Το Čalamády είναι ένα από τα πιο συχνά παραγόμενα αγγουράκια τουρσί στη Σλοβακία. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνα τους, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως σνακ ή ως συστατικό σε σαλάτες. Τα τουρσιά, ωστόσο, μερικές φορές μουχλιάζουν μετά από λίγες μόνο εβδομάδες. Γιατί συμβαίνει αυτό;

Το τουρσί αγγουριών θα φαινόταν απλό, αλλά αποδεικνύεται ότι πολλοί από εμάς κάνουμε πολλά λάθη, που κάνουν τα αγγούρια να χαλάνε πιο γρήγορα. Οι λάτρεις του τουρσί ξέρουν ότι μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μικρό πράγμα για να μουχλιάσει όλη η προσπάθειά μας και πρέπει να πεταχτεί. Πώς να το αποτρέψετε αυτό;

Γιατί τα αγγούρια γίνονται μαλακά; Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη που προκαλούν αποτυχία

Πριν από το τουρσί, σκεπάστε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 6 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως αφού τα φέρετε πίσω από το κατάστημα. Η χρήση αλατιού είναι επίσης σημαντική. Για το τουρσί, το αλάτι χωρίς ιώδιο είναι το καλύτερο, καθώς το κοινό επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη ζύμωση.

Ένα άλλο στοιχείο που πρέπει να προσέξετε είναι η διάταξη των αγγουριών στο βάζο. Θα ήταν καλύτερο να ήταν πιέζονται κάθετα και δεν επιπλέουν γιατί μπορούν να απλωθούν πιο γρήγορανα στρώσει Το νερό πρέπει να καλύπτει όλα τα αγγούρια, διαφορετικά τα λαχανικά θα αρχίσουν να μουχλιάζουν. Ένα δοκιμασμένο και αληθινό κόλπο των γιαγιάδων μας είναι να προσθέτουμε ζάχαρη στο τουρσί, που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής και έτσι θα διατηρήσει καλύτερα τα αγγούρια.

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια; Αυτή η συνταγή είναι απλή. Ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί

Για να φτιάξετε τουρσιά θα χρειαστείτε:

  • χρειάζεστε: 1 κιλό αγγούρια,
  • 50 γραμμάρια αλάτι,
  • 2 λίτρα νερό,
  • 2 κουταλιές ζάχαρη,
  • 10 κόκκους μαύρο πιπέρι,
  • 3 φύλλα δάφνης,
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας,
  • άνηθο,
  • 4 σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα αγγούρια, μετά βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δαφνόφυλλα, πιπέρι και σπόρους μουστάρδας. Τοποθετήστε το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο των βάζων και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα αγγούρια. Τους περιχύνουμε με το έτοιμο τουρσί και κλείνουμε καλά. Αφήστε το να καθίσει για 2-3 ημέρες και μετά από αυτό το διάστημα βάλτε το σε δροσερό μέρος. για παράδειγμα στο κελάρι ή βάλτε τα στο ψυγείο.

Αντέχετε να ρίχνετε νερό στις πατάτες; Ο Θεός να το κάνει! Χρησιμοποιήστε ξανά και θα είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα