Νόστιμη πολωνική κουζίνα: Πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές από τους βόρειους γείτονές μας

Η πολωνική γαστρονομία επηρέασε τη δική μας με τον ίδιο έντονο τρόπο όπως και άλλες κουζίνες των γύρω χωρών. Απλώς πηγαίνετε στις περιοχές δίπλα στα βόρεια σύνορά μας, όπου θα βρείτε πολλές συνταγές που βασίζονται σε πολωνικές παραδοσιακές λιχουδιές.

Žurek

Μια από τις πιο διάσημες πολωνικές σούπες είναι η žurek. Παρασκευάζεται σε διαφορετικές εκδόσεις, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με τις διαφορετικές περιοχές.

Λοιπόν, η βάση είναι πάντα μαγιά σίκαλης. Κάποτε ήταν κοινό μέρος των νοικοκυριών, σήμερα μπορείτε να το αγοράσετε ως ημικατεργασμένο προϊόν στα πολωνικά καταστήματα. Φτιάχνεις μια βάση λαχανικών και κρεμμυδιού, στην οποία μετά προσθέτεις οποιοδήποτε κρύο κρέας. Έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση και ξεχωριστό άρωμα, που μπορεί να μην ταιριάζει σε κάθε άνθρωπο.

Κόκκινο μπορς

Οι Πολωνοί έχουν τη δική τους εκδοχή του μπορς. Σε αντίθεση με την ουκρανική, παρασκευάζεται σε εκδοχή χωρίς κρέας και είναι χαρακτηριστικό της περιόδου των Χριστουγέννων. Μεταφορικά θα μπορούσε να λέγεται και παντζαρόσουπα. Η διαδικασία παρασκευής του είναι πολύ απλή. Κόβουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βράζουμε χωριστά το παντζάρι και το κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε τον ζωμό στη βάση και προσθέτουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ολόκληρο το μαύρο και το μπαχάρι και τη δάφνη. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη σούπα για να μείνει ένας κόκκινος ζωμός. Αλατοπιπερώστε το με ξύδι και μαντζουράνα. Το σερβίρουμε με μανιταρόπιτες.

Κονσερβοποιημένη σούπα αγγουριού

Στην παραδοσιακή πολωνική κουζίνα, θα βρείτε πολλά πιάτα στα οποία κυριαρχεί η ξινή γεύση. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα κατά την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά συχνά συνδέονται με διάφορες διακοπές κατά τη διάρκεια του έτους. Μια πολύ δημοφιλής εναλλακτική είναι η σούπα αγγουριού τουρσί. Μαγειρεύεται από κοτόπουλο και λαχανικά. Του προστίθενται τριμμένα τουρσί και στο τέλος αρωματίζεται με ξινό τουρσί από αυτά.

Bigos

Έχουμε λάχανο και πολωνικά bigos. Περιγράφουν αυτό το εθνικό τους πιάτο ως κυνηγετικό γκούλας, γιατί αρχικά το επινόησαν ως κέρασμα για τους επισκέπτες μετά το κυνήγι. Μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι στη σόμπα, αλλά και το καλοκαίρι πάνω από το βουνό. Η βάση είναι ένας συνδυασμός φρέσκου και καπνιστού κρέατος, αλλά και φρέσκου και ξινολάχανου. Περιχύνεται με κρασί για να του δώσει πιο έντονη γεύση. Παρασκευάζεται πηχτό και του προστίθεται το κόκκινο χρώμα λόγω υπερπίεσης. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε λουκάνικο, δαμάσκηνα ή άγρια ​​μανιτάρια σε αυτό.

Αρτοσκευάσματα

έχουμε κάτι κοινό με την πολωνική γαστρονομία. Στην κουζίνα των βορείων γειτόνων μας εμφανίζονται και γλυκίσματα ή πιερόγκι. Τα γεμίζουν με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Πολύ δημοφιλή είναι το κρέας, τα μανιτάρια ή η μαρμελάδα. Παρασκευάζονται περαιτέρω με δύο τρόπους. Είτε τα βράζετε σε νερό, όπως εμείς, είτε τα τηγανίζετε σε λάδι, που τα κάνει πιο τραγανά. Είναι πολύ δημοφιλή στην Πολωνία, ενώ υπάρχουν ακόμη και αρκετές επιχειρήσεις που ειδικεύονται μόνο στη μαγειρική τους.

Πολωνικό ξαφνικό

Μία από τις δημοφιλείς συνταγές παρασκευάζεται από γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας. Προστίθεται γέμιση αυγού, η οποία απλώνεται σε όλη τη φέτα και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα ρολό. Όταν τελειώσετε όλα τα κομμάτια του μοσχαριού, ετοιμάζετε τη βάση του κρεμμυδιού και στοιβάζετε μέσα το γεμιστό ζράζι. Τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Golabki ή περιστέρια

Στα ανατολικά της Σλοβακίας, συχνά παρασκευάζουν hólubky, δηλαδή ένα φύλλο λάχανου γεμιστό με κιμά. Έτσι σερβίρονται και ως παραδοσιακό γαμήλιο γεύμα που σερβίρεται μετά τα μεσάνυχτα. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή στην πολωνική κουζίνα. Το golabki τους είτε παρασκευάζεται ακριβώς όπως εδώ, είτε μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό σοταρισμένα άγρια ​​μανιτάρια.

Τηγανίτες πατάτας

Σίγουρα θα πεινάσετε γρήγορα ενώ περιπλανηθείτε στην όμορφη φύση και τις πόλεις της Πολωνίας. Τότε θα σας φανεί χρήσιμο αν μπορείτε να απολαύσετε κάποιο γρήγορο φαγητό. Η τηγανίτα πατάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των γειτόνων μας. Είτε το φτιάχνουν σε μορφή μικρών δαχτυλιδιών είτε σερβίρουν μεγαλύτερα κομμάτια, για παράδειγμα, με ξινολάχανο και καπνιστό κρέας ή, μάλλον αντισυμβατικά, με σάλτσα μανιταριών.

Κατσαρόλα

Οφείλουμε επίσης στην Πολωνία την ιδέα των δημοφιλών τηγανιτών. Στην εκδοχή τους τα ξέρουμε ως κατσαρόλες. Παραδοσιακά, φτιάχνονται από μπαγκέτες, πάνω στις οποίες τοποθετείται ένα μείγμα από μανιτάρια και ζαμπόν, το οποίο στη συνέχεια πασπαλίζεται με ένα μεγάλο σωρό τριμμένο τυρί. Σε πιο μοντέρνες εκδόσεις το προσφέρουν ήδη με μοντέρνα υλικά.

Paczki

Μπορείτε να βρείτε ντόνατς σε διάφορες μορφές στα βιβλία συνταγών πολλών χωρών αυτής της περιοχής. Ενώ παραδοσιακά βάζουμε από πάνω μαρμελάδα, σοκολάτα ή σαντιγί, οι γείτονές μας ετοιμάζουν μια νόστιμη γέμιση που την εγχέουν στα γλυκά σφολιάτα. Μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μαρμελάδα, πουρές φρούτων ή, σε πιο μοντέρνες συνταγές, πουτίγκα.

Σαγηνευτική Wuzetka

Ένα απλό επιδόρπιο κρέμας και σοκολάτας θα σας γοητεύσει με την απλότητα και τη λεπτή απαλότητά του. Αυτό το επιδόρπιο έγινε διάσημο στη Βαρσοβία ήδη από τη δεκαετία του 1940 και λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τον δρόμο στον οποίο βρίσκονταν τα ζαχαροπλαστεία και τα καφέ της Βαρσοβίας.

Cheesecake από την Κρακοβία

Αυτό το παραδοσιακό κέικ μοιάζει με μηλόπιτα. Στην εύθρυπτη ζύμη προστίθεται κρέμα και η γέμιση τυριού αρωματίζεται με βανίλια και σταφίδες. Εξαιρετικό και απλό μπισκότο.

κυρία Walewska

Αυτή η φανταστική τούρτα πήρε το όνομά της από την ερωμένη του Ναπολέοντα. Αποτελείται από πολλές στρώσεις, είναι πιο επίπονη στην προετοιμασία, αλλά έχει πραγματικά φανταστική γεύση. Η βάση είναι μια μαλακή ζύμη παντεσπάνι. Προστίθεται μια εξαιρετική κρεμώδης γέμιση, ξινή μαρμελάδα και μια στρώση χιονιού από ασπράδι αυγού με ξηρούς καρπούς.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την προετοιμασία αυτού του εξαιρετικού γλυκού.

Καρπάθια

Η πολωνική γαστρονομία είναι γεμάτη από νόστιμες γλυκές λιχουδιές. Πολλές πόλεις έχουν τα παραδοσιακά τους κέικ που προσφέρουν σε καφετέριες για τους τουρίστες. Ένα από αυτά είναι τα Καρπάθια. Από τη φουσκωμένη ζύμη θα δημιουργήσουμε βάση για κέικ μεσαίου μεγέθους. Μετά το ψήσιμο το γεμίζουμε με λαχταριστή κρέμα βανίλιας.

Δοκιμάστε κλασικά ουγγρικά επιδόρπια

Οι Ούγγροι ξέρουν πώς να τσιμπολογούν. Αυτό μαρτυρούν τα παραδοσιακά γλυκά που βρήκαν τον δρόμο τους όχι μόνο σε εμάς, αλλά είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο.