Μαγειρικές συνταγές – Τρόφιμα λαχανικών με σάλτσα σόγιας

Αυτές τις μέρες σκεφτόμουν συνέχεια κάποιες συνταγές για πιάτα με λαχανικά. Θα ήθελα να είναι γρήγορο φαγητό και να γίνεται γρήγορα, με τα πιο συνηθισμένα υλικά. Σήμερα, λοιπόν, σας προσφέρω ένα νόστιμο, γρήγορο και φυσικά νηστίσιμο γεύμα λαχανικών. Δεν είναι απολύτως δύσκολο να γίνει, τα υλικά είναι διαθέσιμα σε οποιονδήποτε, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το δοκιμάσετε. Το σερβίραμε με μια καυτερή μαμαλιγούτα και μια καυτερή πράσινη πιπεριά. Ήταν θεϊκό!

Υλικά – Τροφή λαχανικών με σάλτσα σόγιας

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 μεγάλες κολοκύθες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2-3 κόκκινες και κίτρινες πιπεριές
• 4 μεγάλες ντομάτες
• 1 φλιτζάνι νερό (περίπου 50-75 ml)
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• μαϊντανός
• πιπέρι

Τρόπος παρασκευής – Πιάτο λαχανικών με σάλτσα σόγιας

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι ζουλιέν και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα τηγανίζουμε σε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και χωρίς να καθαρίσουμε τη φλούδα τους, τα κόβουμε σε κατάλληλους κύβους, τους οποίους προσθέτουμε πάνω από το ψημένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πιπεριές (πλυμένες και καθαρισμένες) κομμένες σε λεπτές λωρίδες 4-5 εκ. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κατάλληλους κύβους και μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Προσθέστε ένα μικρό φλιτζάνι νερό (περίπου 50-75 ml) και 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Μην τα αφήσετε να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν λίγο τραγανά («al dente»). Είναι πολύ πιο νόστιμα έτσι.

• Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και το σερβίρουμε με μια καυτή μαμαλιγούτα.
  Όσοι δεν νηστεύουν μπορούν να το σερβίρουν με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!