Οι καλύτερες συνταγές για SEKANÚ: Ένα καρβέλι κιμά ως απλή λύση (όχι μόνο) για ένα μεσημεριανό γεύμα διακοπών
Το Meatloaf φέρνει συχνά αναμνήσεις από την καντίνα του σχολείου, αλλά και από το πιατισμένο κρύο πιάτο που ήταν μέρος του εορταστικού γλεντιού τα Χριστούγεννα και το Πάσχα.
Αυτό φαίνεται πάντα καλό, μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό, για παράδειγμα με πουρέ ή σε στιφάδο, ή κρύο σε μια φέτα ψωμί. Αποτελεί λοιπόν ιδανική λύση για ένα μεσημεριανό γεύμα διακοπών ή ένα γρήγορο δείπνο. Και η προετοιμασία; Απίστευτα απλό.
Τι κρέας να διαλέξω για κρεατικά;
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά ήδη από το κουτί ψυγείου του σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, εάν θέλετε να ελέγξετε την αναλογία λίπους, η οποία είναι πολύ σημαντική για τη διαμόρφωση της φραντζόλας, θα θελήσετε να πάτε για πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος, καθώς το λίπος θα σας βοηθήσει να συγκρατήσετε το καρβέλι και επίσης να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό κατά τη διάρκεια του μεγαλύτερου ψησίματος. .
Μπορούμε να αλέσουμε μοσχεύματα χοιρινής κοιλιάς, σπάλας ή γκούλας. Κατάλληλο είναι και το μοσχαρίσιο κρέας από ωμοπλάτη ή πλευρά. Εναλλακτικά, μπορούμε να συνδυάσουμε πιο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας με, για παράδειγμα, χοιρινή κοιλιά.
Ας μαγειρέψουμε όμως:
Κλασικό γεμιστό: Κρεατόψωμο με αυγό
Το κρέας τυλιγμένο με βραστά αυγά φαίνεται φανταστικό όταν κόβεται.
Χρειαζόμαστε:
1 κιλό χοιρινή σπάλα
2 ρολά
8 αυγά
6 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια
1 κούπα γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 KL μαύρο πιπέρι
1 KL τριμμένη κόκκινη πιπεριά
1 χούφτα μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
Πλησιάζω:
1) Βράζουμε 5 αυγά σε νερό.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: βράστε τα αυγά, θα εξακολουθήσουν να είναι σφιχτά κατά το ψήσιμο και δεν θα παραψηθούν.
2) Τρίβουμε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3) Κόβουμε τα ρολά μουλιασμένα στο γάλα και τα προσθέτουμε στον κιμά.
4) Προσθέτουμε 3 ολόκληρα αυγά, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, τη μαντζουράνα, τη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5) Σε μια αλευρωμένη σανίδα βάζουμε το μισό μείγμα και στη μέση τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά. Καλύπτουμε με την άλλη μισή μάζα και σχηματίζουμε έναν κύλινδρο. Καλύπτουμε προσεκτικά κάθε πλευρά με λείο αλεύρι.
6) Μεταφέρουμε σε ταψί και σκεπάζουμε με λίγο νερό.
7) Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.
8) Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, σκεπάζουμε με μπέικιν πάουντερ και ψήνουμε ακάλυπτα μέχρι να ροδίσουν.
Κρεατάκια με νόστιμη σάλτσα
Αυτή η φραντζόλα παρασκευάζεται απευθείας στη σόμπα. Τηγανίζουμε το καρβέλι σε λίπος από όλες τις πλευρές, ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας, το ζωμό και το κόκκινο κρασί στη ζύμη, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ώρα. Φυσικά μπορούμε να το βάλουμε και στο φούρνο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό φιλέτο κρέατος με μια φανταστική σάλτσα που πρακτικά φτιάχνεται μόνο του. Αυτό το είδος μαγειρέματος μας αρέσει περισσότερο.
Κρεατόψωμο με φανταστική σάλτσα ζαχαροπλαστικής
Ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο κατάλληλο για καθημερινό και γιορτινό μεσημεριανό.
Μοσχαρίσια ρολά
Μπορούμε να φτιάξουμε αυτή τη ρουλέτα από πιο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, γιατί θα την τυλίξουμε σε μεμβράνη μπέικον, η οποία σταδιακά θα απελευθερώσει το λίπος απευθείας στο κρέας κατά το ψήσιμο και θα το διατηρήσει όμορφα τρυφερό και απαλό.
Χρησιμοποιήστε μακριές, λιγότερο κατάφυτες φέτες μπέικον για να τυλίξετε ολόκληρο το φιλέτο κρέατος.
Μοσχαρίσιο κρέας σε κρούστα μπέικον
Ένα μεσημεριανό στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί και μπορείτε να το ετοιμάσετε τις καθημερινές και τις αργίες.
Σικελικό ρολό
Αυτό το αρωματικό ρολό μοσχαρίσιου κιμά μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στην οικογένεια του «κρέατος». Η ιταλική κουζίνα είναι ήδη εμφανής όταν δοκιμάζουμε τον κιμά, όπου χρησιμοποιούμε αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και τριμμένη παρμεζάνα.
Το κεράσι στο αρωματικό κέικ είναι η γέμιση από φέτες καπνιστού ζαμπόν, φρέσκο βασιλικό και τριμμένη μοτσαρέλα. Έτοιμη λιχουδιά!
Ρολό κρέατος σε στυλ Σικελίας
Ένα λεπτό ρολό από μοσχαρίσιο κιμά, γεμάτο με μοτσαρέλα, ζαμπόν και φρέσκο βασιλικό.
Κρεατόψωμο με τηγανητό ψωμί
Αυτό το χοιρινό ρολό ταιριάζει καλύτερα για ένα ανοιξιάτικο μεσημεριανό γεύμα, όταν έχουμε τα πρώτα φρέσκα μυρωδικά στο χέρι. Μπορούμε όμως να αντικαταστήσουμε τα φρέσκα με αποξηραμένα. Είναι σημαντικό το τηγανόψωμο, με το οποίο θα γεμίσουμε το κρέας, να μυρίζει και να έχει ωραία γεύση.
Κρεατόψωμο γεμιστό με τηγανητό ρύζι
Ένα αρωματικό ρολό από κιμά, γεμάτο μυρωδικά είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι.
Γιορτινό κρέας
Και τέλος, ένα από τα αγαπημένα μας. Κρεατόψωμο, το κομμάτι του οποίου περιέχει μια κρούστα σφολιάτας, καρυκευμένο κιμά, βραστό αυγό και κομμάτια καπνιστού ζαμπόν. Τότε ζητούν μόνο μικρά αγγουράκια τουρσί και μπορεί να ξεκινήσει το εορταστικό γλέντι.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: αν σας περισσεύει ένα κομμάτι σφολιάτας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε κάποιο ενδιαφέρον στολίδι πάνω από τη ρουλά. Θα είναι ακόμα πιο όμορφο.
Γεμιστή φραντζόλα σε κουρκούτι
Κρεατάκια τυλιγμένα σε σφολιάτα θα σας μαγέψουν.
Ο κιμάς είναι το αγαπημένο μας υλικό. Τα γεύματά του είναι γρήγορα και πάντα νόστιμα. Ακολουθούν μερικές νέες συνταγές που θα θέλετε να αποθηκεύσετε:
