Φαγητό με φακές, βήμα βήμα ιταλική συνταγή

Φαγητό με φακές, ιταλική συνταγή Νωπές φακέςχωρίς κρέας, ιδανικό για χορτοφάγους ή ως νηστίσιμη συνταγή με λαχανικά.

Το πιάτο φακές με λαχανικά είναι από τα αγαπημένα μου. Γίνεται γρήγορα, είναι έτοιμο σε 45 λεπτά το πολύ και έχει απολύτως νόστιμη γεύση. Σήμερα σας προτείνω την ιταλική συνταγή για φακές με λαχανικά (Νωπές φακές) όπως μαγειρεύεται στην Ούμπρια. Χρησιμοποίησα μια φακή που δεν χρειάζεται να μουλιάσει, οπότε ο χρόνος προετοιμασίας είναι μικρός. Αυτό το πιάτο με φακές μπορούν να το ετοιμάσουν και όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή ή αν νηστεύουμε και θέλουμε κάτι καλό ως κυρίως πιάτο.

Η μαμά μου λάτρευε τις φακές και έφτιαχνε μια εξαιρετικά νόστιμη σούπα με φακές και σκόρδο. Έμαθα από αυτήν να αγαπώ αυτό το υπέροχο λαχανικό.

Μπορείτε να φάτε τις φακές σκέτες, όπως έκανα εγώ, με 2 μικρές φέτες τηγανητό ψωμί, αλεσμένες με σκόρδο και πασπαλισμένες με ελαιόλαδο ή ως συνοδευτικό με λουκάνικα ή μπριζόλα. Ο άντρας μου το έφαγε με σπιτικό λουκάνικο και οφείλω να ομολογήσω ότι δοκίμασα και ένα κομμάτι λουκάνικο. Ο υπέροχος συνδυασμός φακής και κρέατος!

Γιατί πρέπει να τρώμε φακές;

• Είναι πλούσιο σε καροτίνη, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, φολικό οξύ, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, C.
• Διεγείρει το νευρικό σύστημα και την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
• Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να το εντάξουν στη διατροφή τους.
• Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.

Σας προτείνω να δοκιμάσετε και αυτές τις συνταγές με φακές, ιδιαίτερα νόστιμες και εύκολο να γίνουν:

Δείτε πώς να το κάνετε γεύμα φακής και λαχανικά.

Πιάτο με φακές και λαχανικά – Υλικά (4 άτομα)

• 400 γρ φακές
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
• 2 μέτρια καρότα
• 1 κοτσάνι σέλινου σέλινο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 200 ml χυμό ντομάτας
• 1 λίτρο σούπας λαχανικών
• αλάτι για γεύση
• πιπέρι για γεύση

Φαγητό – Βήμα-βήμα προετοιμασία

Χρησιμοποίησα φακές που δεν χρειάζονται μούλιασμα. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τέτοιες φακές γιατί ο χρόνος προετοιμασίας είναι πολύ μικρότερος. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα στο σακουλάκι με τις φακές για να βεβαιωθείτε αν χρειάζεται μούσκεμα ή όχι.

• Βάζουμε τις φακές σε χοντρή σήτα, τις πλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο.

Τα λαχανικά δεν πρέπει να ψιλοκόβονται πολύ, αλλά ούτε και πολύ μεγάλα. Οι φακές πρωταγωνιστούν σε αυτή τη συνταγή, οπότε τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν για να μην τα επισκιάσουν.

• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα (κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, σκόρδο).

• Τα σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

• Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε καλά.

• Ανακατεύουμε τη σούπα λαχανικών με το χυμό ντομάτας.
• Βάζουμε 1 κουτάλα σούπας λαχανικών (περίπου 300 ml), προσθέτουμε δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση.

Προσθέστε αρκετή σούπα για να καλύψετε τις φακές, όχι περισσότερο. Προχωράμε ως προς το ριζότο. Το πιάτο με φακές δεν πρέπει να έχει πολλή σάλτσα και οι φακές να κρατούν το σχήμα τους μετά το βράσιμο. Αν ο κόκκος φακής έχει ραγισμένο κέλυφος, σημαίνει ότι έχει ψηθεί πάρα πολύ.

• Αφού μειωθούν τα υγρά, προσθέτουμε άλλη μια κουτάλα σούπας και συνεχίζουμε το βράσιμο. Δοκιμάζουμε τις φακές και όταν ψηθούν δεν ρίχνουμε άλλα υγρά.

• Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό της φακής να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά. Το σερβίρουμε με νοστιμιά, με φέτες τηγανητό ψωμί αλειμμένες με σκόρδο και πασπαλισμένες με ελαιόλαδο ή, όπως ο άντρας μου, με σπιτικά λουκάνικα.

Καλή όρεξη!