Το καλοκαίρι είναι πολύχρωμο για διάφορα είδη φρέσκων λαχανικών, από τα οποία ετοιμάζουμε υπέροχες συνταγές. Αλλά μπορούμε επίσης να περιμένουμε μια πλούσια σοδειά κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, η οποία μας προσφέρει πολλές δυνατότητες για εμπνευσμένα πιάτα. Μία από τις δημοφιλείς καλλιέργειες είναι η κολοκύθα Χοκάιντο, την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με διάφορους τρόπους.

Το Χοκάιντο προέρχεται από την Ασία

Παλαιότερα στην περιοχή μας ήταν γνωστή κυρίως η λευκή κολοκύθα. Το χρησιμοποιήσαμε για να μαγειρέψουμε στιφάδο, σούπα, και το κόψαμε σε φέτες και το τηγανίσαμε. Σταδιακά όμως άρχισαν να μας έρχονται και άλλα είδη, τα οποία χρησιμοποιούμε σε νέες συνταγές.

Το Χοκάιντο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Η καταγωγή του είναι στην Ασία, όπου χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στη μαγειρική. Ο κύριος λόγος ήταν ότι μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν τόσο για την προετοιμασία των γευμάτων τους όσο και για τη διατροφή των ζώων της φάρμας. Ήταν εύκολο για αυτούς να μεγαλώσουν, μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν το μεγαλύτερο μέρος του χωραφιού τους για αυτό και είχαν απόθεμα για όλη τη χειμερινή περίοδο.

Η κολοκύθα Χοκάιντο περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά

Έχει υψηλή αναλογία φυτικών ινών, περιέχει βιταμίνες A, B, C, έχει υψηλή αναλογία ωμέγα λιπαρών οξέων, περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά.

Το Χοκάιντο βοηθά σε προβλήματα ούρησης, είναι κατάλληλο για δίαιτα

Εκτός από την υπέροχη γεύση, έχει και πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία. Έχει διουρητική δράση, χάρη στην οποία βοηθά στην καλή λειτουργία των νεφρών. Δεδομένου ότι περιέχει ελάχιστες θερμίδες, μπορείτε να το καταναλώνετε ακόμη και κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Χάρη στην υψηλή αναλογία ινών, βοηθά στο σωστό άδειασμα. Καθαρίζει το σώμα και το δέρμα. Προστατεύει τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα. Βοηθά επίσης στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Μειώνει επίσης τη χοληστερόλη.

Να ξεφλουδίσετε ή να μην ξεφλουδίσετε την κολοκύθα Χοκάιντο

Πρέπει να έχετε παρατηρήσει βλέποντας διάσημους σεφ ότι μερικές φορές δεν καθαρίζουν καν το Χοκάιντο, απλώς το κόβουν και το μαγειρεύουν έτσι. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, μπορείτε να το κάνετε κι εσείς. Ο κύριος λόγος είναι ότι αυτό το είδος κολοκύθας έχει πολύ λεπτό δέρμα και περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Έτσι, χάρη σε αυτά τα γεγονότα, δεν πρέπει ποτέ καν να το καθαρίσετε.

Η μόνη εξαίρεση είναι αν έχετε ένα παλιότερο κομμάτι στο σπίτι ή το έχετε ξεχάσει και το έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο για πολλή ώρα. Τότε το δέρμα θα σκληρύνει φυσικά, οπότε δεν θα είναι τόσο εύκολο να το επεξεργαστούμε. Όταν μαγειρεύετε το Χοκάιντο με τη φλούδα, σε αυτή την περίπτωση χρειάζεστε λίγο μεγαλύτερο χρόνο προετοιμασίας για να είναι εύπεπτο.

Πρώτα τρυπήστε το και μετά κόψτε το

Μέσα στην κολοκύθα υπάρχει πολτός με σπόρους. Πρέπει να το αφαιρέσετε για να προετοιμάσετε το υπόλοιπο για περαιτέρω επεξεργασία. Αρχικά, κόψτε τα φρούτα στη μέση. Αν είναι παλαιότερο, θα είναι πιο δύσκολο να χωριστεί. Προσέξτε λοιπόν να μην κάνετε κακό στον εαυτό σας. Αφού τρυπήσετε την κολοκύθα, κόψτε την σε μικρότερα κομμάτια. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από τη φλούδα, φτιάξτε μισοφέγγαρα και θα καθαριστεί εύκολα με ξύστρα. Στη συνέχεια μοιράστε το σύμφωνα με τη συνταγή που θα φτιάξετε. Μπορεί να υπάρχουν μεγαλύτεροι κύβοι στη σούπα που ανακατεύουμε, αλλά όταν πρόκειται να την καταναλώσετε απευθείας, κάντε μικρότερα κομμάτια.

Ενδιαφέρουσες συνταγές από την κολοκύθα Χοκάιντο

Σούπες

Το πιο δημοφιλές κλασικό είναι να μαγειρέψετε το hokkaido μαζί με μερικές πατάτες σε ζωμό ή σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σούπα και την πήξουμε με την κρέμα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές αλειφόμενο βούτυρο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σούπα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αρκεί να του προσθέσετε λίγο καρότο για να του δώσετε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση και μετά απλώς να το ανακατέψετε στο τέλος. Δοκιμάστε επίσης να συνδυάσετε κόκκους με κολοκύθα και προσθέστε λίγο καπνιστό κρέας σε αυτό. Στο τέλος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αλατοπιπερώσετε καλά και να έχετε μια τελειωμένη λιχουδιά.

Βραστό κρέας

Ακριβώς όπως ετοιμάζετε τη σούπα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζωμό hokkaido. Αλλά πρέπει να εξατμίσετε περισσότερο νερό για να γίνει πιο πηχτό. Εναλλακτικά, το φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως και τη λευκή κολοκύθα, δηλαδή την τρίβουμε πρώτα και μετά τη μαγειρεύουμε.

Κυρίως γεύμα

Η κολοκύθα κάνει τέλειο ιταλικό ριζότο. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ταψί και το ανακατεύουμε με καπνιστή πάπρικα, αλάτι, τυχόν μυρωδικά, κύμινο και λάδι. Το ψήνουμε έτσι μέχρι να μαλακώσει και μετά το ανακατεύουμε στο ριζότο στο τελευταίο στάδιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βάση ως γέμιση για τορτελίνια ή να φτιάξετε ένα αλμυρό στρούντελ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό.

Συνημμένα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα υπέροχο συνοδευτικό από αυτή την κολοκύθα. Όπως το χυλό σέλινου είναι μοντέρνο, μπορείτε να φτιάξετε και χυλό κολοκύθας. Μπορείτε να το μαλακώσετε με κρέμα, βουτυρόγαλα ή να προσθέσετε λίγο μαλακό κατσικίσιο τυρί. Ταιριάζει ιδιαίτερα με σκούρο κόκκινο κρέας.

Ή δοκιμάστε νόστιμες τηγανίτες κολοκύθας:

Δίκαιη τιμωρία

Γνωρίζατε ότι η κολοκύθα Χοκάιντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υγιεινά επιδόρπια; Χάρη στη φυσική του γλυκύτητα, αντικαθιστά εν μέρει και τη ζάχαρη. Προσθέστε το στο κέικ όταν μπορείτε να το ανακατέψετε ή να το τρίψετε. Δίνεται κυρίως ωμό, αλλά και για λίγο βρασμένο σε κάποιες συνταγές. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε έναν υπέροχο πουρέ από αυτό, τον οποίο καρυκεύετε με γλυκά μπαχαρικά και προσθέτετε σε γυάλινα επιδόρπια.

Ή δοκιμάστε τη νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας:

Όμορφα φθινοπωρινά γλυκά χωρίς ψήσιμο

Τα άψητα σνακ από φθινοπωρινά υλικά είναι όμορφα χρωματισμένα και ευχάριστα αρωματικά.