Οι σούπες λαχανικών δεν χρειάζεται να είναι βαρετές! Ξέρετε πώς να βελτιώσετε τη γεύση και τη συνοχή τους; Στα συν γρήγορες συνταγές για χορταστικές σούπες που θα σας ζεστάνουν και δεν θα επιβαρύνουν το στομάχι σας

Κρεμώδες, παχύρρευστο, αρωματικό και σούπερ νόστιμο. Αυτά είναι τα επίθετα που χαρακτηρίζουν τις σούπες λαχανικών αυτής της λίστας.

Δεν χρειάζεται να είναι απλά ψιλοκομμένα λαχανικά μαγειρεμένα σε νερό, ζωμό ή ζωμό. Ακόμα και η πιο απλή σούπα μπορεί να βελτιωθεί.

Είτε προσθέτοντας μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα μέσω μπαχαρικών ή βοτάνων, αλλάζοντας τη συνοχή ανακατεύοντας ή πήκοντας με ένα ψητό, είτε προσθέτοντας μια ενδιαφέρουσα προσθήκη με τη μορφή μαρμελάδας ή σερβίροντάς την, για παράδειγμα, με φρυγανιά σκόρδου.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας;

Ακόμα και η καλύτερη σούπα μπορεί να είναι ακόμα καλύτερη. Αρκεί να αλλάξετε ή να προσθέσετε ένα τόσο μικρό πράγμα όπως ένα μπαχαρικό, βότανο ή σπιτικό ζωμό. Το να γνωρίζετε πότε πρέπει να προσθέσετε ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό στη σούπα είναι επίσης απαραίτητο για τη βελτίωση της γεύσης.

Μπαχαρικά και βότανα στην αρχή του μαγειρέματος

– Αγία Τριάδα – Δάφνη, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι – αυτό το τρίο μετατρέπει κάθε σούπα σε μια αρωματική λιχουδιά. Φροντίστε να τα προσθέσετε συνολικά. Για να μην ανακατευτούν στη μαγειρεμένη σούπα σας, μπορείτε να τα προσθέσετε σε ένα σακουλάκι, να στραγγίσετε τη σούπα πριν την τελική προετοιμασία ή να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε.

– κύμινο, κόκκινη πιπεριά, κουρκουμάς – αυτά τα μπαχαρικά προστίθενται στα σοταρισμένα λαχανικά πριν τα ρίξουμε. Προσθέτουν γεύση, άρωμα και χρώμα στη σούπα.

– κρεμμύδι – αν και δεν είναι μπαχαρικό ή βότανο, τα κρεμμύδια ανήκουν σε κάθε σούπα. Αν δεν σας αρέσουν τα κομμάτια του στο τελικό αποτέλεσμα, μπορείτε να ανακατέψετε τη σούπα, ή να προσθέσετε κρεμμύδια στο σκόρδο και να το βγάλετε στο τέλος του ψησίματος.

Δοκιμάστε μια γρήγορη και εύκολη σούπα καρότου με μυρωδάτο κύμινο:

Μπαχαρικά και βότανα στο τέλος του μαγειρέματος

– σκόρδο – αν σας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, προσθέστε το θρυμματισμένο στη σούπα ένα ή δύο λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα. Αν θέλετε λιγότερο έντονη γεύση σκόρδου, προσθέστε το ψιλοκομμένο στην αρχή του βρασμού. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για το τζίντζερ.

– φρέσκα βότανα – Τα ευαίσθητα φυλλώδη μυρωδικά όπως ο μαϊντανός, ο βασιλικός, το σχοινόπρασο ή ο κόλιανδρος προστίθενται ψιλοκομμένα στη σούπα μόνο αφού έχει στραγγίξει. Μπορείτε να προσθέσετε νωρίτερα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή λιγούρια, ιδανικά ολόκληρα κλωνάρια, τα οποία θα μαζέψετε αργότερα. Καλό είναι επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα προς το τέλος του βρασμού.

Μια φανταστική σούπα στην οποία χρησιμοποιείτε σέλινο και μαϊντανό από τον κόνδυλο μέχρι τα φύλλα:

Σπιτικός ζωμός

– κανένας ζωμός κάνει τη σούπα να έχει γεύση σαν σπιτικό ζωμό. Αυτό είναι γεγονός. Φυσικά, για χάρη της σούπας λαχανικών, δεν θα ετοιμάσουμε ζωμό λαχανικών. Ωστόσο, αν το έχετε στην κατάψυξη ή απλά το βάλετε στο ψυγείο, φροντίστε να το περιχύσετε πάνω από τη σούπα σας.

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για έναν γευστικό ζωμό λαχανικών:

Ορεκτικά για τη διακόσμηση του πιάτου

– λάδι ψυχρής έκθλιψης – μια σταγόνα ελαιόλαδο ή κολοκυθέλαιο διακοσμεί τέλεια την κρεμώδη σούπα, αλλά προσθέτει και τέλεια γεύση.

– φρέσκα βότανα – τα ψιλοκομμένα μυρωδικά γίνονται ακόμα πιο αρωματικά όταν αγγίζουν τη ζεστή σούπα

– φρεσκοτριμμένο ή τριμμένο πιπέρι – μια πρέζα μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο κύμινο ή νιφάδες τσίλι συχνά οδηγεί τη σούπα σε εντελώς διαφορετικό επίπεδο γεύσης

– σπόρους – Οι ψημένοι σπόροι κολοκύθας, ηλίανθου ή λιναριού είναι μια τέλεια προσθήκη σε μια νόστιμη σούπα

Τίποτα δεν ξεπερνά μια καλή κολοκυθόσουπα:

Πώς να πήξετε τη σούπα υγιεινά και χωρίς τύψεις;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να δώσετε σε μια απλή σούπα πιο πηχτή και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πιο πλούσια συνοχή.

– μίξη – ο πιο γρήγορος τρόπος για να πήξετε τη σούπα είναι να την ανακατέψετε με ένα μπλέντερ

– τριμμένη πατάτα – ακόμα κι αν η σούπα σας δεν περιέχει πατάτες, αν της προσθέσετε τριμμένη πατάτα, μπορείτε να της δώσετε πιο πηχτή σύσταση.

– νιφάδες βρώμης – Το βρασμένο πλιγούρι μπορεί να πήξει τέλεια τη σούπα

– ψητό – ίσως πολλοί από εσάς θα πείτε ότι το ψήσιμο δεν είναι ακριβώς η πιο ακριβή μέθοδος πήξης. Ωστόσο, αν αντιληφθείτε ότι μια κουταλιά λίπος και αλεύρι πυκνώνει ένα λίτρο σούπας και άρα 4 μερίδες, δεν είναι και τόσο τρομερό έγκλημα.

– κρέμα ή βούτυρο – το ίδιο ισχύει και για την κρέμα ή το βούτυρο. Απλά προσθέστε κρέμα με μια κουταλιά αλεύρι ή δύο κουταλιές βούτυρο στη σούπα πριν το τέλος του βρασμού. Επίσης δεν είναι θερμιδικό δράμα αν χωριστεί σε τέσσερις ή περισσότερες μερίδες.

Μπρόκολο και πατάτες σε μια τέλεια σούπα με ψητό:

Ποιες προσθήκες για τη βελτίωση της σούπας λαχανικών;

Αγαπάμε τις σούπες ενισχυμένες με κονσέρβες ή συνοδευτικά που τους δίνουν περισσότερο πλούτο.

– ζυμαρικά – noodles, crumbles, αμπελοφάσουλα, ρύζι ζυμαρικών ή taroňa. Χρειάζεστε μόνο 50 γραμμάρια ανά λίτρο σούπας.

– ρύζι, κόκκοι, πλιγούρι, φαγόπυρο – αυτά τα σνακ, τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας στη σούπα, λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο.

– νιόκι – τα νιόκι από αυγό, βούτυρο ή ασπράδι αβγού είναι ο τέλειος τρόπος για να προσθέσετε γρήγορα και οπτικά αποτελεσματικά πλούτο στη σούπα

– κρουτόν και τοστ – ένα ξεχωριστό κεφάλαιο όπου δίνετε νέα πνοή σε ένα παλιό ζαχαροπλαστείο

– ένα αυγό – Ένα μάτι βοδιού, βραστό ή ποσέ αυγό θα προσθέσει επιπλέον υγιεινές θερμίδες στη σούπα

Χορταστική και υγιεινή σούπα λαχανικών με φαγόπυρο:

Όλες οι συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω είναι απλές αλλά νόστιμες. Παρόμοια με αυτές τις σούπες από την παλιά τσέχικη κουζίνα. Έτσι μαγειρεύεται επίσης αποτελεσματικά, φθηνά και νόστιμα: