφάδο, αλλά σας προτείνω να το δοκιμάσετε όπως και εγώ, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ. Κι αν δεν είσαι νηστικός, μπορείς να το φας δίπλα σε μια μπριζόλα ή γιατί όχι και μαζί της κεφτεδάκια ή παναρισμένο. Και σίγουρα πίκλες! Είναι θεϊκό αν το φας με τουρσί. Ανοίξαμε ένα βάζο με πεπόνι τουρσί, αγγούρια και γογονιές ειδικά για αυτό το νόστιμο πιάτο.
Τι είδους πατάτες χρησιμοποιούμε για φαγητό;
Για το στιφάδο πατάτας χρησιμοποιώ πάντα κόκκινες πατάτες γιατί διατηρούν την υφή τους μετά το βράσιμο. Οι πατάτες με λευκή φλούδα χρησιμοποιούνται μόνο για πουρέ. Οπότε, όταν θέλετε να φτιάξετε πιάτα ή σούπες με πατάτες, προτείνω αυτές με κόκκινη φλούδα.
Και αν σας αρέσουν οι πατάτες, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτές τις συνταγές:
Νηστίσιμο πιάτο πατάτας – Υλικά (4 άτομα)
- 1 κιλό κόκκινες πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο/φυστικέλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 3 φύλλα δάφνης
- 10-12 κόκκους πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- αλάτι για γεύση
- το νερό
- ψιλοκομμένο μαϊντανό για σερβίρισμα
Νηστίσιμο στιφάδο πατάτας – Βήμα-βήμα προετοιμασία
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ίσους κύβους. Είναι σημαντικό να έχουμε κύβους ίδιου μεγέθους ώστε να βράζουν ταυτόχρονα.
- Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε τις πατάτες και την πάπρικα και ανακατέψτε, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο.
Δεν υπερβαίνουμε τον χρόνο που αναφέραμε παραπάνω. Η πάπρικα μπορεί να γίνει πικρή, οπότε το φαγητό δεν θα είναι καθόλου νόστιμο.
- Προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τα κομμάτια της πατάτας. Επίσης, βάλτε τώρα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι για γεύση. Βάζω ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλλά αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται από το γούστο του καθενός. Είναι πολύ καλύτερο να βάλετε λιγότερο αλάτι, αργότερα μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν ψημένες (η συνοχή τους πρέπει να είναι al dente σε αυτό το σημείο), αφαιρείτε 5-6 κύβους πατάτας από το τηγάνι, τις βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και 4-5 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα από το τηγάνι. .
- Περνάμε μέχρι να πάρουμε έναν πουρέ, μετά τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Με αυτό τον τρόπο θα πάρουμε μια πηχτή, νόστιμη σάλτσα.
- Βράζουμε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε κάθε πιάτο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Μην ξεχάσετε τα τουρσιά! Καλή όρεξη!
